кухні

Багаті ненасиченими жирами, вони мають протизапальні властивості та сприяють здоров’ю передміхурової залози. Крім того, їх чудово включити до численних рецептів.

Гарбуз - овоч, який належить до сімейства кабачкових використовується абсолютно все. Її насіння, висушившись, стає гарбузовим насінням і, як правило, оточене білою, твердою і чіпкою оболонкою. Всередині в ньому розміщена плоска, овальна, хрустка харчова коштовність, трохи солодкого та темно-зеленого кольору завдяки хлорофілу. Зазвичай їх їдять сирими, сушеними, підсмаженими і мають численні властивості для нашого організму, саме тому Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує їх вживання.

існувати велика різноманітність гарбузів з різними кольорами, вагою, розмірами та формами. У його м’якоті, як правило, жовтої або оранжевої, в центральній частині повно насіння; Час їх отримання з колекції також варіюється, і деякі з них підходять більше, ніж інші, залежно від того, що використовується.

Джерело

Завдяки древнім текстам виходить, наскільки глибоко вкорінені вирощування гарбуза серед євреїв з часів Мойсея, а також Китаю та Єгипту, до християнської ери. З іншого боку, серед залишків могил інків доколумбового періоду знайдені гарбузи.

З іншого боку, деякі історики вказують на це першими їх спостерігали Меноміні, корінне американське племе оселилося у Вісконсіні та Мічигані. Аборигени Menomini зосередили свій раціон на полюванні та вирощуванні різних овочів, серед яких виділявся згаданий апельсиновий делікатес. Все це сталося задовго до того, як перші дослідники привезли їх з Нового Світу. Згадаймо, що гарбуз був одним із перших овочів, привезених з Америки, і насіння якого вже давно використовуються в популярній медицині завдяки багатьом властивостям верміфугу. Це було в 15 столітті, коли їх почали культивувати в Європі.

Харчові властивості

Це рослини, що лазять або повзуть, які потребують сонця і тепла, і потребують великої кількості води. Зазвичай їх вирощують як однорічники по всій помірній і теплій зоні планети. Завдяки великій різноманітності гарбузів, які існують, вони доступні на ринку протягом року. Літні сорти їдять ніжними, тоді як ті, які збирають восени, зазвичай зберігають для споживання в зимовий сезон.

Насіння гарбуза мають a винятковий харчовий склад тому вони є дуже поживною їжею. "Вони забезпечують білки, здорові жири, антиоксидантні сполуки, вітаміни та мінерали. Вони також містять близько 30% білка, і, як наслідок, вони мають користь у розвитку та підтримці м'язів і скелета", - йдеться у звіті, опублікованому іспанською організацією харчування. Фонд (FEN).

Майже 50% ненасичені жири такі як лінолева та олеїнова жирні кислоти. Крім того, джерело вітаміну Е, який сприяє захисту клітин від окисних пошкоджень. Вони також містять інші вітаміни, такі як вітамін В1 і В3, які сприяють нормальному функціонуванню нервової системи. "Що стосується мінералів, сюди входять селен, залізо, цинк і калій, і вони є чудовим джерелом магнію, який допомагає зменшити втому та втому. Фосфор, крім інших переваг, також сприяє підтримці кісток", - вказується в документі.

Харчова цінність (100 г)

Існує 446 калорій в 100 грамах гарбузового насіння - 22% від загальної кількості, яку вам потрібно щодня. Вони містять 19,40 грам жиру і 0 мг холестерину. Крім того, вони забезпечують 18,55 г білка, 19,40 г жиру, 53,8 г вуглеводів і 18,4 г клітковини. Є також такі мінерали, як калій (919 мг), магній (262 мг) або фосфор (92 мг), але не фтор або селен. Вітаміни включають вітамін А (62 МО), вітамін В-9 (9 мг) або вітамін В-3 (0,3 мг).

Як користуватися ними на кухні?

Їх можна використовувати для додавання в салати, супи, вінегрети, соуси, страви з макаронних виробів, хліб, печиво, тістечка. Вони мають м’який смак і хрусткість до рецептів.

У ресторані "Арзак" їх використовують для покриття тих самих карабінерів, що і фуа. Одними з найвідоміших страв, приготованих з цими насінням, є червоні креветки з рельєфом фісташки, мигдаль та зелені люльки з ароматом лимона або смачна пропозиція із запеченого хліба та вершків качело з карамелізованою фуа-гра та пюре з м’ятою . Вдома, залежно від програми, яку ви хочете їм дати, вони будуть заправлені тими чи іншими інгредієнтами. Утилізація очищеного насіння гарбуза, можна заправити вершковим маслом, сіллю, перцем та спеціями що у вас в коморі. Їх поміщають у піч при температурі приблизно 175ºC приблизно на 45 хвилин. Коли вони стануть золотими, вони будуть готові до вживання.

Іншим його використанням є олія, яка добувається з цих плоских насіння, що ідеально допомагає боротьба з недугами, пов’язаними з простатою або сечовидільної системи людини. Його терапевтичне споживання, як правило, проводиться в інкапсульованому форматі; Кожна таблетка містить високу концентрацію цинку, мінералу, який нібито сприяє зменшенню простати. Ця олія виготовляється виключно з певним сортом гарбуза, Cucurbita Pepo L. var. Styriaca (штирійська тиква). Цю гарбуз відрізняє від решти те, що використовуються лише насіння, вони більші, об’ємні і містять багато соку, тоді як її м’якоть неїстівна, саме тому ця частина використовується для збагачення землі як екологічний компост.

Після природного процесу віджимання отримують унікальну олію з інтенсивним смаком, вражаючим темно-зеленим кольором і дуже характерними органолептичними властивостями; смак напівсолодке смаження, з відтінками волоських горіхів та гарбузового насіння, вона дуже приємна і гладка і, на відміну від оливкової олії, не залишає свербіння в горлі. Ви повинні мати на увазі, що цей тип олії використовується лише в сирому вигляді, він не підходить для смаження або смаження, оскільки він ніколи не може перевищувати 120º, оскільки він втратить багато своїх природних властивостей.

Виробники гарбузової олії рекомендують використовувати його на грінках на сніданок, як заправку в салати, замінюючи оливкову олію в холодних супах, таких як гаспачо або сальморехо, з неї також можна готувати майонез або як доповнення до рису та макаронних виробів.

Журналіст, закоханий у гастрономію та мандрівник. Шанувальник азіатської кухні. Мені достатньо тапи і пива, щоб бути щасливим. Мені цікаво, я захоплений дослідженням походження та історії кожної страви.