Їжа, як і більшість речей, які ми робимо щодня, потроху стає рутиною, яку ми вже навіть не ставимо під сумнів. Продукти, які ми обираємо, звички, за якими ми їх споживаємо, час доби, коли вони нам найбільше подобаються тощо, - це речі, які часто пов’язані з факторами, які ми помічаємо не так легко, як реклама.
Так трапляється, наприклад, із вершковим сиром. Хоча спреди раніше не були такими популярними, як зараз, вершковий сир, який можна додавати в їжу або їсти на тості, став великим прихильником. Однією з найбільш очевидних причин є те, що його можна використовувати для багатьох препаратів, для освітлення та додання кремового смаку.
Як ми знаємо, його було винайдено в 1872 році в Нью-Йорку. За своєю консистенцією він схожий на французький Neufchatel, який також виготовляється з коров’ячого молока, але відрізняється тим, що не дозріває і, загалом, містить емульгатори для забезпечення стійкості та продовження терміну зберігання.
Його отримують із кисломолочних продуктів, до яких додають молоко, вершки, інші добавки та сіль. Існує також багато його версій: ароматизована, з низьким вмістом калорій тощо.
Зараз здається, що вершковий сир оточений зеленим ореолом, що робить його супер здоровою їжею. Але правда в тому, що це не так.
Високий вміст натрію може спричинити підвищення рівня холестерину (виготовляється з молока, воно містить жирне масло) та ризик гіпертонії. Крім того, близько 80% його становить жир.
У порівнянні з іншими молочними продуктами він більш калорійний: він містить близько 50 калорій * на столову ложку (у звичайному вершковому сирі), він містить 5 грамів жиру, тому це не та їжа, яку вам слід часто вживати, якщо ви шукаєте втратити вагу.
(*) Примітка: його калорійність є змінною; залежить головним чином від кількості білка та жиру, який вони містять.
Згідно з опитуванням, проведеним Національною лабораторією захисту споживачів та споживачів у Мексиці, аналізовані вершкові сири містять набагато нижчий рівень білка, ніж рекомендовано, і вони виявили кілька марок, які представляють як "сир", що насправді не є en: так звані імітації вершкового сиру, виготовлені із замінниками компонентів молока - рослинних жирів, казеїну або казеїнатів (синтетичний казеїн). Однак багато з них на етикетках стосуються молока.
У ході дослідження, де вони проаналізували 32 продукти, вони виявили, що в кремових сирах білок коливається від 5 до 7%, а жир - від 21 до 51%, а в "сирах з подвійним кремом" (екстра вершковий) білок становить від 4 і 21%, а жир від 14 до 50%.
Іншими словами, 78% цих сирів не відповідають необхідній кількості білка, що є однією з властивостей, що найбільше виділяється серед молочних продуктів, поряд з кальцієм.
Примітка, опублікована Естебаном Гомесом у La Buiguía