У світі, де недоїдання продовжує зростати, здорова їжа, така як фрукти та овочі, далека від можливості вільно подорожувати, стикається з більшою кількістю перешкод у міжнародній торгівлі, ніж високооброблені.

всьому світу

Думати про те, як торгівля впливає на споживання більш-менш здорових продуктів, є більш складним, ніж здається, але якщо щось поділяють експерти, які зустрічаються цього тижня в Продовольчій та сільськогосподарській організації ООН (ФАО) у Римі, то це те, що фрукти та овочі поки що програли.

"Єдине, у чому ми погоджуємося, це те, що на ринку здорових продуктів має бути менше бар'єрів", - сказала EFE Катерина Кривонос, економіст цього агентства.

Хоча близько 800 мільйонів людей все ще голодні, є ще 2 мільярди, які страждають від недоїдання як через надлишок, так і через брак поживних речовин.

Попри стільки диспропорцій, різні політики та численні заходи охорони здоров’я та профілактики ускладнюють для країн, що розвиваються, вивезення своєї свіжої продукції туди, де вони потребують, за словами спеціаліста.

Ультраобробленій продукції, що пропонується транснаціональними корпораціями, які скористались дерегуляцією ринку та глобалізацією, легше проникнути на національні ринки.

Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) висвітлила цю реальність у випадку з Латинською Америкою: між 2000 і 2013 роками продажі промислово оброблених харчових продуктів, таких як фаст-фуд та солодкі напої, зросли на 48%, що сприяло зростанню рівня ожиріння протягом усього регіон.

Зіткнувшись з можливістю регулювання цього ринку, експерти не можуть домовитись, як це робити, не створюючи інших небажаних ефектів.

Податки на неякісну їжу можуть стимулювати споживання інших, ще гірших замінників, вважає Джозеф Глаубер з Міжнародного інституту досліджень харчової політики (IFPRI).

Ось чому вони воліють впливати на попит, навчаючи споживачів, які впливають на пропозицію, вибираючи, що вони їдять, виходячи зі своїх доходів та уподобань.

"Зниження ставок не перетворюється на зміну бюджету для сімей, можливо, нам доведеться йти на просування здорової їжі за допомогою програм шкільного харчування або угод із супермаркетами", - сказав Кривонос.

Для Глаубера проблема перевищує аграрну політику країн, оскільки перероблена продукція залишається дорожчою і нестабільною в роздріб, ніж основні продукти харчування, ціни яких залишаються на відносно низьких рівнях після багатьох років досліджень та підвищення продуктивності.

У цьому "харчовому переході", який замінив традиційні дієти, багаті на зернові та овочі, на інші з високим вмістом жиру, солі та цукру, інші фактори, такі як урбанізація, економічне зростання, малорухливий спосіб життя, зміни в харчовій промисловості та імпорт перероблених харчових продуктів країн.

У Росії, також зануреній у ці зміни після розпаду СРСР, поширеність надмірної ваги та ожиріння зросла з 52% у 1996 році до 60% у 2015 році, тоді як споживання м'яса та молочних продуктів зросло, продукти, що мають пріоритет у своїй політиці, комерційні з іншими такі як зерно та овочі.

"Країна потребує кращої інтеграції на міжнародних ринках і сприяння більш здоровому харчуванню", - сказала Крістін Бургграф, науковий співробітник Інституту аграрного розвитку Лейбніца в країнах з перехідною економікою (IAMO).

Також були представлені дослідження, що відображають більшу різноманітність продуктів харчування у сільських районах Індії після зниження тарифів у 1990-х (що збільшило споживання продуктів тваринного походження, таких як молоко) та в тих частинах Ефіопії, що мають кращі транспортні зв'язки та маршрути.

Зокрема, наприклад, справа Саудівської Аравії, яка через свої геополітичні обставини веде "нав'язливу політику щодо доступу до їжі", незважаючи на те, що в ній зберігається набагато більше, ніж потребує населення, а відходи складають року 13 000 мільйонів доларів, за словами експерта Паноса Конандреаса, з центру Trade Policy Plus.

Там ожиріння також стрімко зросло, супроводжуючись нездоровими звичками, чого наразі країна, яка присвячує частину своїх високих надходжень від нафти субсидуванню виробництва продуктів харчування та інвестуванню за кордон, не змогла уникнути.