"Різдвяний" сніданок для іспанців
Іспанські діти Богоявлення не отримає свої подарунки до (6 січня). Напередодні ввечері, в іспанських поселеннях запалюють святкові вогні, вшановуючи прихід Мудреців Сходу . Люди приймають їх з пошаною до царських гідностей. Гаспар, Менігерт, Болдізшар та його дворики марширують по головних вулицях міст із великою пишністю, верблюжими стійками та вишуканими каретами. Маленькі і дуже, старі і молоді, тобто всі кидаються на вулиці, щоб побачити, як знову проходять Три царі, яким, як і щороку, цукерки та маленькі подарунки розкидані серед захопленої аудиторії . Cabalgata de los Reyes Magos, або Парад трьох королів, символізує довгу подорож, яку здійснили Мудреці Сходу під керівництвом зірки, поки вони не знайшли Маленького. (Детальніше про цю фієсту ви можете прочитати тут: Прибуття трьох королів) Потім, у ніч з 5 на 6 січня, Мудреці Сходу принесуть подарунок іспанським дітям.
Увечері іспанські діти схвильовано лягають спати, але перед сном все одно готують склянку молока та кілька закусок для втомлених мудрих королів та миску з водою для верблюдів. Вночі Гаспар, Менігерт і Болдізсар таємно залишають подарунки у вікні або поруч із туфлями, про які діти просили їх у своїх листах. Погані кістки отримують чорне вугілля, але звичайно солодке, яке насправді виготовляється з цукру. Вранці, поки діти розгортають подарунки, сім’я вирізає вінок у формі вінка, прикрашений цукатами та мигдалем. Торт трьох королів, який у своєму смачному тісті приховує кілька невеликих сюрпризів та квасоля . Той, хто знайде манекен, стане царем будинку того дня, хто дістане боби і знизить ціну на торт.
Пункт призначення Мадрид? Ви хочете зробити своє відвідування міста особливим? Сплануйте та організуйтеся з місцевим другом, щоб ви не пропустили мадридську визначну пам'ятку чи цікавість.
Роскон-де-Рейес, тобто Торт Трьох Королів - традиційний іспанський «різдвяний» сніданок. Характерний його смак надає вода апельсинового цвіту, форма корони трьох королів, прикрашаючи торт а цукати символізують коштовності корони . Витоки звичаю сягають того факту, що коли Ірод дав наказ вбивати кожного хлопчика віком до двох років у Віфлеємі та поблизу нього, багато матерів ховали свою дитину в борошнистій глиняній банці. Пізніше, на згадку про це, євреї спекли Пасху в день Водохреща і заховали глиняну ляльку в тісто прісного хліба., тим самим згадуючи дітей, які сховались і таким чином врятувались . Потім цей звичай був переосмислений у середньовічній Франції, і око з бобових коней було запечене у листковому тісті галереї Роа, символізуючи Йосифа та Марію, що ховали маленького Ісуса від кровожерливого Ірода ангельським голосом і тікали до Єгипту.
Отже, за обома версіями, ми потрапляємо до Франції. XVIII. За записами літописців 15 ст. Король Луї, шеф-кухар, намагався потішити правителя ще дитини, заховавши золоту медаль у торті. Звичайно, ця знать незабаром почала її наслідувати. Всі хотіли вкусити щасливі гроші, і досі привілейований боб незабаром був наділений негативною роллю, яку більше ніхто не хотів знаходити на його тарілці.
В Іспанії святковий торт запровадив французький принц Філіп V, перший іспанський король Бурбонського дому. Однак довгий час цей звичай не викручувався з-за стін королівського палацу і не поширювався так швидко, як у сусідній країні. Вперше це згадується в газетній статті, опублікованій у 1848 р., Де йдеться про цікаві звичаї різних країн. Так звані Королівський пиріг (Torta de Reyes), який їдять на сімейних зборах та святах, є особливим, оскільки він приховує мигдальне око, і той, хто знайде його, може назвати себе «королем», але натомість зобов'язаний розважати всіх присутніх. В результаті статті цей святковий торт швидко підбирає іспанська еліта, але, як це прийнято в королівському дворі, в ньому заховані монета (пізніше керамічна лялька) та квасоля. Давно створена і заслужено відома кондитерська La Mallorquina в Мадриді привезла відомого кондитера прямо з Франції в 1868 році, щоб запропонувати торт, спечений за оригінальним рецептом, щоб задовольнити постійно зростаючі потреби. З 1887 року іспанські газети регулярно згадують про Королівський торт у великі свята, і він почав поширюватися серед населення, яке, в свою чергу, могло дозволити собі цей особливий делікатес лише у своє найбільше свято - День Водохреща.
У наш час, як у нас немає Різдва без беджлі, іспанці не можуть пройти день Водохреща без великого, значного Роскона де Рейеса на столі, який, згідно з новими звичаями, зазвичай наповнений вершками. І його приготування не таке вже й злісне, якщо спробувати за класичним рецептом!
Щоб отримати більше іспанських тем, історій та цікавинок, відвідайте сторінку SPOTT у Facebook!
Інгредієнти:
- 350 грам борошна
- 25 грам свіжих дріжджів
- 125 мл молока (тепле)
- 130 грам цукру
- 75 грам маргарину або вершкового масла (легко поширюється)
- 1 ціле яйце + 1 жовток
- 1 апельсинова терта цедра
- 1 столова ложка води з квіткою апельсина
- щіпка солі
- за смаком: ром, ваніль, лимон тощо.
- цукати
- мигдальна стружка для прикраси
Подивимось!
Подрібніть свіжі дріжджі в тепле молоко, трохи розмішайте і дайте їм піднятися на чверть години. Відкладіть 30 грамів борошна, а решту просійте у великій мисці. Зробіть поглиблення в середині борошна, а потім висипте цукор, апельсинову стружку та дріжджі, що були в молоці. За допомогою ложки-мішалки починайте акуратно працювати з середини, а після декількох перемішувань додайте масло/маргарин, що легко поширюється, кімнатної температури та жовток. Потім перемішайте ще пару і додайте воду з апельсиновим цвітом (та інші аромати за смаком). Тепер ретельно перемішуємо, поки не отримаємо дуже м’яку, майже липку масу.
Ми ретельно посипаємо нашу розтягувальну дошку з налаштованого борошна і за допомогою ложки виливаємо на неї масу. Після чергового розсипання борошна замішуйте тісто, поки не вийде середньотверде гладке тісто. Витягніть нашу миску, помістіть тісто, посипте зверху трохи борошна, накрийте бавовняною тканиною і поставте в тепле місце. Дайте відпочити 3 години, за цей час тісто розбухне вдвічі.
Потім знову добре вимісити тісто з борошном, що залишилося, і сформувати форму Роскона. Тісто збиваємо трохи рівніше і двома пальцями просвердлюємо отвір посередині. Візьміться за отвір і обертайте кільце тіста іншою рукою, дозволяючи тісту дістатись під власною вагою. Помістіть фігурне тісто на деко, застелене пергаментним папером, і, якщо потрібно, відрегулюйте його до гарної круглої форми. Діаметр отвору не менше Це має бути 15 дюймів. Борошно дуже злегка, накрийте іншим папером для випічки і прибл. Дайте відпочити ще 2 години, поки він не збільшиться вдвічі. Нарешті збийте яйця і скрізь добре розмажте тісто. Прикрасити цукатами та мигдальною стружкою. Випікайте в розігрітій до 160 градусів духовці 25-30 хвилин (не випікайте при температурі вище 180 градусів). Дайте йому охолонути, розріжте навпіл і залийте улюбленим кремом. ¡Q ué aproveche !
Щоб отримати більше іспанських тем, історій та цікавинок, відвідайте сторінку SPOTT у Facebook!
А для екскурсій по Іспанії огляньте веб-сайт Spain Home!