Зі збільшенням поширеності харчових алергій та усвідомленням цього питання, багато людей зараз задаються питанням, чи є у них харчова алергія і чи слід уникати певних продуктів заради свого здоров'я. Для виявлення або зменшення потенційних харчових алергенів в раціоні людини можна провести різні тести. Двома важливими діагностичними інструментами, які часто використовуються для виявлення харчової алергії та чутливості, є аналізи крові IgE та IgG.
IgE та IgA відносяться до імуноглобулінів або "антитіл" і є двома з п'яти класів антитіл. Ці антитіла виробляються нашими організмами у відповідь імунної системи на речі, з якими ми контактували і які організм розпізнає як чужорідні (також звані антигенами), такі як вірусні клітини та бактерії. Ці антитіла також здатні реагувати на інші сторонні речовини, такі як пилок, пил, лупа та їжа. Антитіла працюють, щоб допомогти організму боротися з "загарбниками".
Що таке IgE?
Відповіді на IgE, або імуноглобулін Е, виникають, коли чужорідна речовина потрапляє в організм при вдиханні або прийомі їжі в більшості випадків. Антитіла IgE найчастіше асоціюються з алергією. Алергія IgE може спричинити серйозні симптоми, такі як набряк, кропив'янка та задишка, і симптоми зазвичай з'являються негайно. У деяких важких випадках реакції IgE можуть призвести до анафілактичного шоку.
Тест на IgE часто проводять як початкову процедуру скринінгу для виявлення наявності алергії, і його можна зробити за допомогою шкірного уколу або тесту на пластир. Цей тест вимірює кількість IgE в крові людини. Ці антитіла також є у слизових оболонках, легенях та шкірі.
Реакції IgE можна лікувати за допомогою ліків, що блокують вивільнення гістамінів, а також уникнення їжі та/або викликаючих речовин.
Класична алергічна реакція IgE (тип I) виникає, коли людина їсть їжу, на яку у неї алергія. Наприклад, коли хтось із алергією на арахіс їсть арахіс, В-клітини організму піддаються дії арахісового алергену. Ці В-клітини починають виробляти антитіла IgE для зв’язування з алергеном.
Після потрапляння алергену антитіла IgE можуть прилипати до тучних клітин, де антитіла чекають до наступного впливу алергену. Коли людина знову контактує з тим самим алергеном, антитіла IgE стимулюють тучні клітини до вивільнення гістаміну та інших сполук. Ці сполуки викликають симптоми, найчастіше пов’язані з алергічним запаленням та сверблячкою.
Більше інформації про IgG
Імуноглобулінові G-асоційовані антитіла забезпечують тривалу стійкість до інфекції та мають довший період напіввиведення (приблизно 28 днів), ніж антитіла IgE. При алергічній реакції на IgG (тип III) симптоми можуть проявлятися лише через години або дні після вживання їжі, що викликає. Ці антитіла призводять до запальних процесів і не пов’язані з виділенням гістамінів. Алергічні або чутливі до їжі реакції IgG можуть викликати симптоми, починаючи від нудоти та головного болю, закінчуючи гіперактивністю, синдромом роздратованого кишечника (СРК), запорами, хворобою Крона та надлишком газів. Вираженість та ступінь симптомів можуть варіюватися в залежності від таких факторів, як генетичний склад людини, а також кількість повторного впливу певного алергену.
Хоча за допомогою тесту IgG може бути важко точно визначити, які продукти викликають проблеми через затримку появи, тест IgG може допомогти зменшити шанси.
Алергію IgG також іноді називають пізньою харчовою алергією і часто пов'язана з проблемами травлення, включаючи витікання в кишечнику. Синдром витоку пов'язаний із станами, такими як целіакія. Коли частинки їжі потрапляють у кров у людини, яка має негерметичну кишку, організм має імунну відповідь і може створювати антитіла для боротьби з сприйнятим загарбником. Цей процес може сприяти ослабленню оподаткованої імунної системи.
Харчову алергію IgG найкраще лікувати, повністю виключивши з раціону проблемну їжу.
Важливо зазначити, що при шкірних тестах на алергію крові та їжі можуть виникати помилкові спрацьовування та негативні наслідки. Детальну усну історію хвороби може бути корисно мати під рукою, щоб допомогти ідентифікувати алергени під час зустрічі з лікарем для обговорення можливої харчової алергії або чутливості, яку ви можете мати.