Низькокалорійний помідор, дуже антиоксидант

Помідор Це їжа, яка забезпечує нам дуже мало калорій, оскільки більша частина її вмісту - це вода. Стиглий помідор середнього розміру, від 125 до 150 грамів, забезпечує близько 25 ккал. Внесок поживних речовин в основному базується на швидкопоглинаючих вуглеводах, які ми знаємо як цукри.

салюд

Він також забезпечує нас клітковиною і невеликою кількістю білка. На рівні мікроелементів варто відзначити вміст лікопіну - компонента з цікавими антиоксидантними властивостями, який вивчається для того, щоб знайти взаємозв’язок між його споживанням та певними типами раку. Щодо мінералів, помідор Він забезпечує нас калієм і фосфором, а з точки зору вітамінів переважає С, сполуки з активністю провітаміну А і, меншою мірою, вітаміни В1, В3 та Е.

Як приймати

Помідори в соку, в гаспачо і салатах, у фрі та рагу, у соусах, таких як неаполітанський, рожевий соус чи кетчуп, у бутербродах та шашлику, начинках, у варенні, на тостах або у поєднанні з солоною їжею тощо.

КІРОЗНІСТЬ ПРО ПОМИДОР

Помідор - клімактеричний плід, що означає, що він здатний дозрівати після збору. Це пов’язано з його здатністю утворювати етилен - газ, необхідний для дозрівання овочів. Тому, якщо ми тримаємо помідори в закритому поліетиленовому пакеті, ми віддамо перевагу більш прискореному дозріванню.

Хто підходить, а хто ні?

Томат - це овоч, який може добре поєднуватися в більшості випадків, також завдяки тому, що він користується великою універсальністю у приготуванні.

Рекомендується для:

  • Дієти для схуднення. Низька калорійність помідорів робить ідеальним участь у дієтах для схуднення - або в салатах, де він задовольняє нас мало калоріями, або в соусах на основі томатів, які, безсумнівно, будуть менш калорійними, ніж інші, з вершками, вершковим молоком або олією.
  • Запор. Кількість клітковини та води, яку вона нам забезпечує, сприятиме кишковому транзиту.
  • Затримка рідини. Завдяки вмісту калію та низькому надходженню натрію він покращує виведення нирок та виведення рідини.
  • Зміцнення імунної системи та попередження клітинного окислення. Вміст вітамінів у помідорах, особливо вітаміну С та каротиноїдів, таких як лікопін, надає йому корисні властивості на рівні імунної системи та як антиоксидант.

Він не підходить у випадку:

  • Люди зі схильністю до мігрені через поглинання амінів. Фермент DAO-діамін-оксидаза відповідає за метаболізм амінів, таких як тирамін, присутній у помідорах. Деякі люди страждають від дефіциту цього ферменту, і аміни накопичуються в організмі, викликаючи різні порушення, серед яких ми виявляємо мігрень.

Поради щодо купівлі та збереження

При покупці помідори Перше, що ми повинні врахувати, це мета, для якої ми її купуємо. Для салату, для соку чи соусу, для приготування їжі, для намазування хліба ... У будь-якому випадку ми відкинемо збиті зразки з запліснявілими частинами або зміною кольору. Крім того, залежно від того, яке вживання ми будемо використовувати, ми побачимо, що салат-помідор твердий, має зеленуватий і червонуватий відтінок і відчуває себе важким, оскільки це дасть нам уявлення про його м’ясистість. Помідори для приготування повинні бути м’якшими на дотик, але також м’ясистими і соковитими.

Для їх збереження переважно розміщувати їх у нижній частині холодильника Хоча якщо вони ще не дозріли, ми можемо їх забронювати в прохолодному сухому місці, захищеному від світла. Якщо ми хочемо змусити їх дозрівати, ми будемо тримати їх у вузловому поліетиленовому пакеті. Їх також можна довго зберігати, виготовляючи домашні консерви, варення і навіть заморожуючи їх після попереднього бланшування та лущення.

Лікопін - це природний барвник, зокрема каротиноїд, який надає червоний або червонуватий колір різним фруктам і овочам і містить багато помідорів. Крім того, ми знаємо, що його біодоступність збільшується, коли ми готуємо його. Антиоксидантна здатність приписується цьому барвнику, і тому вивчається взаємозв'язок між його споживанням та різними патологіями, особливо онкологічними. Досі недостатньо доказів для конкретних визначень, але, схоже, лікопен діє як профілактика проти раку легенів, молочних залоз, яєчників, підшлункової залози та простати. Він також виявляється ефективним при лікуванні лейкоплакії порожнини рота та вірусу папіломи людини. І є суперечливі результати щодо ефективності профілактики серцево-судинних захворювань.

РЕЦЕПТ

Помідори, фаршировані тунцем та анчоусами

  • 6 великих стиглих помідорів
  • 2 цибулини і 2 зубчики часнику
  • 100 г сухарів
  • 100 г тунця
  • 6 філе анчоуса
  • Оливки за смаком
  • Приправити: петрушка та орегано, тертий сир та оливкова олія

підготовка:

Спорожніть помідори, спочатку зрізавши скибочку зверху, а потім витягнувши м’якоть, стежачи за тим, щоб не проколоти помідор. Викиньте насіння і подрібніть м’якоть. Пасеруйте попередньо подрібнені на сковороді часник і цибулю на повільному вогні. Коли цибуля стане прозорою, додайте подрібнений тунець і розкришіть його. Після приготування зніміть каструлю з вогню та додайте панірувальні сухарі та анчоуси, оливки та зелень, все після дрібного нарізання. Добре перемішайте і наповніть помідори ложкою. Помістіть фаршировані помідори у форму для запікання, посипте їх сиром і полийте столовою ложкою оливкової олії. Варіть помідори при температурі 180 ° C приблизно 25 хвилин або до тих пір, поки вони не стануть м’якими. Зачекайте приблизно 5 хвилин перед подачею.

  • Сезон: найкращий час - з червня по липень по вересень-жовтень.
  • Прибуток: низькокалорійне споживання, джерело клітковини, мінералів та вітамінів-антиоксидантів.
  • Ідеально підходить для: дієти для схуднення, запорів та підвищення імунної системи.

Диплом з питань харчування та дієтології людини

Бакалавр харчової науки та технологій

Попередній медичний консультант-дієтолог