Ми навіть не замислюємось, що коли ми п’ємо ранкове латте або даємо дитині какао, ми просто беремо позицію в одній з найбільш гострих дискусій останніх років, включаючи все: від еволюційних проблем до глобального забруднення до гормонів.!
На сьогоднішній день молоко є однією з найпопулярніших тем для обговорення на веб-сайтах охорони здоров’я та соціальних порталах. Здавалося б, наукові новини, великі розкриття, з одного боку, де вживання молока звинувачується від ожиріння, проблем з травленням до раку, і низка спростувань, з іншого, не лише від виробників молока, а й від дієтологів та лікарів, які насправді не хочуть усього що було досягнуто протягом десятиліть у здоровій, багатій кальцієм дієті, тепер воно буде диміти в результаті модних обманів. Давайте розглянемо аргументи та контраргументи!
Ссавці та їх потомство
Постійний аргумент противників споживання молока полягає в тому, що «жоден ссавець, крім людини, не п’є молоко іншого ссавця, і після відлучення його молоко не містить молока в зрілому віці». Крім цього, це просто неправда (думайте лише тварин у людському середовищі)., або міжвидове усиновлення), також є досить слабким аргументом, оскільки людина зараз трохи більше, ніж ссавець, і її підйом із тваринного світу обумовлений, серед іншого, тим, що він робить інакше, ніж інші ссавці. Існує більше наукових контраргументів, що молоко - це спеціальна дієта для вирощування дрібних тварин, придатна для них, така як IGF, яка також містить інсуліноподібний гормон росту, який більше не є необхідним або навіть шкідливим для дорослих. в раціоні людей ми можемо знайти досить багато продуктів (насіння, паростки, фрукти, яйця, яйця тощо), які також є перевагою набір для виживання для живого організму, рослини чи тварини, повний найкорисніших поживних речовин, білків, вітамінів, мікроелементів.
Експерти стверджують, що IGF справді містить гормон росту в молоці, але його концентрація настільки низька, що не чинить шкідливого впливу на організм людини. Ми знаємо, що ті, хто споживав достатню кількість молока, молочних продуктів у дитинстві та підлітковому віці, матимуть міцнішу статуру, але не можна вирішити, чи це ефект ІФР, чи просто здоровіша, багата білками та кальцієм дієта . Дієтологи стверджують, що безпрецедентна фізіологічна цінність молока полягає в тому, що це найпростіший спосіб для людського організму отримувати з нього кальцій, і в цій легко і легко засвоюваній дієті білок, кальцій, вітамін D, фосфор, молочний жир і молочний цукор в ідеальних пропорціях. можна знайти разом.
Отрута або їжа?
Противники споживання молока намагаються викликати огиду до молока за допомогою чуттєвих описів, кажучи, що ця рідина в організмі тварин, яка доїться з рослин, що випасають заражену траву, повна гною і повна патогенів, і несе в собі всі можливі збудники тварини, від бактерії до сказу. і якщо тварина була оброблена проти них, похідні препарату. На відміну від них, ветеринарні стандарти, вимоги до чистоти великих молочних ферм від доїння до упаковки надзвичайно суворі, і в усьому світі існують вимоги охорони здоров’я щодо обов’язкової термічної обробки молока: сире молоко можна продавати лише обмежено. Існує кілька етапів термічної обробки, з них спеціальна, так звана термічна обробка при найвищій температурі. Молоко, оброблене UHT, можна не тільки зберігати місяцями, але й ретельно стерилізувати і містити біологічно активні речовини, що сприяють здоров’ю.
Чи викликає це ожиріння?
Також молоко звинувачують у спричиненні ожиріння. Однак це залежить не тільки від кількості споживаного молочного продукту, але і від його жирності. Незбиране молоко, сири з високим вмістом жиру, вершки, справжні, можливо, цукристі збиті вершки у більших кількостях справді не можна вживати безкарно. Однак якщо ви включите у свій раціон нежирне (1,5) молоко, сир або нежирні сири, це може бути основою дієти з високим вмістом поживних речовин, навіть дієти або дієти, що захищає серце .
Він будує або руйнує кістки?
Найзапекліші противники молока стверджують, що вміст кальцію в молоці не аргументує його споживання, оскільки, серед іншого, вони вважають, що "підкислюючий" і "перетравлюючий кістки" тваринний білок, що потрапляє з молоком, збільшує потребу організму в кальції. Натомість рекомендується споживання кальцію на рослинній основі. Важливо зазначити, що наукових доказів щодо підкисляючої дії молока поки немає, тоді як більшість дієтологів стверджують, що склад молока, такий як лактоза, сприяє засвоєнню кальцію, роблячи його найкращим та найдоступнішим джерелом кальцію. Кальцій в овочах засвоюється важче, а інші його компоненти, такі як щавлева кислота, запобігають цьому. У будь-якому разі набагато складніше забезпечити необхідне споживання кальцію, наприклад, з більшості багатих кальцієм петрушки, щавлю, шпинату, капусти, брокколі, бобових. Однак слід забезпечити зміцнення кісток, особливо у дітей та підлітків, оскільки щільність кісткової тканини досягає максимуму приблизно у віці 25 років, а згодом починається повільна втрата кісткової тканини. Чим міцніше кістка в молодшому віці, тим менше буде остеопорозу.
Також популярним аргументом для антимолочників є те, що остеопороз частіше зустрічається у розвинених західних країнах, де п'ється багато молока, ніж у тих, у кого споживання молока нижче. Однак, на думку експертів, не доведено причинно-наслідкового зв'язку: відсутність фізичних вправ у громадян розвинених суспільств, їх звички "втрачати кістки" (їжа з високим вмістом фосфору, напої, куріння, алкоголь) і, нарешті, але не менш важливо: чим старший вік, тим вище рівень остеопорозу.
Причина хвороб цивілізації?
Також немає незаперечних доказів того, що споживання молока спричиняє або сприяє таким цивілізаційним захворюванням, як діабет, серцево-судинні захворювання та рак. Більше того, дослідження показали, що постійні споживачі молочних продуктів менш схильні до ризику, наприклад, високого кров'яного тиску або діабету 2 типу. Ризик деяких видів раку (таких як рак товстої кишки та молочної залози) очевидно знижується при прийомі регулярної добової дози приблизно півлітра молока. Тільки для раку передміхурової залози не можна повністю виключити, що споживання більше 1,25 літра молока на день або еквівалентного кальцієвмісного молочного продукту (наприклад, 140 грам твердого сиру) може збільшити ризик. Не було знайдено жодної науково обґрунтованої зв’язку між вживанням молока та целюлітною шкірою, розвитком вугрів, порушенням сну та труднощами з концентрацією уваги - згадуючи пропозиції, що трапляються в самих різних областях.
Це корисно для будь-якого віку
Фахівці з питань харчування не переконані підкреслювати перевірену користь молока. Багате джерело кальцію, підсилювач кісток, вміст калію знижує артеріальний тиск, магній у ньому має різноманітні ефекти, такі як зміцнення серцевого м’яза, селен чистить, зменшує ризик атеросклерозу та раку. Він містить багато біологічно активних речовин, що захищають здоров’я. Білки молока (казеїн та сироватковий білок) мають імунозміцнюючий ефект та сприяють здоров’ю судин. Лактоза - це ексклюзивна їжа для молочнокислих бактерій, які корисні в нашій кишковій системі та запобігають росту патогенів. Молочні жири багаті омега-6 та омега-3 жирними кислотами та декількома важливими жиророзчинними вітамінами, такими як вітаміни А, Е, В2, В5 та В12, які стимулюють ріст, регенерують шкіру та сприяють утворенню крові. П’ять компонентів молочного жиру (вершкового масла) (лінолева кислота, сфінгомієлін, масляна кислота, ефірні ліпіди та жиророзчинний вітамін А та його попередній вітамін бета-каротин) вважаються ефективними протираковими засобами.
Є ті, хто справді завдає неприємностей
Можливо, погані новини про молоко спочатку розказали ті, хто страждав від шлунку або інших проблем. Найбільш поширеним дискомфортом (страждає від 2 до 10 відсотків європейського населення) є непереносимість лактози, відсутність у кишечнику травних (лактазних) ферментів, що називається непереносимістю лактози. Виробництво лактази (хоча в різному ступені від популяції до популяції та від особи до особини) зменшується з віком. Споживачі часто терплять споживання невеликої кількості молока, і відсутність лактази може залишитися непоміченою, але у випадку більшої кількості вони відчувають судоми, болі в животі, діарею та головні болі. Цього стану не слід плутати з алергією на молоко, коли один з білків у сприйнятливому коров’ячому молоці, лактальбумін або казеїн викликає імунну відповідь типу IgE. У разі непереносимості молочного білка симптоми з’являються після вживання будь-якої невеликої кількості молока або молочних продуктів: нудота, блювота, діарея, висип, кров’янистий стілець, а у важких випадках навіть анафілактичні напади та набряк гортані. У разі алергії на молочний білок вживання всіх видів молочних продуктів заборонено.
Таким чином, згідно з нинішньою позицією, хоча сама медична професія розділена щодо цього питання, більшість контраргументів проти молока не обґрунтовуються науковими дослідженнями. Це не означає, що без молочних продуктів наш раціон не може бути різноманітним і здоровим. Однак настійно рекомендується тим, хто відмовляється від споживання молока, слід докладати усвідомлених зусиль, щоб замінити поживні речовини та вітаміни в молоці в достатній кількості.!