кориці

МАДРІД, 19 квітня (ВИДАННЯ) -

Чи знаєте ви вираз "це палички кориці"? Це має свою причину існування, і це те, що ця екзотична пряність, яка використовувалась з давніх часів, стала ціннішою за саме золото. Ось звідки походить цей вираз, коли ми хочемо сказати, що щось високо цінують.

Це одна з найдавніших відомих прянощів, починаючи з древніх, вже згадувана в книзі Вихід. Насправді в Китаї він використовувався ще за 2500 р. До н. Араби використовували його для ароматизації м’яса, оскільки кориця містить ефірну олію, багату фенолом, яка пригнічує бактерії, відповідальні за її гниття. У середні віки його використовували для поліпшення смаку вин та смаку різних продуктів.

Зокрема, корицю добувають з коричного дерева, або більш відомого як „канело“, яке у дикому стані може досягати 10 метрів у висоту. Це вічнозелене дерево. Спеція кориці відповідає внутрішній корі, яка видобувається очищенням і натиранням дрібніших гілок, і яка після від'єднання знову відокремлюється і знову лущиться.

За даними Іспанського фонду харчування (FEN), скоринки згортаються одна в іншу, утворюючи бруски довжиною приблизно 1 метр, які залишають для бродіння. Через 24 години грубіший зовнішній шар кори відокремлюють і внутрішньому шару дають висохнути. Під час процесу сушіння його згортають у так звані «палички кориці».

Існує більше 100 різновидів кориці, але навряд чи існує якась різниця у смаці між ними. Він родом з півдня Індії та Шрі-Ланки, хоча культивується також у Бразилії, Бірмі, Індонезії та на островах у Тихому океані. Загалом, за даними FEN, його культивують у жарких країнах з холодною зимою, а збирають його в сезони дощів, оскільки його легше декортирувати.

Він є їстівним на 100% і, як докладно розповіла фахівець із сімейної медицини та експерт з питань харчування, доктор Ана Беллон, у статті „Нагодуй своє здоров’я. Найкращі поради від Sabre Vivir '(Сфера Лінбросів), неважливо, споживаєте ви його сирим або меленим. "Якість однакова, різниця полягає в презентації. Паличка кориці - це кора, яку залишають сохнути у вигляді рулетів, і коли ця кора подрібнюється, отримується порошок кориці", - говорить він.

ПЕРЕВАГИ ЦИНАМУ

Серед користі, яку може нам принести кориця, лікар виділяє:

1. - Харчова цінність: Це хороше джерело заліза, кальцію, клітковини, вітамінів С і В1 та селену. Крім того, він має ефірну олію, яка надає йому антиоксидантну та протимікробну силу, що запобігає розвитку мікробів.

Звичайно, він попереджає, що, хоча це безпечна їжа, не слід зловживати нею, розуміючи, що `` зловживає '' щоденним жуванням паличок кориці, оскільки це може мати такі побічні ефекти, як печіння, виразки або виразки в роті, що тобто він може стати токсичним у великих кількостях.

2. - Він не товстіє. Як зазначено, щіпка кориці еквівалентна кількості, яка коливається в межах від 0,5 до 1 грама. Чайна ложка кориці має 6 калорій, тому щіпка має майже незначну калорійність у здоровому харчуванні. З цієї причини, на думку експерта, "настійно рекомендується" додавати його до своїх страв для посилення смаку, не боячись жирувати.

3.- Величезна користь настоїв кориці. "Настої кориці або кориці з імбиром мають відхаркувальні властивості, очищають ніс і полегшують проблеми з диханням. Вони також показані при дискомфорті в шлунково-кишковому тракті та стимулюють апетит, коли бажання їсти втрачено", - підкреслює він.

4. - Це добре для людей з високим вмістом глюкози. Це сприяє зниженню рівня глюкози в крові, тому рекомендується діабетикам. "Існує кілька досліджень з лабораторними тваринами, які довели, що кориця може бути ефективною при лікуванні діабету 2 типу, але досі немає результатів у пацієнтів-людей", - додає він.

5. - Це корисно для холестерину. Кориця допомагає контролювати рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ), тригліцеридів, а також сприяє зниженню артеріального тиску.

6. - Допомагає крові. Володіє антикоагулянтними властивостями завдяки кумарину, сполуці, яку містить кориця, тому люди, які приймають певний тип антикоагулянтів, не повинні вживати корицю дуже часто.

7. - Це корисно для мозку. Кілька досліджень вказують на те, що кориця може стимулювати функції мозку, особливо у дорослих людей. Покращує ділянки мозку, присвячені увазі, зоровій пам’яті, розпізнаванню та швидкості реакції.

8. - Це допомагає нам розслабитися. "Крім того, коли ми вдихаємо аромат кориці, ми вдихаємо ліналоол, речовину, яка знижує рівень деяких клітин у нашій крові, що стрімко зростає, коли ми в стресі", - додає Беллон.

Звичайно, незважаючи на поширену думку, що це афродизіак, це не так. Це лише міф. "Єдине, що показано, це розслаблення, і це може допомогти або не допомогти деяким людям бути більш сприйнятливими до сексу. Немає остаточного дослідження, яке вказує на те, що кориця підвищує лібідо, тобто бажання сексуального життя", - зазначає фахівець з сімейної медицини