Виноград є чудовим джерелом вітамінів і лікувальних речовин. Фрукти, яких існує безліч сортів, його використання як у свіжому вигляді, так і у вигляді вина робить його високо цінуваним фруктом. Це їжа з чудовими корисними властивостями для здоров’я
Виноград є одним з продуктів, що характеризують Середземноморська дієта. Це плід рослини під назвою виноградна лоза (Vitis vinifera) з Малої Азії, яка, згідно з Біблією, існувала ще до Всесвітнього потопу.
Цей плід за формою нагадує невелику кулясту ягоду зі змінним кольором від білувато-жовтого до чорного, згрупований у грона.
З найдавніших часів, виноград був одним із найвідоміших фруктів і цінується як така, як і сік або сусло та вино отримані з нього.
Гіппократ, батько медицини, вже описав це як найбільш повноцінне харчування і доцільно на всіх етапах життя.
Виноград, енергійний і поживний
Виноград містить переважно воду (80%), вуглеводи (17%) легко засвоюються, такі як глюкоза, фруктоза, сахароза, декстроза та левулоза, тому є хорошим джерело Енергія. Чорний виноград забезпечує близько 110 калорій на сто грамів, а білий - близько 75. Через високий вміст вуглеводів він недоцільний у випадку діабетиків.
Містить трохи клітковини (близько 1), у вигляді целюлози, яка допомагає боротися із запорами і практично позбавлена інших типів складних поживних речовин, таких як білки та жири.
Однак це цікаво джерело вітамінів. Він містить усі вітаміни групи В і, особливо багатий на вітамін В6, має велике значення для нервової системи.
Це також забезпечує бета-каротин, попередник вітаміну А, дуже корисний для ідеального зору та захисту слизових оболонок, а також є чудовим антиоксидантом.
Що стосується його вміст вітаміну С., Хоча це правда, що його внесок менший, ніж внесок інших фруктів, таких як цитрусові, він дуже добре засвоюється завдяки наявності флавоноїдних речовин, про які йдеться у наступному розділі.
У мінералах він виділяється своїм вмістом у калій, магній, кальцій, сірка, залізо, а також невеликі кількості міді, марганцю та селену.
Переваги винограду
Виноград, крім живильного, надає сприятливий ефект на нашому тілі завдяки наявності неживних, але дуже корисних речовин, таких як:
- Ресвератрол. Це речовина, яка присутня, перш за все, в шкірці чорного та червоного винограду, має протигрибкову дію (запобігає ріст грибків) і перш за все антиоксидант. Недавні дослідження показали, що він також має протиракові властивості.
- Флавоноїди (як кверцетин), антоціани (рослинні пігменти відсутні у білому та зеленому винограді) та дубильні речовини, які діють як потужні антиоксиданти, запобігаючи наслідки старіння, а також окислення холестерину та утворення тромбів в артеріях.
Дійсно, велике терапевтичне значення винограду пояснюється його вмістом у поживних та неживних речовинах:
- Це відмінно проносне, який допомагає боротися із запорами, крім збалансування кишкової флори, завдяки вмісту клітковини.
- Захищає від раку через наявність ресвератролу.
- Зміцнює захисні сили нашого організму завдяки вмісту в ньому антиоксидантних речовин (ресвератрол, флавоноїди, антоціани та дубильні речовини).
- Уповільнює старіння завдяки наявності антиоксидантів.
- Це дуже очищає завдяки високому вмісту води та клітковини.
- Це природний засіб у випадках втоми, анемії, фізичних та психічних навантажень через тонізуючу дію цукрів та вітамінів, що містяться в ній.
- Запобігає серцево-судинним захворюванням завдяки наявності флавоноїдів та ресвератролу.
Широкий вибір винограду
Є приблизно такі 3000 сортів винограду у світі, хоча не всіх оцінюють однаково. За їх кінцевим використанням їх класифікують дві великі групи: стільниця, які вживають у свіжому вигляді або як родзинки та, вініфера, які використовують для виготовлення вина.
столовий виноград Він має більш компактну м’якоть і більші насіння, колір якого варіюється від білувато-жовтого до гранатового або фіолетового. Не весь виноград можна вважати столовим виноградом, для цього він повинен відповідати ряду якостей: бути привабливим для очей, приємним на смак, добре зберігати і стійким до транспортування.
більш якісні сорти для вживання в свіжому вигляді - виноград Альмерія, соковитий і ніжний кастильський Альбійо, мускат Малаги, найсолодший і найсмачніший з усіх, Аледо Левантіна, Віллануева де ла Серена і Чельва, обидва Естремадура, Віналопо де Аліканте і Андалузький Паломіно.
існувати безнасінні сорти або апірена, які спочатку були призначені для виробництва родзинок. Однак ці сорти в даний час викликають інтерес у споживачів, які хочуть насолоджуватися виноградом без кісточок свіжим, виробляючи країни, що розробляють нові сорти апірена, вирощування яких призначене для збуту у свіжому вигляді.
родзинки Вони отримуються після висушування плодів на сонці, тим самим втрачаючи значну частину води, що міститься в ній. Найбільш цінуються ті, які не мають насіння, мають низьку кислотність і багаті цукром. Їх часто використовують як десерт або на кухні, готуючи соуси, начинки, а також солодощі та тістечка. Вони забезпечують близько 300 калорій на 100 грам. Вони багаті калієм, клітковиною та вітамінами групи В, але містять менше вітаміну С.
Найбільш споживані сорти - мускат, коринт та султани. Знаменитий родзинки Коринфа походить із чорного винограду без кісточок з однойменного грецького міста, тоді як султани - з білого винограду без кісточок, типового для турецького міста. В даний час ці сорти широко поширені в багатьох інших місцях.
Виноград з ринку до столу
Сьогодні ви можете насолоджуватися цим фруктом протягом усього року його природним часом є падіння. Його споживання починається в дуже особливий день, напередодні Нового року, супроводжуючи традиційні куранти.
Купуючи їх, слід перевірити, щоб у випадку чорного або червоного винограду вони не мали зеленуватого відтінку, а для білого - бурштиновий тон.
Стебла повинні бути свіжими, зелень і виноград будуть прикріплені до стебла, і їх розмір буде максимально рівномірним.
Перед їх споживанням їх треба дуже добре випрати видалити можливі сліди хімічних продуктів від обробок або добрив.
Вони дуже добре поєднуються з деяким нежирним м’ясом, сирами та рибою, у фруктових салатах, а також у випічці. Навіть його поєднання з деякими продуктами харчування говорить іспанське прислів'я: "Виноград із сиром на смак як поцілунок".