Чи знаєте ви, як запобігти харчовим отруєнням у вашій родині? Значна частина людей відповіла б на це запитання.

Тим не менше, багато хто не дотримується навіть найпростіших норм

помилки

Чи знаємо ми, як безпечно поводитися з їжею? Розвіяти деякі хибні уявлення та побачити рекомендації експертів щодо того, як уникнути харчових отруєнь.

Міф: Майонез часто викликає розлад шлунку.

Реальність: Розлад шлунку викликає не майонез, а бактерії. Ці патогени найкраще ростуть у білковій їжі в діапазоні температур 4-60 градусів Цельсія.

Комерційно доступний майонез безпечний. Однак ризик вищий, якщо його змішувати з такими продуктами, як макарони та салати. Однак вони також можуть бути безпечними, якщо зберігати їх нижче 4 градусів Цельсія.

Міф: Миття рук перед приготуванням забезпечує належну чистоту.

Реальність: Часто і ретельно мийте руки як до, так і після торкання їжі, а також після використання раковини, перестановки підгузників та погладжування тварин.

Для миття рук використовуйте теплу мильну воду, чистий паперовий рушник і втирайте щонайменше двадцять секунд між пальцями, нижньою частиною нігтів та зап’ястями.

Міф: Яйця, виготовлені при нагріванні, безпечні.

Реальність: Яєчня не вважається безпечною їжею. Обов’язковою умовою правильної підготовки є перевернення смаженого яйця, щоб білок повністю пересмажився, а жовток почав желироваться.

Міф: Під час їжі безпечно їсти з однієї страви.

Реальність: Сире м’ясо та інші продукти також містять бактерії, які можуть заразити інші продукти. Використовуйте кілька страв, дощок і тарілок для м’яса та інших продуктів або ретельно їх мийте.

Покладіть приготоване м’ясо на чисту тарілку, а не на те, що було до приготування. Робоча поверхня та губки також повинні бути чистими, щоб уникнути забруднення їжі.

Міф: Температура охолодженої їжі придатна для зберігання.

Реальність: Бактерії здатні рости при будь-якій температурі від 4-60 градусів Цельсія. Зберігання їжі нижче 4 градусів Цельсія є особливо складним завданням під час їжі в теплі та на свіжому повітрі.

Експерти кажуть, що бажано зберігати м’ясо в окремому холодильнику під час їжі на відкритому повітрі, щоб уникнути зараження. Запакуйте холодильник льодом, поставте його в прохолодне місце і відкривайте лише тоді, коли ми обробимо м’ясо. Напої зберігаються в окремому холодильнику.

Міф: Ви можете визначити, подивившись і торкнувшись м’яса, щоб побачити, чи воно готується.

Реальність: Навіть найталановитіші кухарі не можуть сказати, наскільки гаряче м’ясо. Тому ми використовуємо термометр для м’яса. Заборонено напівсмажити м’ясо, а потім доробляти його, це сприяє росту бактерій.

Міф: Їжу можна залишати в повітрі більше двох годин.

Реальність: Бактерії швидко розмножуються між 4 і 60 градусами Цельсія. Те, що ми забули надворі на дві години, ми викидаємо. Вище 30 градусів викидайте їжу лише через годину.

Міф: Зіпсована їжа смердить і виглядає погано

Реальність: Найчастіше про їжу можна сказати, що вона зіпсована, якщо ми відчуваємо її запах або добре розглядаємо. Але не завжди.

Міф: Овочі правильно миються, якщо в магазині на них розпорошується вода.

Реальність: Овочі та фрукти виглядають свіжими від води, але це не слід вважати ретельним миттям.

Такі культури слід мити в холодній проточній воді (без мила) і, якщо це можливо, натирати м’якою щіткою або замочувати для видалення бактерій.

Фрукти з товстою шкіркою (наприклад, банани) не потребують миття, якщо їх не порізати ножем. Ніж вводить хвороботворні мікроорганізми з шкірки у внутрішню частину плоду. Це означає, що перед вживанням диню також потрібно помити.