знаєте

Я виявив молочний кефір (він же молочний болгар), коли досліджував, як вилікувати алергію. Всюди я виявив, що нам слід приймати пробіотики для збагачення нашої кишкової флори.

Протягом століть це була найкраще таємниця серед багатьох племен кавказького походження. Сьогодні кефір відомий у всьому світі, і з кожним днем ​​він збирає все більше послідовників. Також називаний болгарським йогуртом, це молочний закваска, продукт поєднання пробіотичних бактерій (Lactobacillus acidophilus) та дріжджів (Saccharomyces kefir) у матриці білків, ліпідів та цукрів.

Коли ви хочете почати регулярно приймати кефір, найкраще починати з невеликих порцій і поступово збільшувати кількість. Що може трапитися, якщо ви почнете з такої порції, як звичайна скляна склянка, це те, що вона генерує трохи газів або діареї під час першого її вживання.

Кефір готується дуже просто. Я п'ю його щоранку в смузі. З таким коктейлем я ситий увесь ранок, і мені нічого не потрібно до обіду.

Коли у мене є запасний кефір, я використовую його для приготування млинців для дітей або мармурового торта.

Молочний кефір містить понад 30 видів бактерій. Це робить його надзвичайно сильнодіючою їжею.

Інгредієнти та матеріал:

  • 1 літр свіжого або пастеризованого молока (не ультра пастеризованого)
  • 1 столова ложка зерен болгарського або молочного кефіру
  • 1 літрова скляна банка або пляшка
  • Тканина для покриття банки
  • Підв'язка для утримання тканини

Інструкція з виготовлення молочного кефіру

    1. Покладіть зерна кефіру в банку або літрову пляшку
    2. Додати молоко
    3. Накрийте шматочком тканини і закріпіть гумкою
    4. Нехай він сидить протягом доби на відкритому місці при кімнатній температурі, але без прямих сонячних променів
    5. Процідіть і насолоджуйтесь негайно, або поставте кришку на банку і поставте в холодильник

Поради для зброджування молочного кефіру

  • Вторинне бродіння можна здійснити, залишивши проціджений кефір у закритому посуді при кімнатній температурі на кілька годин або на добу. Це збільшує вміст вітамінів групи В: В1, В6 та В9 (фолієва кислота).
  • Зерна кефіру можна зберігати у великій кількості свіжого молока в холодильнику протягом декількох днів або до декількох тижнів.

Властивості та переваги молочного кефіру:

  • Кефір багатий на амінокислоти, вітаміни (A, B2, B12, D і K), а також такі мінерали, як магній, кальцій та фосфор. Він також містить антиоксиданти.
  • Як хороший пробіотик, одним із його ефектів є незначне прискорення метаболізму, що призводить до кращого управління жирами та більшого споживання енергії.
  • Це відмінне засіб проти старіння. Антиоксиданти в кефірі борються із вільними радикалами, тим самим допомагаючи відновити та захистити клітини від старіння.
  • Він має антибіотичні та протигрибкові властивості. Покращує деякі проблеми зі шкірою та допомагає лікувати деякі інфекції.
  • Допомагає поліпшити травлення, підтримує кишковий тракт здоровим і регулює дефекацію.
  • Допомагає знизити рівень глюкози та підтримувати їх стабільність у крові.
  • Регулярне вживання кефіру та в поєднанні зі здоровим харчуванням допомагає знизити рівень холестерину та запобігти серцево-судинним проблемам.

Я люблю допомагати та зустрічатися з іншими любителями бродіння! Надішліть мені свої запитання та фотографії всіх ваших бродінь в Instagram.