ХАРЧОВИЙ ЕКОКЛУБ

Велика кількість води, її харчова насиченість і низька калорійність роблять помідори ідеальною їжею для спекотного сезону, коли ми знижуємо свою фізичну активність

протягом

Фермер показує кілька органічних помідорів

Помідор є одним з найбільш споживаних овочів у світі, і, крім того, що він дуже смачний та важливий інгредієнт середземноморської дієти, він є важливою їжею для дієт для схуднення. 100 грам помідора забезпечують лише 18 калорій.

"Значна кількість води, її харчова насиченість і низька калорійність є вагомою претензією на включення помідорів в раціон влітку, час, коли спека і канікули часто супроводжуються зниженням фізичної активності", - рекомендує дієтолог Глорія Тамайо.

Окрім того, що томат є освіжаючим і легким, завдяки лікопену він є потужним антиоксидантом. "Лікопін є чи не найхарактернішим фітонутрієнтом у помідорах. Це каротиноїд, пігмент, який відповідає за червоний колір цього овоча (чим червоніший, тим більше лікопіну), і який не тільки захищає здоров’я рослини, але й наш, захищаючи організм від окисного стресу та допомагаючи зменшити ризик хронічних захворювань, таких як остеопороз або серцево-судинні захворювання », - пояснює Тамайо. Доведено, що регулярне вживання томатів знижує рівень холестерину ЛПНЩ та тригліцеридів у крові.

Помідор може забезпечити близько 40% добової потреби у вітаміні С "

Тамайо також пояснює нам, що помідори багаті вітаміном С, насправді це наше головне джерело цього вітаміну влітку разом із перцем. Помідор може забезпечити близько 40% добової потреби у вітаміні С. Цей вітамін є природним антиоксидантом, який сприяє виведенню вільних радикалів, що викликають старіння та багато захворювань.

Різні види помідорів

Jordi Play/Jordi Play

Вітамін А, також присутній у помідорах, допомагає поліпшити зір, запобігти нічній сліпоті та дегенерації жовтої плями.

Помідор дуже корисний для засвоєння їжі, оскільки він містить кислі органічні солі, зокрема малати та цитрати. Однак саме з цього приводу його не рекомендують приймати людям, у яких є камені в нирках. Якщо, наприклад, ми хочемо скористатися всією клітковиною в помідорах (яка, як ми знаємо, допомагає нам підтримувати здорову травну систему), ми завжди повинні вибирати, щоб їсти помідор з шкіркою, не очищаючи його від шкірки.

За допомогою тепла лікопін посилює свій антиоксидантний потенціал порівняно з сирими помідорами "

Сире або варене?

Ми можемо купувати помідори круглий рік, але насправді саме влітку дозрівають природно вирощені помідори і досягають свого піку. Помідори, які ми іноді зустрічаємо в магазинах взимку, збирають і транспортують, поки вони ще зелені, а газ етилен використовується для того, щоб зробити їх червоними перед продажем. Цей газ впливає на колір, але не на смак, саме тому ці помідори несмачні. Помідор, що дозрів на гілці, пахне томатом і на смак томат, але, на жаль, ми можемо насолоджуватися цим запахом і смаком лише кілька місяців.

Напевно, більшість людей подумає, що їсти сирий помідор краще, ніж їсти його у вареному вигляді. Однак дослідження Функціональні властивості та користь лікопену для здоров’я, опубліковане в журналі Nutrición Hospitalaria, пояснює, що з нагріванням лікопін “посилює свій антиоксидантний потенціал порівняно з сирими помідорами, в яких рекомендується для кращого використання, бажано готувати його з оливковою олія ".

Це правда, що кулінарія руйнує частину вітаміну С помідора, оскільки він нестійкий при 40 ° С і легко розкладається при окисленні, нагріванні, а також розчиняється у воді. У тому ж дослідженні «Лікарняне харчування» радять, що якщо його їсти сирим, доцільно поєднувати його з заправкою, що містить жир (оливкова олія), зберігаючи шкіру та насіння.

Якщо говорити про рецепти, то список нескінченний, томат - це найбільш споживаний овоч у світі і один з найбільш універсальних. У середземноморській дієті помідор є головним героєм найвідомішого соусу - софріто. Влітку помідор не може бути відсутнім в жодному салаті, і ми завжди можемо насолодитися такими типовими та свіжими рецептами, як гаспачо або сальморехо.