Ароматний, солодкий і кислий одночасно. Всі люблять їх за свіжий і повноцінний смак, без якого не може обійтися початок літа.
9 червня 2011 р. О 22:00 (маг)
Що ми про них знаємо?
- Полуниця містить багато вітамінів С, К, групи вітамінів А і В, натрій, кальцій, фосфор, калій, фтор, бор, кобальт, магній, білки. Вони є багатим джерелом органічних кислот, таких як лимонна, винна, саліцилова та яблучна, завдяки чому вони мають безпомилковий смак та аромат, який усі так люблять. Хоча саме саліцилова кислота викликає алергію у багатьох людей і особливо у дітей.
- Вони низькокалорійні, оскільки вони складаються з 90 відсотків води. Вони містять хороші рослинні речовини червоного кольору, які перешкоджають росту і утворенню ракових клітин і діють як антиоксидант. Вагітним жінкам слід споживати полуницю за вмістом фолієвої кислоти, забезпечуючи таким чином здоровий розвиток, ріст клітин та вироблення крові для майбутньої дитини, особливо в перші тижні вагітності.
- Потім є пектин - клітковина, яка знижує рівень холестерину в крові та бореться із запорами, хороші цукри, такі як фруктоза та глюкоза, про які не потрібно турбуватися, незважаючи на забобони та діабетиків, оскільки фруктозі не потрібен інсулін для вживання в організмі. навпаки, вони пов'язують хром, дуже важливий в організмі
Зробіть їх максимально!
- Полуниця, як відомо, не є довговічним фруктом, тому збирати її слід вранці, поки вони ще холодні вночі. Якщо швидко відірвати їх на холод, вони збережуть найбільше свіжості. Рвані плоди також повинні містити плодоніжку. Уникайте збирати урожай опівдні, ці фрукти швидко в’януть і зазвичай загнивають.
- Дуже важливо знати, як правильно мити полуницю. Не годиться замочувати їх у холодній воді годинами, навіть якщо вони мутніші, ніж хотілося б. Такі «вилужені» плоди швидше гниють і втрачають користь - аромат і смак.
- Тому мийте їх лише під тихим струменем проточної води в кількості, яку ви споживаєте безпосередньо. Потім дайте їм трохи просохнути в ситечку або обережно висушіть їх кухонним рушником. Нарешті, відірвіть зелену ніжку, яка запобігає потраплянню води і, таким чином, погіршує центр плодів під час миття.
- Якщо вам потрібно їсти їх солодше, зробіть це перед їжею. Однак їх смак набагато краще виділиться за допомогою лимонного або апельсинового соку, м’яти, естрагону, лаванди і особливо зі справжньою ваніллю.
Як зберігати їх для подальшої обробки?
- Заморожування - дайте очищеній полуниці трохи просохнути, щоб вона не прилипала без потреби і була занадто вологою після розморожування. Зберігайте їх поруч, щоб вони не розпушувались, у пластикових контейнерах, що закриваються, або в мішках для морозильної камери. За необхідності додайте цукровий пісок для подальшої обробки та виберіть кількість полуниці на порцію.
- Термічна обробка - консервування - це, мабуть, найбільш відома форма переробки дрібних плодів. Це компоти, варення або сиропи. Найдавніший, але не здоровий - шлях наших бабусь. На 1 кг фруктів припадає 1 кг цукру, повільне і тривале варіння та випаровування, під час яких фрукти часто втрачають свій колір. Хорошим помічником є лимонний сік, кислі яблука, ревінь або консервуючий желюючий цукор. Загалом діє правило: для сиропу - 1 літр соку і 1 кг цукру, для варення - 1 кг фруктів і 500 г цукру, для варення - 1 літр соку і 800 г цукру, для настою компоту - 1 літр води і 500 г цукру.
- Сушіння - менш відомі та мінімально використовувані вдома - принаймні, що стосується полуниці та інших м’яких фруктів. Плоди зазвичай нарізають скибочками 5 мм, кладуть на сітки в печах або на сітку в духовці і повільно сушать при температурі від 40 до 45 градусів.
Полуниця у вершках
Інгредієнти на 4 порції
- 600 г полуниці
- 600 мл молока
- 3 яйця
- 200 г цукрової пудри
- 2 пакетики ванільного цукру
- 40 г борошна грубого помелу
Очищену і вимиту полуницю розділіть на чотири чашки або миски. Полуницю можна розрізати навпіл. Збийте жовтки в молоці, додайте 150 г цукрової пудри, ванільний цукор, борошно і варіть на водяній бані, постійно помішуючи, в густий крем, схожий на пудинг. При періодичному перемішуванні дайте охолонути, залийте підготовленою полуницею і дайте охолонути. З білків і цукру, що залишився, збийте твердий сніг, який ви покладете на поверхню жовтого крему. Прикрасити листям м’яти, можна також додати збиті вершки за смаком і подати охолодженими.
Тип: Ви також можете приготувати швидку холодну чашку, як тірамісу або сир. Дно чашок вистеліть печивом, збризнутим соком або кавою, додайте полуницю та вершковий сир.
Полуничні скибочки
Інгредієнти на кілька порцій
На дорозі:
- 4 яйця
- 150 г цукрової пудри
- 200 г напівгрубого борошна
- 1/2 дл олії
- 1 дл теплої води
- 1/2 пачки розпушувача
У начинці:
- 1/2 кг полуниці
- порошковий ванільний пудинг
- 250 г вершкового масла
- 200 г цукрової пудри
На додачу:
- полуниця
- пиріг з желе
- полуничний джем
Розігрійте духовку до 180 градусів. Збийте цукрові яйця в піну, додайте олію, воду і, нарешті, борошно, змішане з розпушувачем. Вилийте тісто на витертий і спорожнений деко або на деко, застелене папером для випічки, і випікайте до золотистого кольору. Змішайте очищену полуницю, добре перемішайте з порошкоподібним пудингом і варіть до густого крему. Змішайте масло і цукор у однорідний крем і, охолодивши, вмішайте полуничну суміш. Можна змастити охолоджене тіло варенням, затверділими вершками і прикрасити зверху скибочками або половинками полуниці, які можна застрахувати пиріжковим желе. Подавайте охолоджені скибочки, прикрашені збитими вершками або морозивом.
Полуничний суп
Інгредієнти на 4 порції
- 500 мл води
- 500 мл молока
- 220 г полуниці
- 120 г цукру
- 1 дл солодкого червоного вина
- 40 г кукурудзяного крохмалю
- лимонний сік
На додачу:
- 100 г полуниці
Очищену полуницю відварити у воді кілька хвилин. Додати молоко, змішане з кукурудзяним крохмалем, цукор і довести до кипіння. Нарешті, додайте вино і лимонний сік за смаком.
Змішайте супи до однорідності і процідіть через сито, щоб позбутися ядер полуниці. Додайте відкладену цілу полуницю в готовий охолоджений суп. Подавати можна як гарячим, так і холодним. Для гарніру використовуйте білий йогурт або збиті вершки.
Полуничні вареники
Інгредієнти на 4 порції
- 500 г тонкого сиру
- 2 яйця
- 130 г борошна грубого помелу
- 130 г звичайного борошна
- упаковка з ванільним цукром
- 300 г полуниці
- цедра лимона
Для дощування або заливки:
- цукрова пудра
- розтоплене масло
- мак, смажені сухарі.
- фруктовий йогурт
Якщо в сирці багато сироватки, нехай вона капає добре в сито. Змішайте яйця, цукор, ванільний цукор, цедру лимона і, нарешті, суміш обох борошнів. Поступово обробляйте на тарілці гладке тісто, формуйте валик і дайте йому трохи відпочити на холоді. Відріжте або відірвіть шматочки тіста від підготовленого тіста, притисніть його до млинця на долоні, вставте вимиту і стеблену полуницю і скрутіть у форму кулі. Повторюйте процес, поки не пропустите все тісто. Поступово варіть вареники в окропі, поки вони не спливуть на поверхню. Полийте зціджені вареники розтопленим вершковим маслом, щоб вони не злиплись, і подавайте з солодкими бризками або йогуртовим соусом.
Тип: Помийте полуницю під проточною водою, перш ніж виймати її. У їхніх центрах не залишилось води, і вони не киплять у суспензійному кульці.
Полуничний рулет з мигдалем
Інгредієнти на кілька порцій
На дорозі:
- 125 г цукрової пудри
- 125 г звичайного борошна
- 3 яйця
- 1 - 2 PL теплої води
- 1/2 чл розпушувача
Для наповнення та піску:
- 200 мл білого йогурту
- 225 г полуниці
- 20 г мигдальних пластівців
- ČL мигдальна есенція
- PL цукрова пудра
Розігрійте духовку до 200 градусів. Збийте яйця з цукром у піну, додайте трохи води і, нарешті, борошно, змішане з розпушувачем. Вилийте тісто на деко, застелене папером для випічки, і випікайте 8-10 хвилин. Скрутіть запечену тарілку вздовж разом з папером для випічки у форму рулету і дайте їй охолонути. Змішайте йогурт з мигдальною есенцією і дайте йому охолонути в холодильнику. Охолоджену тарілку розкачайте, рівномірно розподіліть йогурт, додайте скибочки полуниці і розкачайте за допомогою шкірки для обдирки для випічки. Посипте руладу цукровою пудрою. Подавайте, посипавши смаженими мигдальними пластівцями та прикрасивши шматочками полуниці.
Тип: Цей літній рулет освіжає завдяки кислому йогурту. Тому любителі солодощів можуть скуштувати його з цукром.
Полуничний смузі
Інгредієнти на 4 порції
- 500 мл молока
- 250 г морозива (ваніль, полуниця, пунш.)
- 350 г полуниці
- 150 мл збитих вершків
Почистіть і помийте полуницю. У блендер влийте молоко, вершки та полуницю. Змішуйте приблизно 2 хвилини, поки коктейль не спить. Нарешті, обережно перемішайте морозиво. Налийте у високі чашки, прикрасьте шматочком полуниці та соломкою та подавайте до столу.
Тип: Можна збагатити коктейль медом, цукром або шматочками льоду.
Полуничний сорбет
Інгредієнти на 4 порції
- 400 г полуниці
- 150 г цукрового піску
- 200 мл трояндового вина
Тип: Не забувайте готувати для дітей кубики льоду без алкоголю. Навпаки, холодними літніми вечорами ви можете додати туди кілька сантилітрів горілки.