планета

В
В 		В

Мій SciELO

Індивідуальні послуги

Журнал

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Стаття

  • Іспанська (pdf)
  • Стаття в XML
  • Посилання на статті
  • Як цитувати цю статтю
  • SciELO Analytics
  • Автоматичний переклад
  • Надішліть статтю електронною поштою

Показники

  • Цитується SciELO
  • Доступ

Пов’язані посилання

  • Процитовано Google
  • Подібне в SciELO
  • Подібне в Google

Поділіться

Лікарняне харчування

версія В онлайновій версії ISSN 1699-5198 версія В друкованій версії ISSN 0212-1611

Nutr. Hosp.В т.25В No2В МадридВ Березень/КвітеньВ 2010

КНИЖНА КРИТИКА

Планета товстих і голодних: гола харчова промисловість

Світ товстих і голодних людей: харчова промисловість без секретів

Л. де Себастьян. Видавництво: Аріель
Рік видання: 2009. 358 сторінок. ISBN: 978-84-344-8789-5.

У світі близько тисячі голодних людей і приблизно стільки ж мають надлишкову вагу. І голод, і ожиріння - це проблеми, пов’язані з недоїданням, які визначаються різними причинами та наслідками для здоров’я. Їх знання дозволяють створювати заходи для подолання недоліків та надмірностей. Однак реальність дуже складна, тому для використання знань, спрямованих на формулювання адекватних заходів, необхідно використовувати різні підходи. Крім того, існують структурні причини як щодо проблем, так і щодо інших більш динамічних, останніх та суперечливих питань у дієтичних тенденціях. Сюди входять виробництво біопалива із основних продуктів харчування, вирощування та споживання генетично модифікованих продуктів харчування та вплив змін клімату на голод у світі.

Для того, щоб відповісти на вищезазначені виклики, Луїс де Себастьян аналізує голод та ожиріння з міждисциплінарної точки зору (він має ступінь економіста, філософії, соціальних наук та теології, а також доктор політичних наук) в інформативній та простій інформації. спосіб, заснований на великій документації і з великою повнотою. Перспективи, в яких він аналізує проблеми голоду та ожиріння, в основному економічні та політичні з точки зору їх причин та харчові з точки зору їх наслідків. Важко виділити всі висвітлені теми, оскільки їх коло дуже широке. У книзі слід висвітлити такі питання, як роль структури ринку харчової промисловості у справі голоду та ожиріння. Автор стверджує, що надмірна концентрація продуктів харчування та торгівлі у невеликій кількості компаній сприяє поганим харчовим звичкам та дефіциту їжі. Все це в ринковому контексті, коли харчові компанії прагнуть максимізувати прибуток, а не пропагувати здорові харчові звички або доступ до них для найбільш знедолених та де державне регулювання є дефіцитним.

З метою максимізації прибутку харчові компанії намагатимуться забезпечити споживання споживачем найбільшої кількості їжі, а також впровадити інновації в свою пропозицію продовольства, щоб залучити споживачів. Сприяння вживанню такої кількості їжі, яка перевищує індивідуальні потреби та у нездоровому складі, а також інновації нових продуктів через штучні інгредієнти - причини, що пояснюють ожиріння. Крім того, надмірність реклами їжі та відсутність харчової освіти є причинами для породження шкідливих харчових звичок. Пропаганда здорової дієти та фізичних вправ через адекватне середовище для зменшення зайвої ваги та стимулювання людей, які постраждали або входять до групи ризику, відчувати здатність схуднути, є рішеннями для боротьби з ожирінням.

Про голод книга обговорює різні питання, які можуть бути навіть парадоксальними. Наприклад, той факт, що бідні фермери не можуть продавати свою продукцію на ринок, тоді як напої та солодощі міжнародних брендів доходять до найвіддаленіших куточків світу. Іншим питанням, що заслуговує на увагу, є порівняння зеленої революції з новою генно-модифікованою харчовою революцією. Зелена революція породила значне збільшення продуктивності сільського господарства, що дозволило суперечити припущенням Мальтусія про відсутність їжі для всього населення. Ця революція позитивно вплинула на бідних фермерів, оскільки її очолили офіційні установи, міністерства сільського господарства та міжнародні агентства допомоги, а її плоди розподілялись рівномірно. З іншого боку, можлива генетична революція - це робота транснаціональних компаній, які захищають насіння в результаті своїх досліджень за допомогою патентів, призначених виключно для максимізації прибутку компаній, які їх розробляють. Ця причина та інші, проаналізовані в цій роботі, ускладнюють можливість малих агрохолдингів годувати сім'ї людей, які працюють на них.

Безсумнівно, книга Луїса де Себастьяна, нещодавно померлого професора економіки ESADE, дає вірний образ подвійності голоду та ожиріння у світі, з наукової строгості, але інформативно та доступно для будь-якої дисципліни; також створення загального блага шляхом сприяння обізнаності громадян щодо цих проблем та вироблення рекомендацій щодо ведення більш здорового життя з точки зору харчування. У цій книзі переважає саме соціальний підхід, отже, великий наголос на ринках продуктів харчування, які створюються, регулюються та включаються в суспільство дією людей. Той факт, що відповідальність покладається на людину, дозволяє їм модифікувати або перетворити їх таким чином, щоб створити більш справедливі та ефективні ринки, гарантуючи доступ до достатньої кількості безпечного харчування для найбільш потребуючих верств населення та допомагаючи формувати звички здорових харчування в найзаможніших суспільствах.

Хорхе Гвардіола

Університет Гранади.
Мережа недоїдання в Іберо-Америці.

В Весь вміст цього журналу, крім випадків, коли він ідентифікований, перебуває під ліцензією Creative Commons