· Хром міститься скрізь, у воді, ґрунті, біологічних системах.
· Поглинання мікроелементів, що потрапляють з їжею та водою, надзвичайно низьке, 0,4-2,8%.
· Найкраще джерело - пивні дріжджі. Містить більшу кількість цільних зерен, бобових, м’яса, печінки, сиру.
· Хром допомагає підтримувати нормальний рівень цукру в крові.
Хром - це важливий мікроелемент, який організм не виробляє, тому його потрібно включати в раціон.
(1) Зустрічається скрізь, у воді, ґрунті, біологічних системах. Дві найпоширеніші форми - тривалентний (тривалентний Cr3 +), біологічно активний хром, що міститься в їжі, і шестивалентний (шестивалентний Cr6 +).
токсична форма від промислових забруднювачів (металургія, нафта та вугілля, спалювання відходів тощо). Завдяки своїй сильній корозійній стійкості, остання також використовується у виробництві нержавіючої сталі, а також фарб та фарбувальних пігментів, консервантів для деревини та засобів по догляду за шкірою. Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) класифікувало шестивалентну сполуку як канцерогенну, тоді як цей ефект тривалентного хрому не продемонстрований. (2) Далі іменується тривалентною сполукою.
Всмоктування, утилізація та виведення
Поглинання мікроелементів, що потрапляють з їжею та водою, надзвичайно низьке, 0,4-2,8%, і на нього впливає ряд факторів, напр. розчинність у воді, хімічні властивості та наявність інших поживних речовин у поглинанні сполуки хрому. (2) Вітамін С, крохмаль, прості цукри, щавлева кислота, нікотинова кислота, деякі амінокислоти посилюють його засвоєння, тоді як фітати, кальцій, марганець, титан, цинк, ванадій та залізо у високих концентраціях зменшують його ступінь. (2,4,5)
Його біодоступність залежить від іонної та/або органічної/неорганічної форми. Хром поглинається набагато більше з його органічних сполук, ніж з його неорганічних солей. (2) Однак препарати хрому на основі дріжджів мають надзвичайне поглинання.
Мікроелемент, що всмоктується з кишечника, зв’язується з білками, що беруть участь в метаболізмі заліза в крові, і потрапляє в печінку. В організмі людини значні концентрації виявляються в печінці, селезінці, м’яких тканинах і кістках.
Більша частина його виводиться із сечею, а решта виводиться з потом та фекаліями. Годуючі матері також виділяють його з грудним молоком, вміст хрому в якому може коливатися в широких межах. (3) Високе просте споживання цукру (більше 35% споживання енергії), запалення, значні фізичні (напружені види спорту) чи психічні (травматичні) навантаження, вагітність та лактація збільшують виснаження хрому.
Дефіцит і передозування
Дефіцит хрому трапляється рідко, і дані про це суперечливі. Ознаки діабету у пацієнтів, яких довго годують парентерально (в обхід шлунково-кишкового тракту, наприклад внутрішньовенно) (зниження толерантності до глюкози - при рівні глюкози в крові натще Джерело: MDOSZ