Полента була основною їжею в румунському харчуванні, городяни споживали її майже щодня.
Він може успішно замінити хліб, а домашню поленту переважно купувати в магазині, тим більше, що її так легко приготувати з трьома інгредієнтами: водою, сіллю та кукурудзяною крупою.
Крім того, кукурудза не містить клейковини, тому її можуть вживати люди з непереносимістю або целіакією і успішно замінює рис, пшеницю та інші злакові клейковиною. Допомагає запобігти раку легенів завдяки високому вмісту бета-криптоксантину.
Полента може супроводжувати майже всі страви, але вона дуже добре поєднується з рибою, рагу, пастрамі, циуламою і, звичайно, сиром та вершками, хоча це поєднання найменше рекомендується дієтологами. Її найкраще їсти зі шпинатом, кропивою або стевією.
Кукурудза багата на ненасичені жирні кислоти, 85-90%, містить багато вуглеводнів, крохмаль, альбумін, багато вітамінів групи В, вітамін Е, вітамін К, залізо, фосфор, магній, цинк, калій і клітковина.
Він має в’яжучі, сечогінні, протизапальні та загальнозміцнюючі властивості, спочатку використовується як їжа (злак), а потім як лікарська рослина.
Ендокринологи вважають, що щоденне вживання поленти знижує ризик психічних захворювань, спричинених дисфункцією щитовидної залози, на 60%. Так само споживання поленти регулює концентрацію глюкози в крові, корисно для діабетиків. Знижує кількість холестерину в крові, зменшуючи тим самим ризик атеросклерозу і, отже, серцевого нападу.
Традиційна їжа, така як полента, часто була об’єктом дослідження фахівців, не маючи змоги знайти протипоказання. Кукурудзяні рагу були популярні ще з часів Колумба, але пізніше стали вважатися їжею бідних.
Недавні дослідження показали, що середня тривалість життя корінних американських племен, які їли сиру або варену кукурудзу, була набагато більшою, ніж у сусідніх громад, яким бракувало цієї їжі у своєму раціоні. В зернах кукурудзи виявлені речовини, отримані з арахідової та пальмітинової кислот, надзвичайно важливі для здоров’я організму.
Полента також корисна для тих, хто страждає ожирінням, оскільки ця їжа дає надзвичайно швидке відчуття ситості завдяки харчовим волокнам у своєму складі.
Спеціалізовані дослідження показали, що певні проблеми, спричинені гіпотиреозом, такі як збільшення ваги, сонливість, відсутність фізичного та психічного тонусу, значно зменшуються у людей, які регулярно вживають кукурудзу.
Полента бореться зі стресом, багата вітамінами групи В, які впливають на функціонування нервової системи, м’язів, серця та вироблення еритроцитів.
Завдяки вмісту вітаміну Е він захищає нас від артриту, знижує рівень холестерину, зменшуючи тим самим ризик атеросклерозу і, очевидно, серцевого нападу.
Гіперацидний гастрит та виразки полегшуються вживанням теплої поленти замість хліба, оскільки кукурудзяна мука має, крім знижуючої кислотність, м’якозаспокійливу седативну дію. Дослідження харчової та харчової біохімії показали, що часто споживана полента також полегшує такі захворювання, як ревматизм, діабет, важкі періоди з сильними кровотечами, аднексит та метроанексит, камені в нирках та гепатит.
Кукурудзяна мука - надійний замінник хлібобулочних виробів, якого фахівці називають «другом тонкої кишки». Несправедливо зневажаючи, ця традиційна медицина приносить користь лише здоровим людям, а також людям із серйозними захворюваннями. Ліки від поленти дуже здорові, живлять організм і очищають кишечник.
Кислоти поленти всмоктуються в кишечнику дуже легко, не зазнаючи хімічних перетворень, лише у частці 22% -28%. Потрапляючи в кров, вони перетворюються на гідроксикислоти, які очищатимуть кров від деяких токсичних речовин.
Детоксикаційний ефект кукурудзяних речовин полегшує зусилля печінки нейтралізувати токсичні речовини, значно зменшуючи ризик печінкової недостатності та цирозу. У популяціях, де кукурудзяна каша вживається щодня, частота захворювань печінки в 10 разів нижча, а діти краще розвиваються.
Полента хороша без грудочок. Отже, коли ви готуєте його, після того, як вода закипить, зменште інтенсивність полум’я і злегка налийте кукурудзяну крупу, постійно помішуючи віночком. Таким чином, ви уникнете неприємних грудочок.
Кількість солі та консистенція поленти припаде до смаку кожному.
* Стаття перекладена на основі змісту Doctorul Zilei www.doctorulzilei.ro. Якщо є якісь проблеми щодо вмісту, авторських прав, залиште звіт під статтею. Ми спробуємо обробити якомога швидше, щоб захистити права автора. Дуже дякую!
* Ми просто хочемо, щоб читачі швидше та легше отримували доступ до інформації з іншим багатомовним вмістом, замість інформації, доступної лише певною мовою.