Лев El Español Publicaciones S.A.

якщо

Млинці зі свіжих ягід

Десерти

Ми розповідаємо вам декілька прийомів та помилок, яких слід уникати, щоб кожного разу, коли ви одягаєтесь, ви отримували ідеальні млинці на сніданок та закуски.

Якщо є англосаксонський десерт, який дедалі більше присутній у національній кулінарній книзі, це млинці. Їх легко зробити, вони барвисті і вони смачні. Вони є чудовою закускою та ще кращим сніданком, тому не кажіть мені, що це не справжнє задоволення прокидатися у неділю та виявляти, що хтось приготував млинці на сніданок.

Помилок, яких слід уникати, щоб ваші млинці завжди були ідеальними млинцями

Окрім того, очевидно, що використання якісних інгредієнтів завжди отримувати ідеальні млинці означає враховувати моменти, які я детально описую нижче:

Переконайтесь, що дріжджі та масло в хорошому стані

Якою б якісною не було якість масла, коли ви його купили, якщо ви маєте намір скористатися тим відпочинком, який у вас є в холодильнику протягом тижня, дуже ймовірно, що воно занесло і в кінцевому підсумку зіпсує ваш бренд. нові млинці.

Те саме може статися, якщо ви використовуєте конверт з пропелентом (хімічними дріжджами), який ви місяцями висіли навколо шафи. Якщо воно втратило свої властивості, ваші млинці замість того, щоб бути пухнастими, вони стануть чимось на зразок підошви з взуття з борошна.

Бити довго

Різдвяні млинці 07

Кляр для млинців повинен бути збитим настільки, щоб змішати сухі інгредієнти з мокрими. Не має значення, чи залишились грудочки, оскільки дрібні грудочки розпадаються під час варіння, і якщо одна занадто велика, ми можемо просто її видалити. Бо якщо ми будемо одержимі грудочками і будемо битись як божевільні, щоб добити їх, ми будемо працювати над клейковиною, і в підсумку отримаємо кілька жувальних млинців.

Не використовується правильний змішувач

Ми дуже добре били, щоб емульгувати

Найкращі результати досягаються за допомогою ручного віночка, який має форму глобуса - це ті, що мають найкоротші та найвіддаленіші стержні. Ця модель збивача під час збивання приносить в тісто більше повітря, ніж збивачі, стрижні яких розташовані ближче один до одного і більш витягнуті. Останні більше підходять для більш жорстких, яких доводиться бити з більшою силою.

3 силіконові віночки Claveles - 04617

Готуємо тісто занадто заздалегідь

Гречані млинці - Приготування

Подібно до того, як тісто для млинців повинно відпочивати щонайменше годину, у випадку з млинцями, оскільки вони мають робоче колесо, тісто потрібно готувати, коли млинці готуються, оскільки хімічні дріжджі починають діяти на що додається до тіста, отже, якщо ми дамо йому відпочити довгий час - більше години - крильчатка повністю втратить свою ефективність.

Не розслабляйте тісто

Млинці з фруктами

Так само, як ми не повинні робити тісто занадто далеко заздалегідь, ми не повинні кидати його в сковороду відразу після збивання. Найкращі результати виходять, якщо тісту дають відпочити протягом 5 хвилин, щоб розслабити клейковину, а млинці пухкіші.

За допомогою маленької сковорідки приготуйте багато млинців

Млинці з грецьким йогуртом та фруктами

Здається, це трохи істинно, але оскільки на ринку можна знайти млинцеві сковорідки розміром з млинці, можна подумати, що це завжди найкраще і ні. Якщо вам доведеться приготувати багато млинців, найкраще зробити дуже велику сковороду або навіть тарілку для гриля. Ви не тільки закінчите швидше, але і після закінчення всі млинці залишаться гарячими.

Око! Перший млинець, Як і перший креп чи перший млинець, це тест, і він використовується для тестування тіста та температури гриля чи сковороди, тому завжди робиться поодинці.

Не обертаючи їх у потрібний час

Ви бачите цю фотографію? Таким має бути млинцеве тісто, щоб його перевернути. Не раніше. Поворот дається тоді, коли вся поверхня заповнена бульбашками, а не тоді, коли вони починають з'являтися з одного боку, або коли з'являється перший міхур. Якщо ми не будемо чекати досить довго, це, швидше за все, зіпсується і стане безладдям. Отже, знаєте, з поверхнею, повною бульбашок, і лише один раз. Інша справа, з якою слід бути обережним, - це роздушення млинця при гортанні.

Не вимірюючи кількість тіста на млинець

Свіжоприготовані млинці

Це ще одне очевидне, але не боляче це пам’ятати. Якщо ми хочемо, щоб усі наші млинці були однакового розміру, щоб вони виглядали в гарній вежі, секрет полягає у використанні однакової мірки тіста для кожного з них. Для цього ми можемо використовувати кілька кондитерських чашок, і вони будуть ідеальними, якщо ми використовуємо 1/3 склянки або 1/2 склянки, або, якщо цього не вдасться, використовуємо невелику каструльку з таких для подавання супу.

Сподіваюся, ви взяли це до відома, бо, впевнений, читаючи це, ви жадаєте млинців, і нагадую, що завтра неділя, а в неділю завжди краще снідати млинцями.

Зображення заголовка | TheCrimsonMonkey (iStock)