Вчений Крістіна Нерін рекомендує не нагрівати їжу в пластикових ємностях "ні в мікрохвильовці, ні в духовці".

пластмаса

Перші науково-інформативні презентації V з’їзду з гастрономії та здоров’я, організовані HERALDO, стосувалися дуже різноманітних аспектів. Крістіна Нерін, Кандидат хімічних наук з Університету Сарагоси запропонував цікавий погляд на те, як використання пластмас впливає на їжу.

Під заголовком 'Готування в пластику', Цей експерт з аналітичної та екологічної хімії зазначав, що, наприклад, «не бажано нагрівати їжу в пластикових контейнерах до високих температур, ні в мікрохвильовці, ні в духовці ". У цьому сенсі він пояснив це "Всі пластмаси при нагріванні виділяють деяку хімічну речовину, що розчиняється в їжі і що ми в підсумку їмо ".

Ця рекомендація зроблена широкий для силіконових форм з яким ви зазвичай готуєте. І, перш за все, "до тих мішків, в які вводяться та готуються всілякі інгредієнти". У цьому сенсі його порада була "Використовуйте скляну тару для транспортування, обігріву та їжі". У своїй останній рекомендації він зазначив, що "пластикові контейнери використовуються лише для зберігання продуктів у холодильнику або для заморожування".

У післяобідній сесії також втрутився біохімік Хосе Мігель Мюле, який говорив про дієти на вибір та нові примхи про їжу. Спікер підкреслив, що "є правда, і це полягає в тому, що їжа змінюється, як змінюється мода чи музика, адже їжа - це також культурний вираз".

Мюлет описав дієти на вибір як такі, які "приймаються з культурних причин або з причини здоров'я, а інші - з філософських чи релігійних міркувань, таких як вегетаріанство або кошерні дієти ". Доповідач проаналізував, чи є вони науково обґрунтованими чи ні. "Це не може бути узагальненим, - зазначив він, - вегетаріанська дієта може мати певні переваги, але якщо вона сувора, її потрібно компенсувати". Ті, хто має релігійний вплив, продовжував він, "не є ні добрими, ні поганими", але деякі крайні вегетаріанці, такі як фрукторіанство, "не рекомендуються".

Жозе Мануель Муле також Він розповів про марки (екологічні, трансгенні, безглютенові ...) і цікавився, додають вони щось чи викликають плутанину. "Це залежить від кожного випадку, - зробив він висновок, - але в підсумку те, що вони шукають, - це конкретні ринкові ніші, і багато в чому їх корисність розмита".

Далі соціолог і популяризатор Мігель Анхель Альмодовар зупинився на "Брокколі як одному з образотворчих мистецтв". На його думку, «це чудове джерело вітамінів А, С, В1, В3 та Е та фолієвої кислоти, а також багате на такі мінерали, як кальцій, магній, калій, цинк, йод та залізо; але його найбільша харчова та терапевтична підтримка зумовлена ​​його протипухлинним потенціалом завдяки його багатству сірчаними фітохімічними речовинами ".

У своєму виступі він рекомендував готувати його мало, "як правило, це потрібно робити з овочами і, по можливості, на пару або в вок, як це роблять японці ». Для переважної більшості населення він дійшов висновку, “Брокколі - це грізний набір для здоров’я та ефективний засіб профілактики захворювань ".

Останнім, Айтор Морено, Керівник підрозділу штучного інтелекту в Іберматіці згадав про цей тип інтелекту, що застосовується до персоналізованого харчування та здоров'я, і ​​запропонував кілька випадків його використання та розвитку

Більше інформації