рецепти

Чи Філадельфія насправді найкращий вершковий сир? Це правильний чізкейк? Для чого ще його можна використовувати і чи можна чимсь замінити?

Не найдешевший вершковий сир, це точно - див. Ціни внизу статті. Він доступний у нас вже кілька років, і часто виникає питання - більшість, а не випадково, щодо приготування класичного чізкейка - чи справді цей вершковий сир такий хороший, як ми думаємо. І що ще важливіше, чи можемо ми замінити це чимось, коли робимо сирник?

Плавлений сир Філадельфія та чізкейк

Відповідь на питання про те, чи можна замінювати кремовий сир Філадельфія чимось іншим у класичному чізкейці, проста: ні.

Те, що ми називаємо чізкейком, походить з Америки як нью-йоркський чізкейк. І ви не тільки не можете замінити [оскільки сир Філадельхія також американський, але тому, що інші сирні вершки, що є вдома, просто представляють інший смак.

Філадельфія - майже повністю нейтральний вершковий вершковий сир. Він такий же кислий, як і потрібен у чізкейку. Якщо ми використовуємо інший бренд, вони, як правило, проходять якийсь процес дозрівання, тому представляють зовсім інший світ смаку.

Ви можете прочитати хороший тест про кремовий сир Філадельфія та інші вершкові сири тут.

Використання вершкового сиру Філадельфія

Звичайно, цей вершковий сир можна використовувати для багатьох інших речей, крім чізкейку.

З одного боку, саме по собі, як і будь-який вершковий сир - або вершковий сир - намазаний на хліб чи тост може бути чудовим сніданком, вечерею, гостинною стіною.

Також нагадуючи американські смаки, цей вид вершкового сиру часто використовують для ароматизації бубликів. Будь то просто, самостійно, у традиційному рецепті бублика з лососево-вершковим сиром, або в тій самій випічці, як вершковий сир з овочами.

І, звичайно, він також може служити основою, з відносно нейтральним смаком, просто чудовою основою для будь-якого ароматизованого сирного крему.

Чи можна Філадельфію замінити іншою?

На жаль ні. Якщо ми використовуємо інший тип сирного крему, він, як правило, буде набагато більш кислим, більш зрілим. Що добре, наприклад, намазати на хліб на європейський смак, але це зовсім інший світ смаку, тому його не можна використовувати як замінник.

Інший “напрямок” - ще більш вершковий на смак маскарпоне. Хоча зазвичай це все навпаки, тобто чи можна замінити маскарпоне вершковим сиром Філадельфія. Ситуація така, що жодної. По суті, обидва - це вершковий сир, це правда. Але смак маскарпоне набагато нейтральніший, ніж навіть у Філадельфії, зазвичай не менше 40% жиру. Натомість у Філадельфії жирність становить лише 21,5%, що робить її набагато легшим, але злегка кислим сирним продуктом.

Ціна вершкового сиру Філадельфія

Як я писав, Філадельфія - не найбожевільніший вершковий сир. На момент написання статті ціна вершкового сиру Філадельфія становить приблизно. Це було 3000 форинтів. Зазвичай він випускається в меншій упаковці на 125 г.

Він також доступний для підприємств громадського харчування у великих упаковках, магазинів метро, ​​наприклад їх продають у відрах по 1,65 кг. Ціна на момент написання статті становить 2673 форинтів.