Наука, скептицизм та гумор

Тендітна фелюка повільно, але неухильно рухається над спокійними водами філіппінського узбережжя. Недосвідчений спостерігач дійшов би висновку, що човен приєднується до щоденних риболовецьких заходів, як і тисячі інших. Тим не менше; На палубі немає сіток, а носова частина спрямовує до скелі величезних скель, що нагадує гігантський наконечник списа, що нависає над морем з центру землі.

Матроси несуть жердини та мотузки, які колись з’єднані як ешафот, дозволяють їм піднятися на вертикальні стіни та дістатися до своєї дорогоцінної здобичі: ковтати гнізда. Хоча, щоб бути точнішим, ми повинні додати, що, хоча птахи своїм зовнішнім виглядом нагадують ластівок або стрижів, вони таксономічно досить віддалені від них.

дикий
Зліва збирачі гнізд готують свої риштування. Прямо посеред процесу збирання врожаю в природному гроті.

Дістатися до гнізд - справа ризикована. Часто помилковий крок є фатальним падінням, але в вишуканій азіатській кухні кілограм гнізда можна заплатити до 3000 доларів. Вісім кілограмів - це дохід, схожий на один кілограм золота. Варто грати в азартні ігри. Ви не тільки піднімаєтесь, щоб збирати гнізда, ви також повинні почистити стіну. Чиста стіна запрошує знову гніздитися, перезапустивши цикл. Стрижі, про яких йде мова, шукають притулку на вершині найкрутіших скель, майже завжди біля входу або всередині печери.

Сьогодні діяльність регулюється, але браконьєрів, які лазять вночі та чинять хаос, бракує.

Суп з ластівчиного гнізда - це делікатесна їжа на всьому азіатському континенті. До його кулінарних властивостей додається передбачуваний вплив на здоров’я тих, хто може дозволити собі цей делікатес.

Зліва проковтніть гнізда, розфасовані на продаж (зверніть увагу на ціну коробки). Праворуч суп з гнізда ластівки

Птахи, які будують ці гнізда, використовують пір’я, мохи та водорості як матеріали, які вони агломерують власною слиною. Саме в цій секреті перебувають чесноти, що створюють попит на гніздовий бульйон. Насправді деякі види використовують більшу частку слини, і тому їх гнізда є найбільш затребуваними. Зокрема, це: Aerodramus fuciphagus, Aerodramus maximus та Collocalia esculenta.

Зліва направо: Aerodramus maximus у польоті, стіна вкрита порожніми гніздами, готовими до «збирання», та деталі птахів у гнізді.

Слинні залози птахів, як правило, невеликі. Тим не менше; У розглянутих видів вони дуже добре розвинені, особливо сублінгвальні, які досягають найвищого рівня розвитку в період розмноження. Отже, відригуючи слину, яка майже миттєво висохне при контакті з повітрям, формується гніздо для відкладання яєць і догляду за потомством. Ті, хто заробляє на життя колекційними гніздами, обережно роблять це поза періодом розмноження. Стрімке населення повинно підтримуватися, щоб продовжувати збирати гнізда. Ви можете побачити процес більш детально в цьому відео:

Окрім гастрономічних чеснот ластівчиного гнізда (його зазвичай подають у вигляді в’язкого супу після розчинення гнізда в гарячій воді), головна причина його популярності базується на його цілющих та афродизіачних властивостях. Незважаючи на те, що останні, здається, є більше плодом фольклору, ніж протилежної реальності, є деякі дослідження - хоч і не є остаточними - які вказували б на певне зцілення - або профілактичну - користь, яку ця страва мала б при деяких захворюваннях.

Склад гнізда можна розділити на два основні елементи, а саме: дві третини складаються з білків (глікопротеїдів), а третина - вуглеводів. В якості їжі він забезпечує згадані високоцінні поживні речовини, крім численних мінеральних солей. Однак відсотки різних компонентів істотно різняться між видами та місцем, де було побудоване гніздо.

Білковий склад підтримується наявністю 18 амінокислот (серину, валіну, тирозину, ізолейцину), деякі з яких пов'язані зі зміцненням імунної системи. Що стосується вуглеводів, то наявність сиалової кислоти пов’язана з поліпшенням нервової передачі та розвитку мозку у дітей. Існує бібліографія з цих питань, хоча вона не є остаточною.

Деталь гнізд, готових до продажу

Величезні прибутки, отримані тими, хто керує бізнесом з ластівчиного гнізда, пробудили меркантильні інстинкти найрозумніших підприємців.

Деякі стрижі влаштовували свої гнізда в порожніх будівлях. Імовірно, вологість, висока, гладка стіна та морок покинутого майна дуже нагадують оточення печери.

Тож у 90-ті деякі підприємці почали будувати ферми для цього виробництва. Нічого простіше: високі, гладкі стіни і чекайте.

Нелегко було імітувати природні умови, які запрошують птахів будувати свої гнізда. Печери вологі, вони знаходяться у віддалених місцях і ластівки поїдають комах. Нічого не запрошувало думати, що вони можуть адаптуватися до середовища, створеного людьми.

Ну, незважаючи ні на що, ця галузь лише зростає. Настільки, що в Малайзії ця галузь зросла з початкових 900 ферм до понад 60 000 сьогодні.

Непросто залучити стрижів, щоб побудувати свій будинок у штучному будівництві, а в багатьох випадках і в міських районах. Фермери, щоб залучити птахів, встановлюють потужні колонки, які відтворюють щебетання, яке видають ці тварини. Дуже потужний звук, оскільки для того, щоб літати в печерах, де вони живуть, вони керуються ехолокацією, тобто видають свій голос, і коли він відбивається від стін, вони можуть уникати перешкод.

Ось відео ферми:

Вибір місця для будівництва є ключовим, оскільки це має бути середовище проживання, багате на літаючих комах (цим птахам не вистачає можливості ходити по землі, як і ластівки, якщо вони торкаються суші, вони не можуть знову втекти).

Стрімке господарство поблизу міського центру. Малайзія

Однак навіть якщо фермер успішний і його ферма приваблює стрижів, і вони розмножуються, їхні перипетії на цьому не закінчуються. Наступні покоління призводять до накопичення гуано, що перетворює околиці на нудотне середовище, до якого ми повинні додати мух, ризик захворювань, таких як пташиний грип, щури. Писк може зробити місце непридатним для життя. Тому не дивно, що поява та примноження цих ферм ставить тих, хто живе поряд із ними, на шлях війни.

У будь-якому випадку, інвестиції невеликі: земля, стіни та ще небагато, тому що немає необхідності давати корм, а птахи прилітають самі.

Ще цікаво, що ластівки воліють жити в більш брудному середовищі, але в той же час, більш захищені від своїх природних хижаків.

Виробники гніздових ферм стверджують, що це запобігає знищенню диких популяцій, і насправді два види були виключені зі списку видів, що перебувають під загрозою зникнення. З іншого боку, недоброзичливці цього способу виробництва стверджують, що одомашнення спричиняє меншу генетичну різноманітність, оскільки а також підвищений ризик епідемій, які можуть вплинути на дикі популяції.

Як би там не було, галузь продовжує рости хорошими темпами, оскільки попит не сповільнюється, і вона вже є важливим фактором, що сприяє зростанню ВВП таких країн, як Малайзія, Індонезія чи Таїланд.

Тисячолітній китайський гастрономічний раритет сьогодні став потужною галуззю, яка обслуговує великого континентального споживача, який і надалі залишається багатим класом китайського гіганта. Легенда свідчить, що саме в Китаї почалося це споживання, і Китай як і раніше є найбільшим споживачем ластівчиних гнізд, зібраних на всьому азіатському субконтиненті.

Ця стаття надіслана нам Хуан Паскуаль (Ви можете стежити за ним у Twitter @ JuanPascual4 або linkedn). Кілька років тому я закінчив ветеринарну медицину в Сарагосі і розвинув своє професійне життя у світі здоров’я тварин, отже і мій інтерес до поширення того, що тварини вносять у наш світ сьогодні. Я захоплений наукою. Я думаю, що важливо передавати наукові знання простим способом, щоб молоді люди незабаром зачепились, і щоб суспільство знало більше і краще, як наука сприяє нашому добробуту. Подорожі - це ще одне моє захоплення разом із літературою, що є ще одним способом подорожі.

Сайед Валіулла Шах. Морфологія мовного апарату стрифлета, Aerodramus fuciphagus (Aves, Apodiformes, Apodidae). Журнал мікроскопії та ультраструктури 2 (2014) 100–103

Коломбо JP, GarciaRodenas C, Guesry PR, Rey J. Потенційний вплив добавок амінокислотами, холіном або сіаловою кислотою на когнітивний розвиток у немовлят. Acta Paediatr Suppl. 2003; 92 (442): 42–46.

Лі Суан Чуа. Комплексний огляд їстівних птахів, що гніздяться та вирощують свифлетів. Журнал інтегративної медицини. 2016 рік

Крейтон Коннолі. Ландшафтна політична екологія «швидкого землеробства» в містах Малайзії. Дисертація, подана до Манчестерського університету на здобуття наукового ступеня доктора філософії гуманітарного факультету. 2016. Кафедра географії. Школа довкілля, освіти та розвитку