Більшість польських страв дуже дешеві, що зараз у кризові часи нас усіх дуже влаштовує. Це дуже смачні страви і вони досить ситні. На цьому сайті ви знайдете майже всі традиційні польські страви та багато інших, з їх перекладом на іспанську та оригінальними назвами на польській мові.
Понеділок, 17 червня 2013 р
СТРУДЕЛЬ ДЛЯ НАСІННЯ МАКА (струкла макова)
Привіт, сьогодні це щось солодке, звичайно. Вчора була неділя, отже, знаєте, я не живу без торта. STRUCLA MAKOWA поступається лише серніку, національному торту в Польщі. Це торт, розкачаний з маком, і він ніколи не відсутній на столі, особливо на різдвяні свята. У Польщі є багато тортів, в яких є мак, і всі вони дуже смачні. Пізніше я покладу ще рецепти, але сьогодні я буду представляти цей, який є найпопулярнішим. Зазвичай насіння перед цим зволожують і залишають відпочивати в кип’яченій воді, а потім подрібнюють їх у м’ясорубці. Але останнім часом ви можете придбати вже перетертий мак. Тоді вам не потрібно їх подрібнювати або зволожувати, але для приготування тіста вам потрібно додати 1/2 склянки молока, поки ви їх смажите. Тож якщо у вас немає м’ясорубки, ви можете подрібнити насіння в кавомолці. Сподіваюся, торт тобі сподобався, за який треба померти.
ІНГРЕДІЄНТИ: (для 3 штруделів)
для штруделя:
550 г борошна (3 склянки)
80 г вершкового масла (або маргарину)
150 г цукру (3/4 склянки)
250 мл молока (1 склянка)
30 г свіжих пресованих дріжджів
6 яєць (2 цілих + 4 жовтки)
1/2 чайної ложки солі
аромат ванілі
для начинки маку:
300 г маку (2 склянки)
150 г цукру (3/4 склянки)
2 ясно
100 г родзинок
100 г зацукрованої апельсинової кірки
100 г подрібненого мигдалю
100 г волоських горіхів
3 ложки меду
40г вершкового масла
мигдальний аромат або 2 столові ложки амаретто
для заморозки:
100 г цукрової пудри
2 яєчних білка
аромат рому
ПІДГОТОВКА:
Приготування тіста: Добре перемішайте у склянці 2 столові ложки борошна, 1 столову ложку цукру, дріжджі та гаряче молоко. Залиште суміш у теплому місці, поки вона не подвоїться в об’ємі. Збийте яйця (2 цілих + 4 жовтки) з рештою цукру електричним міксером зі стрижнями, додайте сіль і аромат. У миску просіяти борошно, додати збиті яйця та дріжджову суміш. Змішайте інгредієнти однією рукою і добре обробіть тісто. Трохи підігрійте масло і додайте його в тісто, продовжуйте працювати, поки воно добре не вбере весь жир. Накрийте чистою тканиною і залиште до подвоєння об’єму.
Приготування начинки: Спочатку потрібно промити насіння холодною водою. Потім додайте 1/2 л окропу і залиште приблизно на 20 хв. Для зволоження (або можете варити 10 хвилин). Через час насіння добре стікають, і вам доведеться подрібнити їх 2 рази на м’ясорубці (або термоміксі).
У каструлі з товстим дном розтопіть масло. Додайте мелене насіння, цукор, мед та решту інгредієнтів (крім білків). Смажте все близько 10 хв., Змішуючи ложкою, щоб не пригоріло і не охололо. Збийте білки до стійкості і змішайте з найхолоднішими насінням.
Згорніть кожен прямокутник, як циганська рука. Це повинно бути дуже добре вкручене. Тепер вам доведеться обернути кожен штрудель папером для випічки (не дуже щільно, залиште місце, щоб покласти на нього руку). Розмістіть усі три у формі прямокутника (або кожен окремо у видовжених прямокутних формах). Залиште в місці без протягів, поки вони не збільшаться в розмірі, і поставте в розігріту духовку при 180º приблизно на 45 хв. По закінченню видаліть папір і прикрасьте глазур’ю.
Для глазурі збийте білки з цукровою пудрою до стійкості, додайте аромат і добре перемішайте. Коли штрудель охолоне, розкладіть зверху глазур і дайте їй висохнути.