Рецепт - смачний плов узбецької яловичини.
Інгредієнти
Яловичина - 800 г.
Морква - 700 г.
Рослинна олія (бажано хмільна) - 150 мл.
Гарячий перець чилі - 2 кубики
Сіль - за смаком
Кулінарія
Коли ми говоримо про приготування плову, я можу говорити довго, і це важко зупинити.))). Як людина, яка проживає в Узбекистані більше 20 років, я знаю різні типи плову та багато з них, а також райони Узбекистану. Кожен з них відрізняється від способу його виготовлення, складу спецій та способу подачі.
Сьогодні я хотів би познайомити вас з пловом По-Хорезм. Я вважаю, що це найздоровіша їжа, приготована правильно. Він не містить спецій і не порушує смаку та аромату плову. Овочі не жирні, але смак і запах плову просто вражає. Зізнаюся, ви не відразу отримуєте правильні результати і точність, це не виражається в крихкості рису, а саме кращому запаху плов. Я хотів би сказати кілька слів про рис. Для хорошого плов не весь рис підходить. Це повинна бути рисова тверда кістка, низький вміст крохмалю, бажано сорт Аланг, лазерна девзіра ... Морква також бажано мати жовту, але така вирощується лише в Узбекистані. Узбекистан, виготовлений для приготування бавовняної олії різотто, має особливий смак і аромат, інші страви не використовують цю олію.
Отже, давайте почнемо. інгредієнти:
Нинішній плов поспішає, не менше 2 годин, тож починайте ... Моркву слід помити та порізати вручну. Тож ріжте моркву для плову лише в Хорезмі.
Наріжте цибулю.
Поставте каструлю на вогонь і нагрійте. Потім влийте олію і майже розігрійте в димі. Це потрібно робити, щоб нічого згоріло і не встигло згодом. Скидання великих шматків м’яса в гарячу олію. Будьте обережні - розпилюйте! Швидко накрийте кришку казаном. Потім слід відкрити кришку і смажити м’ясо на сильному вогні до золотистої скоринки. Головне - закупорити відвари.
А тепер основна відмінність препарату Хорезмський плов - додаємо склянку води і закриваємо кришку. Перемішайте і тушкуйте 30-40 хвилин, поки вода повністю не закипить. Як тільки вода закипить, а м’ясо стане м’якше - хороша сіль. Пора додати цибулю. Цибуля відразу, а морква відразу. Нічого не змішуйте. Ви можете підтягнути лише вміст дна. Закрийте кришку і тушкуйте у власному соку 20 хвилин, поки кількість моркви не зменшиться.
Потім переверніть рис. Промийте надлишки води повністю від зайвого крохмалю кілька разів. У випадку з ташкентським пловом рис зазвичай замочують у воді на 1 годину. Розкладіть рис на моркві рівномірно.
Налийте сіль і гарячу воду в шум або лопату. Розкладіть рис на 1 см, залежно від виду рису та водопоглинання.
Розведіть сильний вогонь і почекайте, поки вода стече.
Прямо по краях котла ми відразу збираємо рис зверху.
Накрийте чайник кришкою, зменште вогонь і дайте плову бути готовим до пари. Можна регулярно відкривати кришку і змішувати рис, не торкаючись моркви та м’яса. Зазвичай це займає 20-30 хвилин. Готовий рис повинен бути крихтою, але він повинен бути густим. Весь рис повинен легко відокремлюватися.
Можна зараз змішати плов. Візьміть м’ясо і наріжте дрібними шматочками для оголошення. Решта м’яса повертається в котел.
Порція плову з томатним салатом ачик-чучук та зеленим чаєм. Міцний напій вживають до плову або раніше)). Ваші парфуми ще довго рухаються в квартирі.