фотографіями

польовий паштет або польовий паштет з французького паштету - це дуже звіряча штука, смачна та захоплююча м’ясна терріна, яку не так складно зробити, якщо ми дотримуємося деяких вказівок. Це я мудро дам тобі, гм.

Паштети та їхнє майбутнє

Так, слово паштет іспанізується згідно з RAE:

паштет. Голос взято з французької паштет, „Мазальна паста, зазвичай виготовлена ​​із свинячої або пташиної печінки“: "Прикрасьте паштетом трохи фаршированих оливок, розрізаних навпіл" (Аргіньяно Рецепти [Особливо дев'ятнадцять дев'яносто шість]). Його множина є паштети.

М'ясний паштет, як розуміється в Французька та бельгійська кухні Це суміш:

  • фарш з
  • жири і
  • свиняча або птича печінка,
  • приправлений спиртом та зеленню,
  • приготовлений таким чином, щоб він мав консистенцію, яка залежно від пропорцій буде більш-менш поширюваною.

Для чого був паштет?

Паштети спочатку готували скористайтеся невеликими благородними шматочками м’яса і нічого не викидати. Як ковбаса, ходімо.

Склад паштету

  • м'ясо фарш: свинина, птиця, все, що нам подобається найбільше.
  • жир: паштети характеризуються величезною кількістю жиру, що надходить із різних видів бекону. О-ля-ля. Згідно з моєю компіляцією «Ведмідь у чоботях», так і повинно бути 20-25 мас.% Від загальної кількості щоб отримати правильну консистенцію та текстуру. У нашій країні використання хорошого іберійського бекону є очевидним варіантом. Якого біса.
  • печінка свинина або птиця: надає паштету гладкість, а також смак.
  • сполучна, те, що вони називають панадою: існує безліч рецептів в’яжучі речовини як хліб, змочений у молоці, яйці тощо. Деякі стверджують, що якщо м’ясо хорошої якості та правильних пропорцій, сполучна речовина не потрібна. В’яжуче речовина робить паштет більш розповсюджуваним.
  • алкоголь: традиційна річ - залишити м’ясо маринуватися в спирті та спеціях принаймні на цілу ніч, щоб річ набула смаку.
  • спеції: є ті, хто стверджує, що спеція має основне значення для кінцевого результату, з цієї причини не потрібно залишатися ні коротким, ні довгим, як із сіллю. Їх потрібно скуштувати порцію фарсу перед тим, як готувати паштет.

І я не знаю, звідки береться кампанія, бо campagne означає поле. Польовий терин, відремонтуйте нас. Щодо використання терин, що згідно з RAE те саме, що ванна:

терин.
З о. терин.

  1. Ф. ванна.

ванна.

  1. Ф. Невеликий контейнер у формі перевернутого усіченого конуса,
    для приготування або консервування їжі.
  2. F. Містить їжу у ванні.

Словом, правильно називати терріном усічена перевернута конусна форма, але ні, якщо вона має якусь іншу форму? Ну мені здається, що всі це роблять.

Рецепт паштету передвиборної кампанії

Формула, яку я використав, - це суміш ChefSteps, одного з моїх улюблених веб-сайтів, та The Guardian. Я налаштував її так, як хотів, і навіть не матір, яка її народила.

Додавання сухофруктів, таких як сушені червоні фрукти або родзинки Здається, це не надто традиційно, але солодке пляма - завдяки вгодованості.

І не пропустіть питання та сумніви після рецепта і не розчаровуйтесь його довжиною. Давай.