21 жовтня Походження російського салату
Російський салат - одна з найпопулярніших страв у барах та ресторанах. Це проста і дуже смачна страва. Ось чому в меню Nou Gourmet це вже стало класикою. Рекомендуємо спробувати, оскільки це ідеальне блюдо, яке супроводжує келих вина чи пива в аперитиві.
Але чи відомо вам походження цієї популярної страви? Ну гаразд; Нижче ми надамо вам деяку інформацію про історію цієї міжнародної страви, яка, як випливає з назви, походить з Росії.
Народження і поширення російського салату
Оригінальну версію того, що ми сьогодні знаємо як російський салат, створив Люсьєн Олів’є в 1860-х рр. Люсьєн Олів’є тоді був шеф-кухарем відомого московського французького ресторану L’Hermitage. З цієї причини в багатьох країнах салат називають олів'є, а не "російським".
Однак цей оригінальний варіант знаменитого салату не має багато спільного з тим, який ми знаємо сьогодні. Оригінальний салат «Олів’є» Люсьєна Олів’є складався з нарізаної кубиками картоплі, овочів, яєць, курки та майонезу. Залежно від пори року салат Олів’є міг містити тетерева, яловичий язик, ікру, хвости раків, каперси та копчену качку. Рецепт соусу, який супроводжував салат, завжди був секретом, хоча ми припускаємо, що це був свого роду майонез.
Наприкінці XIX століття Іван Іван Іванов, кухар Олів'є, скористався моментом відсутності кухаря, щоб викрасти рецепт салату. Незабаром Іванов став шеф-кухарем ресторану "Москва" і почав подавати салат, дуже схожий на салат його наставника, але під назвою "Салат" (Столичний).
У 1905 році ресторан «Ермітаж» закрився, і рецепт російського салату почав з’являтися в різних виданнях. Різні адаптації цього салату почали з’являтися в радянський період із дещо менш благородними інгредієнтами, ніж у царський період, щоб зробити його доступним для широких мас.
Варіанти російського салату або салату Олів'є
Існує не просто один рецепт, а десятки варіантів салату Олів’є. Як ми вже згадували, сам оригінальний рецепт піддавався різним версіям, залежно від пори року. У багатьох країнах з шинки роблять російський салат. А інші використовують варену або копчену курку. Варіант з куркою часто називають салатом «Столичний» у колишніх радянських державах.
Ця смачна страва відома у багатьох країнах. Під назвою російський салат або салат Олів'є він поширений на кухнях країн колишнього СРСР, а також у Болгарії, Сербії, Греції, Хорватії, Ірані, Пакистані, Туреччині, Польщі, Аргентині та Уругваї, Перу та інших країн. курс Іспанії.
Як ми вже бачили, і ви можете собі уявити, варіантів російського салату або салату Олів’є нескінченно багато. Але найбільше нам подобається російський салат "Nou Gourmet". Це смоктати пальці, і ви можете прийти і виявити це разом з нами.