Їжа, збагачена їстівними квітами, несе в собі чуттєвість, і ми можемо зв’язатися з новим захоплюючим світом. З їх колекцією та споживанням не складе труднощів налаштуватися на весняне оновлення!

квіти

Ви коли-небудь відчували радість збирати запашні фіалки годинами у весняному лісі? Немає нікого, кого б не зачарував фіолетовий квітковий килим. Є ті, чий запах настільки тонкий і вишуканий, що вони вже здалеку відчувають солодкий аромат фіолетового поля, захованого глибоко в лісі. Однак запах швидко зникає після першого понюху. Згідно з науковим поясненням, адже саме тоді в наш ніс потрапляє компонент, який паралізує наш орган нюху на деякий час. Один короткий нюх - і все готово. Ми вже навіть не відчуваємо тонкої сутності. Аромат фіалки мене повністю зачаровує. Тож, коли я починаю збирати її квіти для цукерок або свіжого салату, я чекаю, поки горщик повністю заповниться, щоб потім глибоко вдихнути ніжну хмару запахів фіолетових пелюсток.

Від лісу до кубиків льоду

Маленька лісова рослина - перша запашна квітка весни. Росте в широколистяних лісах, узліссях, чагарниках. Поширений по всій Європі. Його пелюстки можуть красуватися кількома відтінками, найпоширенішим є фіолетовий, але вони можуть виглядати навіть білими. Всі вони їстівні. Дуже рідко можна зустріти і фіалки з жовтими квітами, але вони не придатні для споживання людиною. Важливо збирати рослини з чистої, без хімічних речовин, подалі від автомагістралей. Видаліть квіти зі стебла, прищипуючи їх ножицями або цвяхами (не рвіть і не тягніть будь-яким способом, оскільки ми можемо легко пошкодити рослину). Найкращий час доби для збору - пізній ранок, бо до того часу сонячне світло висушить ранкову росу, а квіткові головки також повністю відкриються. Свіжозібрані квіти придатні для негайного використання та споживання. Їх свіжість і текстуру можна зберегти в закритій коробці, витримати в холодильнику день-два. Я завжди прагну зібрати стільки, скільки зможу використати за короткий проміжок часу. Колір і аромат квітів можна зберегти в довгостроковій перспективі шляхом цукерування, сушіння або виготовлення квіткових кубиків льоду.

Трохи історії квітів

Завдяки своєму хмільному запаху фіалки вирощували в комерційних цілях з давніх часів. Він також давно використовується як одна з сировинних матеріалів для виготовлення парфумерії. Мало хто знає, що ця скромна рослина увійшла в історію як одне з улюблених ласощів жорстокого імператора Нерона. Також про королеву Сіссі було добре відомо, що вона також насолоджувалась зацукрованими фіалками та фіолетовим морозивом. Крім того, якщо у вас є стара кулінарна книга, яку ми успадкували від прабабусі, ми обов’язково знайдемо рецепт фіолетового желе або пудингу з фіолетового сиру. Однак останнім часом про гастрономічну оцінку крихітних фіолетових квітів забули. Проте фіолетові квіти м’якого смаку, включаючи не ароматні сорти, роблять чудові салати, чаї та десерти. Ароматні квіткові голівки збагачують будь-яку їжу, виготовлену з солодких, а також їстівних дикорослих рослин. Часто найдрібніші речі роблять світ дивовижним, так само, як ці крихітні фіолетові квіти можуть перетворити наші повсякденні страви в кулінарні враження.

3 легкі рецепти, які можна зробити в будь-який час:

Медово-фіолетовий масляний крем

Інгредієнти: 12 dkg вершкового масла, 2-3 столові ложки квіткового меду, 1 невеликий букет ароматних квіток фіалки

Приготування: Ретельно з’єднайте розм’якшене масло, мед та квіти, а потім помістіть у герметичну коробку та поставте у холодильник принаймні на 2 години. Викладаючи на свіжий пиріг, ви зможете викликати справжній святковий сніданок на обідньому столі.

Весняний салат з польових квітів

Інгредієнти: буряковий лист салату, куряча струна, молодий лист кульбаби, квітка ромашки та фіалки, оливкова олія та лимонний сік за смаком

Підготовка: Вимийте зелене листя, потім ретельно капніть воду. Додайте кольорові квіткові головки. Потім збризніть салат соусом для салату, змішаним з оливковою олією і лимонним соком. Подавати з багетом, змащеним маслом.

Фіолетовий сироп

Інгредієнти: 50 dkg цукру, 4 букети свіжозібраних ароматних фіалок, півтори столові ложки лимонного соку

Приготування: розчиніть цукор у 6,5 дл води, а потім доведіть до кипіння на повільному вогні, поки він не стане сиропом. Зніміть гарячий сироп з плити, потім скропіть квітами, додайте лимонний сік і, накривши, дайте йому постояти всю ніч. Не забувайте час від часу ретельно перемішувати сироп, додавати його в стерильні пляшки наступного ранку, закривати і зберігати парою. Чудово підходить для ароматизації тортів та коктейлів!