Дні посту скорочуються, Великдень стає все ближчим і ближчим, що є одним з найважливіших релігійних свят в Угорщині. У такі часи купується багато окосту, і споживачі, як очікується, витратять цього року на Великдень 10 мільярдів форинтів. Споживання м'яса зростає з моменту зміни режиму, сектор характеризується значними коливаннями, але в даний час стабільний. Мета полягає в тому, щоб Угорщина неодмінно зменшила чуму свиней.

імпорт

2019 рік розпочався із звичайного міжсезоння, але зараз стабілізувався. М’ясна продукція - це довірча продукція, багато людей роками їдуть в одне місце. Мета - доставити на угорські полиці якомога більше якісного м’яса. Для збільшення виробництва Небі хоче створити інтерактивний канал між утримувачами худоби та переробниками. Розвиток ринку зафіксував збільшення поголів’я свиней.

На думку Тамаша Дьорфі, не є стійким, щоб бійні були просто прибутковими або не приносили прибутку. У секторі також є гравці, які не приєднуються до довгострокових контрактів, хоча Асоціація м’ясної промисловості розглядає це як напрямок, яким слід слідувати.

Свідомі споживачі дуже важливі, тому прочитайте кампанію з етикетками, розпочату компанією Nébih, за допомогою якої споживач може дізнатися про позначення на етикетці.

Під великодньою шинкою більшість людей мають на увазі мариновану шинку, хоча варіацій все ще існує безліч. Сирі шинки не повністю сирі, їх коптять, є продукти, які також проходять термічну обробку.

Сировиною для шинки є свинячі стегна, плечі, яловича нога, плече або велика дичина, така як олень. Їх можна придбати зі шкірою, без шкіри, з кісткою, без кістки. Під час виробництва соління та соління є дуже важливими процесами, і зараз доступні варіанти швидкого маринування. М’ясо тривалого в’ялення має більший вміст солі, ніж м’ясо швидкого вживання.

Традиційно шинку виготовляють холодним копченням (нижче 20 градусів Цельсія), але сьогодні її також роблять гарячим (40-60 градусів Цельсія) і гарячим (60-85 градусів Цельсія) копченням. Роль засолювання та маринування важлива, оскільки це підвищує безпеку харчових продуктів та допомагає уникнути отруєння ковбасою.

Діяльність сектору характеризується надзвичайними коливаннями. М'ясний сектор набагато непередбачуваніший, ніж решта харчової промисловості, і це стосується і внутрішніх продажів, сказав президент Тамас Едер. Харчова промисловість завжди могла збільшити обсяг експорту з 2004 року, за винятком 2 років.

У минулому році поголів’я свиней практично стагнувало і в грудні становило 2871 мільйон. Кількість свиноматок зросла майже на 4 відсотки, розмір стада збільшився до 178 тисяч. Угорська м’ясна промисловість зарізала 4 704 мільйони свиней у 2018 році, що на 1 відсоток менше порівняно з даними 2017 року. З 2014 року кількість забою зросла на 1 мільйон - 27 відсотків, тоді як кількість свиней зменшилась на 4,5 відсотка.

Результати діяльності сектору в 2018 році перевищили 820 млрд. Форинтів, переробка та консервація м’яса - 292 млрд. Форинтів, тоді як виробництво м’яса та птиці - 192 млрд. Форинтів.

Низькі показники експорту м'яса та м'ясних продуктів в основному зумовлені обмежувальними торговими заходами, введеними через африканську чуму свиней. Збільшення обсягу внутрішніх продажів компенсує падіння експорту, але воно могло не лише замінити його за обсягом та вартістю.

Хоча імпорт живих свиней зменшився, обсяги м’ясної промисловості значно зросли. Вона зросла зі 152 тис. Тонн до 171 тис. Ціна на живу свинину сильно відрізнялася від звичайної: минулого року ринок постійно коливався, угорській м’ясній промисловості доводилося працювати з дорожчою сировиною, ніж переважна більшість міжнародних конкурентів.

Правильне зберігання дуже важливо, рекомендується зберігати шинку в сухому місці при 12-15 градусах Цельсія, тому термін їх зберігання становить від 1 місяця до півроку, що залежить в основному від різних процесів та солінь. Експерти рекомендують усім споживачам купувати м’ясо та м’ясні продукти на Великдень у виробників та роздрібних торговців, яким вони довіряють, і не купувати товари сумнівного походження.