Рис, овес, пшоно, кокос, спельта або соя. Овочеві креми - це веганські продукти, що не містять лактози та холестерину, які збагачують страви тілом та смаком, не навантажуючи їх суперечливими властивостями молочних продуктів.

  • Почніть
  • Фахівці
  • Qbio
31 січня 2016 р. | Оновлено 17 грудня 2018 року Мартою Коста


попрощайтеся
Молочний Всесвіт повний помилкові міфи та перебільшення. З раннього віку нам пояснюють, наскільки необхідне коров'яче молоко та його похідні, а харчова піраміда рекомендує вживати три порції молочних продуктів на день, щоб покрити наші потреби в кальції. Здається навіть, що без них діти не можуть рости здоровими, а дорослим судилося зламати їх кістки через відсутність щільності кісток.

Розгляд молочних продуктів настільки високий, що навіть деякі вегетаріанці, які впевнені, що м’ясо не є важливим для здорового та збалансованого харчування, протистоять веганству, побоюючись, серед іншого, браку кальцію.

Однак ніщо не може бути далі від істини: як пояснює дієтолог Лусія Редондо у статті "Молочні продукти, що вивчаються", молочні продукти нікому не потрібні, Вони важко засвоюються, вони не є продуктами, найбагатшими кальцієм, як це прийнято вважати, а також тими, що забезпечують найбільш легко засвоюваний кальцій. На відміну від: кальцій з молочних продуктів засвоюється лише 32,1%, тоді як, наприклад, брокколі поглинається на 61,3%. Не кажучи вже про кількість жиру, добавок та солі, яку містять багато сирів чи підсилювачів смаку, та великий асортимент цукрів та підсолоджувачів, які додаються до багатьох промислових йогуртів (також знежирених).

Завдяки гастрономічній культурі, більшість з нас пов’язує молочні продукти зі сніданком та закусками у вигляді молока, смузі, смузі, морозиво тощо, до десертів у вигляді сиру, йогурту (або похідних), вершків або тістечок, а також до соусів та рослинних кремів у вигляді молока або вершків для приготування їжі.

Хоча це правда, що молочні продукти відіграють хорошу роль як доповнення на кухні для смаку, текстура і консистенція які можуть сприяти багатьом стравам, це також нездорові приправи, які, як правило, спричиняють важче травлення, алергію та непереносимість їжі, слиз або вугрі, серед інших незручностей.

Але, чи можна обійтися без них і отримати кремові та легкі текстури, а також апетитний аромат? Так! Досить добре поєднати продукти, які сприяють загущенню страв (наприклад, авокадо або горіхи), або додати овочеві вершки для приготування їжі.

Які рослинні креми я можу використовувати?

Рослинні креми є хорошою альтернативою звичайним кухонним кремам і можуть використовуватися для будь-яких типів страв: у кремах, смузі, десертах або навіть у запіканках, як замінник сиру чи бешамелю.

Але будьте обережні: якщо ми хочемо овочевий крем, який є якомога кориснішим і менш обробленим, ми повинні прочитати етикетки та вибрати ту надійну біологічну марку, яка гарантує нам, що крупи або інгредієнти мають високу якість (звичайно, що вони не трансгенні) і не упаковані цукром або сіллю, підсилювачами смаку чи шкідливими загусниками. Загалом, нам доводиться тікати від тих, що готуються з нескінченними інгредієнтами, які ми не знаємо, що це таке, і яких ми навіть не можемо вимовити.

Наприклад, італійська Isola Bio пропонує хороший асортимент рослинних кремів для приготування без лактози та без холестерину:

Ми можемо вибрати їх, виходячи з нашого піднебіння, щільності, яка нам потрібна, харчової комбінації, з якою ми хочемо її змішувати, та наших конкретних потреб (наприклад, з глютеном або без нього). Всі вони мають ніжний і вишуканий смак, а їх вершкова консистенція ідеально підходить для приготування будь-яких типів 100% овочевих страв, починаючи від вершків, смузі чи десертів, закінчуючи соусами, кіш і навіть піцею. Крім того, вони ідеально підходять для тих, хто дотримується нежирної дієти.

В Іспанії їх розповсюджує Qbio, і ви можете знайти їх у травниках та спеціалізованих магазинах.

Приємного апетиту та щасливого травлення!

Журналіст та аспірант з питань харчових комунікацій.