В цей час виготовляється багато желе/​​Фото: Shutterstock

готувати

Усередині країни холодець вживають кількома способами, в окрузі Хевеш і в деяких районах Північної Угорщини, наприклад, збризкуючи лимонним соком, а в південних регіонах його посипають свіжим чорним меленим перцем, гострим або солодким меленим перцем та м'яким хліб.

Для виготовлення традиційного варіанту нам знадобиться 3 кг холодцю (свиняча голова, ноги, нігті, шкіра та шматок копченої рульки). Ретельно вимийте їх, замочіть копчену рульку на 1-2 години, потім відваріть одну у більшій мисці, залийте водою, злийте сік, потім знову проваріть у холодній воді, варіть не менше 4-5 годин на повільному вогні. Пам’ятайте, одне з основних правил приготування желе полягає в тому, що чим дрібніше, тим чистіше!

На початку варіння додайте 1-1 моркву та корінь петрушки, 2-3 ретельно промитих, але очищених цибулі, 10 статей часнику, потім на останньому етапі, до кінця варіння, приблизно. через півгодини знову додати 5-6 статей часнику. Спеціям потрібна по чайній ложці перцю і солі, з якими слід поводитися обережно, щоб їжа не вийшла занадто солоною. Після того, як холодець звариться, акуратно процідіть його, просочіть жир зверху соку паперовим рушником, обваляючи м’ясо, потім беручи їх на тарілки і занурюючи в таку кількість соку, щоб покрити м’ясо. Поставити в холодильник для заморожування.