Дійсно велика порція - це проблема?

Мартіна Стріхова

Не секрет, що американці мають велику проблему з вагою (а Словаччина була четвертою у світі за ожирінням за даними ОЕСР 2005 року). Населення дуже швидко набирає вагу. Експерти працювали над цією проблемою вже давно і виявили ряд факторів, які сприяють швидкому зростанню жирових відкладень у західних країнах.

набору

Наприклад, всюдисущий цукор і кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози в оброблених продуктах сприяють ожирінню, а також тому факту, що оброблені продукти та продукти швидкого харчування є важливою частиною раціону, але також мало вправ. Крім того, однак розмір порцій дуже важливий.

Калорії та їх надлишок

Якщо люди їдять занадто багато - це виснажує всю травну систему, і організм просто не може з цим впоратися. Однак енергетична цінність деяких продуктів харчування сильно варіюється.

І коли ви худнете, це також залежить від калорій. З калоріями це не так просто, як думають люди. Калорії (технічно кілокалорії, але це скорочено до калорій) - це показник теплової енергії.

Як термодинамічні вимірювання, вимірювання калорій показує, скільки енергії певний вид палива буде забезпечувати машину. Щодо калорій їжі, їжа - це наше паливо, а наше тіло - машини. Це спрощений погляд на людське тіло. Однак акцент на калоріях поставив зневірених людей, які хочуть схуднути, помилково помилившись, що підрахунок калорій є найважливішим фактором харчування, якщо ви намагаєтеся контролювати свою вагу.

Чому це занадто спрощено? Оскільки вживання 200 калорій у барі Snickers, розміщеному перед вами, спричинить у вашому організмі зовсім інші речі, ніж вживання 200 калорій темно-зелених листових овочів. Ваше тіло - це не просто машина. Навпаки, це складний біологічний механізм, який реагує і використовує калорії Снікерса зовсім по-іншому, ніж калорії зеленого листя. Кожна їжа виділяє різні гормони і викликає виведення інших хімічних речовин. Кожен забезпечує організм різною кількістю поживних речовин і приносить різний рівень задоволення.

А крім того, порція 200 калорій паличок Снікерса та зелених листових овочів сильно варіюється. Ви можете з'їсти лише 43 грами батончиків Snickers, що не є цілим батончиком, тоді як, наприклад, римський салат, вам доведеться з'їсти близько 1,2 кг, тобто приблизно 2 цілі голови.

Для оптимального функціонування організму потрібна лише певна кількість енергії. Якщо ви дасте йому більше палива, ніж йому потрібно, йому доведеться щось з цим зробити. Оскільки людський організм - це дивовижний механізм, побудований для виживання в найскладніших умовах, надлишок палива, як правило, зберігається у вигляді жиру на складі у "гірші" часи. Тому надлишкові калорії мають значення. Якщо ви забезпечуєте своє тіло надлишком палива, ви повинні або займатися додатковою діяльністю, щоб спалити його, або ваше тіло буде зберігати його як жир.

Вживати надмірну кількість енергії з харчових калорій дуже просто, якщо ви вживаєте переважно оброблену їжу та фаст-фуд, але велика кількість калорій міститься також у приготованій їжі та переважно тваринах.

Проблема з розміром порції

Тож, хоча вживання якісної їжі дуже важливо, це також залежить від кількості. Автор Майкл Поллан резюмував це так: «Їжте їжу. Не надто багато. Особливо овочевий ". Але те, що означає" не надто багато ", було забуто.

У своєму документальному фільмі 2004 року «Надмірний розмір мене» Морган Сперлок розглянув, наскільки їжа та розміри порцій, які ми їмо, впливають на корпоративну Америку на харчування в західному світі. Коли Сперлок їв Макдональдс і підбирав великі порції, коли це було можливо, день закінчувався 5000 калоріями, що вживалися щодня. За 30 днів Сперлок пережив дуже значне падіння здоров’я та швидкий набір ваги.

Проблема, однак, полягає в тому, що великі порції стали нормою західного суспільства. Величезні порції входять не тільки до фаст-фудів. Дослідження 2002 року досліджувало збільшення розмірів порцій за минулу та поточну порції продуктів харчування на ринку, і виявило, що розміри почали зростати в 1970-х, зростали швидше у 1980-х і продовжували зростати з тими ж темпами. Зростання ожиріння сягає 90-х років і далі. Цікаво, що це явище поширилося не лише на порції швидкого харчування. Ви також можете помітити це в упакованих продуктах, під час покупок і навіть у кулінарних книгах.

Розмір порції проти відповідний розмір порції

Однією з проблем розміру порції є різниця між рекомендованою порцією, зазначеною на упаковці харчових продуктів, і фактичною порцією, яка закінчується на тарілці. На упаковці харчових продуктів порції, як правило, стандартизовані відповідно до певних вимірів, тому клієнти можуть порівняно легко порівнювати етикетки. Однак, якщо ви вимірюєте розмір порції вдома на кухні, то, швидше за все, розмір, який з’явиться на вашій тарілці, буде більшим, ніж рекомендована порція. Дослідження показали, що люди, як правило, неправильно оцінюють порції. Канадське дослідження показало, що люди завищували, скільки саме їжі потрібно на порцію, при цьому недооцінюючи кількість порцій, яку вони насправді потребували. В результаті надмірні порції викликають переїдання.

Ви справді такі голодні?

Людей більше керує смак, а не те, чи справді вони голодні. Дослідники виявили, що на мотивацію їсти впливає фізіологічний та біологічний набір факторів. Голод контролюється за допомогою гіпоталамуса, який знаходиться в головному мозку. Звідти передається багато сигналів та хімічних речовин, що стимулюють голод, а гіпоталамус також визначає нашу ситість - тобто, коли ми перестаємо їсти. На апетит впливає багато факторів, в тому числі психологічні стимули.

Правда про розмір порцій

Немає сумнівів, що більші порції (за винятком сирих овочів та фруктів) призводять до більш широкого кола поясу та пов'язаних із цим проблем зі здоров'ям. Але з такою великою кількістю психологічних подразників часто буває важко задовольнитися порцією, яка відповідає вашим фізіологічним потребам. Тому ми маємо для вас кілька порад:

  • Отримайте огляд того, скільки калорій ви з’їдаєте, і як енергія та продукти, які ви вживаєте, різняться між собою. В Інтернеті є ряд веб-сайтів, де ви можете ввести те, що ви з’їли протягом дня, і з’ясувати, скільки калорій ви з’їли за день і скільки окремих продуктів ви з’їли. Середня жінка повинна приймати 2000 калорій на день, а середній чоловік 2500 калорій на день. Однак якщо ви займаєтеся спортом або працюєте фізично, це буде (іноді багато) більше. З часом ви отримаєте загальне уявлення про те, що ви можете їсти багато овочів та фруктів, тоді як ви повинні їсти набагато менше обробленої їжі.
  • Не потрібно вимірювати розмір порцій сирих овочів та салатів. Деякі рекомендують спочатку з’їсти салат (і добре його з’їсти) перед тим, як їсти звичайну їжу. Це полегшує охорону порції.
  • Якщо ви їсте регулярно і калорійно, їжу подавайте на меншій тарілці.
  • Фрукти, овочі та насіння мають перевагу у високому вмісті клітковини, а клітковина допомагає у втраті ваги та очищає травну систему.

Вітаріальний тип

Це залежить від розміру порції, особливо для висококалорійних продуктів - тобто продуктів тваринного походження, приготованих страв з ресторанів та фаст-фудів, напівфабрикатів та оброблених продуктів з магазинів. На сирій дієті зазвичай не виникає проблем із надлишком калорій. Однак, якщо ви хочете схуднути, вам, ймовірно, знадобиться менше жиру, але не потрібно обмежувати фрукти та овочі.

Стаття не представляє медичних та інших медичних процедур та думок.