Оновлено 17 липня 2017 р., 13:59
Приготування на пару - один з найбільш здорових варіантів. Але потрібно враховувати, що матеріал кошика, розмір і технологія визначають результат.
Якщо порівняти різні техніка приготування їжі ми можемо поставити пар з одного кінця, а смажені та збиті - з іншого.
приготування на пару покращує смак і аромат їжі. І, крім того, це зручно, чисто, швидко і здорово оскільки це зменшує вживання жирів. Він полягає у приготуванні їжі в каструлі з окропом, до якої додано відпарювач, куди поміщають овочі, бобові, рис тощо.
Натомість, смажене і побите повинні бути техніки приготування їжі дуже випадково. Готуючи таким чином, їжа поглинає багато олії, яка в спеку втрачає харчові якості. При спалюванні, смаженні при високій температурі або повторному використанні він може стати токсичним.
Переваги відпарювання
У цьому виді приготування температура ніколи не досягає 110 ºC, причина, чому поживні речовини їжі зберігаються. А оскільки інгредієнти не занурені у воду, як це буває з кип’яченою, мінеральні солі не розбавляються, пояснює Йозеп Вальс з інтернет-магазину Codis Verd.
При приготуванні на пару їжа не перегрівається і зберігати їх властивості.
Оскільки вони не поглинають воду, їх смак або колір не змінюються, а також не потрібно використовувати масла або масла, тому результат є легка і здорова кухня.
Цей метод також є, легко і чисто, доступний для всіх.
Найкращий посуд для приготування на пару
Для приготування на пару ви можете кошики або пароплави виготовлені з нержавіючої сталі (наприклад, так званих "маргариток"), бамбука (найбільш екологічного) або скла (викиньте алюміній або пластик, щоб вони не отруїли їжу).
Вони є просте та економічне рішення, але в цих кошиках зазвичай мало і маленьких отворів. Якщо казан має низьку ємність для води, а кришка рівна, вода конденсується і надмірно вбирає їжу. Час готування довший, ніж при інших варіантах.
Крім того, якщо кошик низький, і вам доведеться підливати мало води, легко заблукати, і горщик згорить.
Не всі запіканки однакові: посібник з нетоксичних матеріалів для приготування їжі
електричний пароплав практичний і дозволяє робити кілька продуктів одночасно, але вони, як правило, невеликі. Якщо ви вирішите на це, виберіть той, який включає регулювання температури, щоб мати можливість вибору між ніжним приготуванням їжі або більш інтенсивним приготуванням.
пароплавильні горщики (парові печі з куполоподібною кришкою) спроектовані таким чином, що вода при конденсації стікає по внутрішніх поверхнях і не змочує їжу.
У ситі парових горщиків зазвичай є велика кількість отворів значних розмірів для сприяння циркуляції пари. Це дозволяє мати коротший час обробки і, чим менше часу їжа піддається впливу тепла, менше страждає втрата вітамінів. Якщо ємність каструлі пароварки висока, створюється багато пари і досягається ідеальне приготування їжі.
Як пропарювати поетапно
Після того, як контейнер був обраний, вам просто потрібно взяти до уваги деякі деталі:
- Нарізати їжу регулярні порції, не занадто великі, і розташуйте їх в один шар, щоб полегшити розподіл пари.
- При введенні їжі в пароплав, окріп.
- Це може ароматизувати воду додавання спецій або ароматичних рослин. Після закінчення варіння цю воду можна заощадити для приготування супу або макаронів.
- Не піднімайте кришку до кінця варіння, оскільки кожного разу, коли його піднімають, він втрачає свою ефективність. Для цього потрібно чітко розуміти час приготування та накопичувати трохи досвіду.
- Після приготування їжу потрібно вийняти з пароварки, щоб вона не продовжувала готуватися.