Сухе біле вино і газована вода - це два важливі інгредієнти для справжнього бризок, і чи буде це тугою, це лише питання пропорцій. Тут, у Хорватії, звичайно, вони знають цей жанр, хоча угорські експерти з лиття під тиском будуть в жаху.

геміном

Почнемо з того, що газована вода тут невідоме поняття, тому вони розбавляють вино міхуровою мінеральною водою, тобто змішують його, оскільки бризкання в хорватській мові називається «gemist», що в перекладі з німецької означає: змішане. Згідно зі словниками, у хорватів також є свій термін для цього, і їх є два: ustrcak - якби я хотів перекласти, я б сказав “ін’єкція”. Або шприц, який, можливо, прилип до них за часів Монархії, бо шприц спочатку був псевдонімом австрійського бризкання.

Однак у поширеній хорватській мові сьогодні переважає геміст, хоча я бачив тут лише німецького туриста, який пив пиво. Якщо вдома дрібні бризки та виступи відрізняються не більше ніж за якістю основного вина, тут гемістра сповнена секретів та сюрпризів. Є місця, де один деци мінеральної води змішують з одним деци вина, в іншому один або два деци мінеральної води заливають для двох деци вина. У кращих місцях, де вони не вередують при змішуванні, вони приносять два вина Деци окремо, мінеральну воду окремо, і це, якщо хтось не закричить вчасно, чемно наливається в окрему склянку, наповнену лимоном і льодом.

Що стосується вин, то насправді досить багато бризок, можна, звичайно, сказати, що більшість столових вин є чисто непитними, корисними лише для бризок. Але це цілком чудово. Прикладами є слов'янський рислінг (2006: 26,45 куни, або близько 900 форинтів), грасевіна (2005: 22,09 куни) та ізраїльська Мальвація (2002: 16,69 куни).

Якби класифікувались перші три, виграла б найдешевша Мальвазія в якості бризок, і не було б жодних проблем, навіть якщо недбало смакувати її чисто. З іншого боку, Грасевіна дивовижно кисла, чисто і розбавлена ​​сміливою мінеральною водою.

У кафе та ресторанах вони зазвичай просять 10-15 кун за всплеск, але траплялося так, що два деци дуже благородних вин виводили за 25 кун за всплеск.

Той, хто вважає, що це кінець чудес Далмації, ще не випив вступу. Рецепт: дві третини вина і одна третина водопровідної води. Місцеві жителі пояснюють, що не здорово пити алкоголь чисто в сильну спеку, а вина, вирощені в справді сонячному місці, мають досить високий ступінь злоякісності, тому не завадить їх трохи розбавити, тобто змішати в лаванді .

Одного разу я справді скуштував 18-градусне червоне вино, виготовлене з винограду, вирощеного на невеликому острові, яке своїм дивовижно темним кольором було гідним хорватської назви crno vino, тобто чорного вина. Я зміг випити з нього ковток, а потім продовжувати пити лише в пухкій жовчі. Із столовими червоними винами все одно більше клопоту, бо звичайні люди не п’ють бризок цього, але не п’ють. До того ж, трохи води на погане червоне вино навіть не допомагає.

Ну, далматинці знайшли рішення і для цього. У нього вливають газований апельсиновий сік, який лише на перший слух здається викривленим. А для тих шукачів пригод, які можуть навіть спробувати, я розкрию чарівне слово: mismás .

Це те, що ти маєш сказати далматинському льоху, і ти зрозумієш.