Картопля (Solanum tuberosum) походить з південноамериканських Анд. Їх культивування розпочато на початку нашої ери, доки приблизно в 1560 р., Як декоративна рослина, воно не дійшло до Європи. Незабаром сер Френсіс Блейк представив їх в Англії як нове джерело їжі. Їх було імпортовано до Словаччини в середині 17 століття, в 1872 році. На сьогодні картопля посідає 7 місце у світовому рейтингу найважливіших продуктів харчування, і лише в Європі вирощується близько 130 сортів.
Картопля має мільйон форм і смаків. Вони є основною їжею. Ви можете приготувати все - від супів до десертів! Я познайомлю вас із світом солодкого смаку, що належить елементу ZEM та його характерним представником картоплі. Я підібрав для вас кілька рецептів, в яких непомітний урожай у глиняній куртці перетворюється на сяючу королеву кухні. На додаток до цієї харчової властивості, ви також отримаєте рецепти приготування ліків з картоплі.
Ви будете знати їх асортимент?
Сьогодні я запропоную вам поглянути на три види картоплі. Солодка картопля (Солодка картопля), Топінамбур і наша картопля. Першим представником, якого ви найкраще знаєте, є звичайна картопля (Solanum tuberosum) .
З точки зору TCM у нього є картопля смак солодкий. Тропізм на шлях селезінки. Теплова є нейтральним. Рух ци є висхідним. В п’ять елементів представляє ZEM. Фокус середній.
- Він тонізує підшлункову залозу,
- Це тонізує кров і ци.
Протипоказання: Невідомо
З поживної точки зору: Низькокалорійна картопля добре насичує завдяки великій частці вуглеводів. Вони містять багато поживних речовин, мінеральних речовин і вітаміну С. Вони допомагають знизити кров’яний тиск, регулюють управління водними ресурсами в організмі, підтримують обмін речовин і зміцнюють серце і кровообіг.
Використання на кухні: Приготовлені та очищені від шкірки вони є чудовим гарніром до соусів, смаженого або тушкованого м’яса, риби, птиці та овочів. Вони чудово підходять для приготування картопляного пюре як окремо, так і в поєднанні з іншими овочами. Їх подають запеченими з вершками, можливо з овочами, м’ясом, яйцями та різними видами сиру. Картопляні вареники, вареники, крокети та млинці готують із картоплі, звареної в шкірці. Сирі бульби картоплі складають основу дерунів, словацьких вареників та волохатих вареників.
Також в асортименті картоплі можна знайти інші види бульб. Ви можете зустріти їх у наших магазинах. Ми мало використовуємо їх на кухні, бо не можемо їх приготувати. З іншого боку, їх часто використовують для зцілення в азіатській кухні та в TCM. Солодка картопля взагалі позитивно впливає на здорову шкіру, зір, роботу серця і легенів. Ви впізнаєте цю виняткову картоплю за незвичайним кольором. Помаранчевий колір м’якоті солодкої картоплі обумовлений високим вмістом каротиноїду бета-каротину, який є сильним антиоксидантом і перетворюється у вітамін А в печінці.
Солодка картопля - Солодка картопля (Ipomoea batabas), тобто батат. З точки зору TCM має Батат смак солодкий. Тропізм до шляху шлунку, селезінки та нирок. Теплова є нейтральним. Рух ци є висхідним. В п’ять елементів представляє ZEM. Фокус середній.
- Це тонізує, зігріває шлунок і селезінку ци і ян,
- Підтримує середній фокус,
- Допомагає виробляти кров,
- Він утворює рідини,
- Розсіює застій нирок ци, інь,
- У сирому вигляді він використовується як проносне,
- Приготоване лікує діарею від холоду.
Протипоказання: Невідомо
ВІД з поживної точки зору: Ось 10 причин, як дотягнутися до своєї дитини.
Використання на кухні:
Їх обробляють подібно до класичної картоплі. Приготування, смаження у вигляді пюре або запечене. В дієтології з них готують десерти, але мені подобається найкраще запечене з оливковою олією та поєднання з гострими спеціями.
Карамелізований солодкий картопля
Інгредієнти:
450 г очищеної солодкої картоплі, арахісової олії для запікання, 140 г манної крупи, 1 PL соєвого соусу, 75 ml води, 2 KL білого кунжуту
Наріжте солодку картоплю шкіркою на колеса товщиною 1 см. Потім ці скибочки розрізають на чверті. У воку нагрійте шар олії висотою приблизно 2,5 см до 180 - 190 o C. Куб стає коричневим протягом 30 секунд. Додайте солодку картоплю і обсмажте їх до золотистого кольору. Готові шматочки видаляємо піногасником і кладемо їх на шар паперових рушників. Нагрівайте воду, цукор та соєвий соус у каструлі, поки цукор не розчиниться. Доведіть розчин до кипіння і варіть, поки він не загусне. Як тільки воно досягне глибокого карамельного кольору, вимкніть горщик. Загортаємо шматочки смаженої солодкої картоплі в карамель. Викладіть загорнуті шматочки на папір для випічки, посипте кунжутом і дайте охолонути. Карамелізуйте солодку картоплю в миску і негайно подавайте до столу. Це додасть вашим дітям солодкого смаку та підтримає імунітет, селезінку та шлунок. Що ще ти можеш хотіти?
Представляємо ще одну бульбову культуру - т упінамбурі . Бульбовий соняшник - багаторічна рослина сімейства айстрових. Походить з Північної Америки, але також вирощується в Європі з 16 століття як декоративна рослина, а пізніше як культура. З 18 століття його вирощування було витіснене картоплею. Він також відомий як єврейська картопля, солодка картопля, топінамбур. Напевно багато хто з вас бачили його вживу як високу рослину з жовтими, схожими на соняшник квітами. Однак мало хто знає, що найголовніше - це підпілля. З точки зору TCM є топінамбур смак солодкий. Тропізм на шлях селезінки. Теплова є нейтральним. Рух ци є висхідним. В п’ять елементів представляє ЗЕМЛЮ, ЛІС. Фокус середній, верхній.
1. Тонізує шлунок і селезінку ци,
2. Підтримує середній фокус,
3. Допомагає у кровотворенні,
5. Регулює артеріальний тиск,
6. захищає печінку та нирки,
7. Має антистресовий ефект, підвищує здатність до концентрації уваги,
8. Застосовується при лікуванні діабету для зниження рівня холестерину,
9. Це основа дієти при ожирінні,
10. Лікує артрит, ревматизм, остеопороз.
Протипоказання: Невідомо.
ВІД з поживної точки зору:
Ця краса містить унікальну вуглеводну систему, по суті фруктозу, а також її полімери та інулін. Крім того, він містить інші біологічно активні речовини, мінерали - залізо, кремній, цинк, магній, калій, фосфор і кальцій, вітаміни групи В і С, пектинові речовини, клітковина, органічні кислоти та амінокислоти. Важливість топінамбура полягає у запобіганні розвитку підтримуюче лікування діабету, ожиріння, високого рівня холестерину, навіть при детоксикації організму. Якщо ви розчавлюєте шматочок сирого бульби, швидко і досить довго це прогонить голод. На смак вона нагадує молоду кольрабі зі смаком насіння соняшнику. Досить приємна дієта.
Ще 10 причин дотягнутися до топінамбура.
- Це абсолютно чиста рослина БІО. Він не витягує забруднюючих речовин із ґрунту.
- Є природний пробіотик - сприяє створенню сприятливого кишкового середовища.
- Він має дезінтоксикаційні ефекти.
- Містить рідкісний інулін, що допомагає при лікуванні діабету.
- Підходить для целіакії гармонізує ци селезінки.
- Це природно антиоксидант.
- Він постачає організм енергією, підтримує імунітет.
- Він використовується у відновлювальній дієті, має низький глікемічний індекс.
- Містить незамінний кремній, клітковину, багато вітамінів (С, В1, В2), пектинові речовини, амінокислоти .
- Це працює антистрес.
Використання на кухні:
Вони в основному використовуються в переробній промисловості - завдяки високому вмісту цукру вони підходять для виробництва сиропів, фруктози та алкоголю. Однак найкраще - це сире. Очищене рагу перетворюється на легкий гарнір, а також підходить для смаження. Для салатів, спредів, навіть у поєднанні з фруктами. Разом із шкіркою, подрібненою на м’ясорубці, її можна використовувати в м’ясних котлетах, тісті для лангустів, млинцях з «картоплі» тощо. Його також можна термічно обробити - варити, готувати на пару, запікати приблизно 5-10 хвилин. Якщо у вас є надлишок, ви можете зберігати його в морозилці, нарізаним шматочками, тертим, змішаним.
Важко написати рецепт нашої картоплі, про який ви б не знали. Я вирішив запропонувати вам наш улюблений делікатес з картоплі артишоку, який ви можете спробувати в різних поєднаннях з овочами.
Запечений топінамбур з цибулею
Такі модифіковані овочі забезпечать ваш смачний смак. Запечена і хрустка скоринка кремовими м’якими шарами - чудовий гарнір до м’яса. Також він бореться як основна страва. Насолоджуйтесь варіаціями відповідно до вашого смаку та того, що дала кухня. Його також можна приготувати з нашої картоплі або спробувати варіант солодкої картоплі. Спеції та трави завжди роблять свій неповторний шарм.
Інгредієнти:
2 PL оливкової олії, 2 цибулини середнього розміру нарізані скибочками, 4 PL коричневого цукру, 2 KL подрібненого свіжого чебрецю, 2 PL бальзамічного оцту, 20 г вершкового масла - розтопленого, 125 мл 40% вершків для збивання, 125 мл сметани, ¼ KL тертого мускатного горіха, 600 г топінамбура, очищений і тонко нарізаний, 2 зубчики подрібненого часнику, 150 г м’якого козячого сиру, нарізаного на 6 круглиць, морська сіль, чорний перець.
Я використовую терку, щоб картопля рівно нарізалася. Це забезпечує рівномірність коліс і швидку роботу. Розігрійте духовку до 180 - 160 o C. Нагрійте антипригарну сковороду на повільному вогні. Влити олію і покласти цибулю, смажити в склянці 10 хвилин. Додайте до смаку цукор, чебрець (краще завжди постачайте менше) та бальзамічний оцет. Нагрівати при перемішуванні протягом 2 хвилин. Протріть ємності (приблизно 200 мл - 6 маленьких або одну велику) вершковим маслом. Додайте кисло-солодку сметану до кипіння і відразу відставте в сторону. Добре перемішати і з’єднати. Поступово вкладіть в ємність топінамбур, цибульну суміш, часник, сіль і чорний перець. Вилийте вершкову суміш, зверху покладіть козячий сир і трохи чебрецю. Випікайте 45 хвилин, щоб топінамбур розм’якшився.
На закінчення можу сказати лише одне. Збагатіть своє меню новинами. Вони точно знайдуть своє місце. Тим, хто страждає на діабет, високий рівень холестерину чи іншими проблемами зі здоров’ям (див. Вище), я рекомендую замінити 45% нашої картоплі солодкою картоплею або топінамбуром. Ви будете здивовані разом зі своїм лікарем, як швидко ви утилізуєте половину ліків. Просто невелика зміна. Бажаю тобі солодкої, незабутньої спокуси. Пестіть живіт і даруйте селезінці любов і силу картоплі.