У МАЛАЙЗІЇ ЦЕ СМАЧНО

Він виділяється своїм інтенсивним червоним кольором та волохатою шкірою та забезпечує солодкий смак, який дуже приємний на смак. Крім того, він багатий на вітамін С, антиоксиданти та багато іншого.

Цілком можливо, що велика кількість закусочних вже нудьгує від асортименту фруктів, який завжди в нашому розпорядженні, і вони хочуть спробувати різні смаки. На щастя, пропозиція у овочівників зростає з кожним днем, пропонуючи нові пропозиції, багато з яких здалеку, що дозволяють нам надати додатковий смак та інновації нашому харчуванню. Хорошим прикладом цього є рамбутан -Nephelium lappaceum-, також відомий як лихи, китайський мамон або ахотілло. Належить до родина сапіндацеєві, яка включає більше тисячі видів, таких як екзотичні лічі.

фрукт

Хоча в Іспанії це ще недостатньо відомо, правда в тому, що в Малайзія, звідки він походить, і в деяких країнах Південно-Східної Азії їм це подобається харчові переваги споконвіку. Джерела стверджують, що саме арабські купці привезли його до Східної Африки в ХІІІ ст, де сьогодні вони продовжують його вирощувати. Хоча його присутність у Південній Америці є роботою голландців, яка широко споживається в Бразилії, Еквадорі, Мексиці чи Аргентині.

Якщо ви натрапите на цей крихітний овальний плід, його зовнішній вигляд може вас збентежити і викликати бажання спробувати, оскільки він покритий кора з невеликими червоними пасмами що нагадує колючки їжаків і що зробило його гідним назви 'волохатий лічі'. Однак після видалення шкіри ми виявляємо прозоре м’ясо з желатиновою текстурою, яке забезпечує інтенсивність солодкий смак, надзвичайно освіжаючий та смачний.

Ваша харчова спадщина

У галузі харчування рамбутан також має багато що сказати. Він виділяється своїм змістом у вітамін С, оскільки він забезпечує близько 70 міліграмів на 100 грам продукту, що виділяється своєю потужністю антиоксидант, шляхом зміцнення імунної системи та сприяння засвоєнню заліза. Він також має невелику кількість вітаміни групи В, особливо фолієва кислота або вітамін В9.

Крім того, м’якоть коштує цікавих кількостей Харчові волокна що, як відомо, є ситий і є чудовим союзником кишкового транзиту, метаболізму їжі і, отже, хорошого травлення. Згідно з Іспанський фонд харчування, він також містить 0,65 г білка і 20 г вуглеводів на 100-грамову порцію, забезпечуючи хорошу дозу енергії. Крім того, він містить Галлова кислота, природний фенол, який має противірусні, фунгіцидні та антиоксидантні властивості, таким чином запобігаючи передчасне старіння.

Містить галову кислоту, природний фенол з антиоксидантними властивостями, що запобігає старінню

Він також містить велику кількість мінералів, зокрема мідь, що підтримує готовність кісток, судин та вироблення еритроцитів і білих клітин; кальцій і магній, необхідний для зміцнення кісток та здоров’я м’язів; фосфор, активна участь у формуванні білків та збереженні клітин і тканин; Y калію, вирішальне значення для гарного здоров’я м’язів та клітин та передачі нервів. Не забуваючи, що більше 80% її складу складає вода, тому вміст енергії не перевищує 80 ккал, що робить його ідеальним для тих, хто дотримується дієти для схуднення.

Однак чесноти рамбутану, здається, не залишаються у згаданих, оскільки цілком можливо, що це допомагає запобігати діабету, на що вказує дослідження, опубліковане в 2017 році в журналі 'Nutrients'. Дослідження, проведене з мишами, виявило, що шкірка цього екзотичного фрукта містить протидіабетичну активність. Причиною є те, що "панцир збільшив масу тіла і знижений рівень глюкози в крові голодування діабетичних мишей. Це також суттєво знизило рівні загального холестерину, тригліцеридів, креатиніну та глікозильованого білка сироватки ", - кажуть його автори. Однак лінія досліджень залишається відкритою.

Критерії його вибору

Цей фрукт, який любить рости на сонці, доступний протягом усього року. Вибираючи найзріліші та найсмачніші зразки, зверніть увагу на колір, який повинен бути темно-червоний, жовтуватий або оранжевий. Якщо, навпаки, вони виглядають зеленуватими або мають цвіль, вони перебувають не в оптимальному стані. Однак слід враховувати, що це a дуже швидко псуються фрукти, тому вимагає особливого догляду. Якщо ми хочемо продовжити термін його корисного використання, його зручно тримати в холодильнику Всередині сумки з отвором, щоб можна було дихати. Причина полягає в тому, що якщо ми підтримуємо його при кімнатній температурі, він висихає і швидко стає млявим.

Роль на кухні

Можливо, є не один читач, який, натрапивши на рамбутан, не знає, з чого почати. Перше, що потрібно зробити, це зняти волохатий зовнішній шар, стежачи за тим, щоб не проколоти м’якоть і не знизити її якість, обрізавши її ніж навпіл. Потім натискаємо з обох боків, поки не витягнемо фрукти. Нарешті, видаляємо насіння, який має видовжений і вузький силует, схожий на мигдаль, оскільки він не їстівний і може спричинити деякі симптоми, такі як сонливість.

Згодом ми можемо скуштувати його поодинці як ще один фрукт. Однак органолептичні показники м’якоті роблять її ідеальним інгредієнтом для виготовлення компоти, варення, соуси, варення, соки або кондитерські вироби. Однак він також чудово працює з іншими кулінарними препаратами, такими як каррі, салати та навіть страви з рису, до яких додає соковитий екзотичний та кремовий відтінок. У деяких країнах вони нагрівають жир із насіння для отримання олії, яку часто використовують для виготовлення мила та свічок.