Все про все
Порада 1: Як маринувати хека з риби
Порада 1: Як маринувати хека з риби
Хек - риба, яка переважно мешкає в Атлантичному та Тихому океанах. Дуже часто його використовують у кухні різних країн, залучаючи соковиту і ніжну консистенцію. Якщо пісний хек перед приготуванням мацерується, смак буде набагато кращим.
Порада 2: Як маринувати рибу
Маринована риба робить чудовий перекус. Неповторний неповторний смак і ніжну консистенцію надає обробка оцтом, який змінює структуру тканин і робить їх виданими розвареними. Додавання спецій ароматизує та покращує страву. Маринувати прісноводну рибу таким способом небажано, оскільки існує загроза зараження опісторхозом.
Вам потрібно буде
- риба
- оцет
- спеції
- Вода
- цукор
- Сіль
- Перець
Інструкції
Рибний маринад готують з водою, оцтом, сіллю, цукром та спеціями. На 1 кг риби потрібно 200 г маринаду. Використовуйте лише посуд з нержавіючої або емальованої посуду, оскільки оцет швидко реагує з металом і утворює шкідливі сполуки.
Нагрійте в каструлі 1 літр води. Візьміть марлю, складіть її у два шари, якщо марля дуже рідкісна - у три шари. Додайте спеції: гвоздика, кориця, болгарський перець, горох, коріандр. Спеції для маринування беруть виходячи зі смакових уподобань.
Зав'яжіть марлю і замочіть її у воді, додайте 10-15 г цукру, 10 г солі, чорний мелений перець і 20 г 6% оцту. Кип’ятіть маринад півгодини, потім остудіть і зніміть марлю зі спеціями.
Рибу миють, вишкрібають, відсікають голову, плавники і хвіст, потрошують. Наріжте велику рибу вздовж і на шматки, тримайте дрібною або розріжте навпіл. Можна видалити хребет з кістками і нарізати філе великими шматками.
Рибу витримують у маринаді 3-4 години, після чого складають у стерильні банки, заливають новим маринадом, додають лист лаврового листа і закривають. Така маринована риба зберігається 3-4 місяці в холодному місці. Залишилося лише дістати, поставити на тарілки, прикрасити овочами та зеленню.
Порада 3: Як дістати рибу
Тушкована риба - це смачне і смачне блюдо, яке не обтяжує шлунок. Для тушкування особливо корисні корпус, минтай, тріска, рабство, соми, скумбрія, тилапія, сом, суслик, палтус та рожевий лосось. Тушонка риба можуть бути різними
Вам потрібно буде
- Риба
- Цибуля
- Морква
- Сметана
- Помідори або томатна паста
- Рослинна олія
- Сіль
- Спеції
- Зелений
Інструкції
Тушкована риба з овочами. Роби риба порційно. Викладаємо рослинне масло і смажимо риба з кожного боку по 2-3 хвилини b. Натріть велику терту моркву, нарізану кубиками цибулю. Смажте овочі на рослинній олії до напівготовності. Покладіть смажене риба та шари овочів у глибокому горщику. Додайте трохи окропу, щоб вода покрилася риба. Поставте сковороду на сильний вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте казан кришкою і загасіть риба 10-15 хвилин d. В кінці приготування додайте до рагу риба улюблена сіль і спеції.
Рагу з помідора. Обсмажте шматочки риби на рослинному маслі до золотистого кольору (2-3 хвилини з кожного боку) b. Столову ложку томатної пасти розведіть у склянці окропу. Встановити риба в глибокий горщик і залийте його отриманим томатним розчином. Розведена томатна паста повинна покривати рибаc. Замість томатної пасти можна використовувати обсмажені скибочки свіжого помідора на рослинному маслі (з томатної шкірки бажано видалити). При використанні за бажанням додайте помідори в каструлю з окропом, щоб вона покрила риба.d. Після закипання загасити риба протягом 10-15 хвилин. Протягом 2-3 хвилин до готовності додати сіль, улюблені спеції та кріп.
Рибне рагу зі сметаною Смажте цибулю на рослинному маслі 3-4 хвилини. Додайте до цибулі невеликі шматочки риби (бажано філе) і смажте близько 4-5 хвилин. Рухайся риба з цибулею в глибокій каструлі, додайте нежирну сметану Замість сметани можна використовувати вершки. Все добре перемішайте і поставте каструлю на вогонь. Приготування сметанної тушкованої риби займе приблизно 15-20 хвилин. Коли страва буде майже готова, додайте сіль і перець.
Порада 4: найкращий спосіб маринувати м’ясо
Для м'ясо Він виявився м’яким, делікатним і особливо смачним, перед приготуванням його потрібно замаринувати, кілька годин відпочивши в холодильнику. І цей процес залежить від виду взятого м’яса.
Вам потрібно буде
- Баранячий маринад:
- баранина (нога) - 1 кг;
- червоне вино - ½ предмет;
- лимон - 1 штука;
- Перець
- Розмарин;
- чебрець
- Часник;
- цибуля
- Сіль;
- кориця
- Маринад для птиці:
- індичка або курка -1 кг;
- напівсолодке біле вино - 1,5 ст .;
- порт;
- яблучний або персиковий сік - ½ предмет;
- мед - 2 столові ложки;
- соєвий соус - 3 столові ложки;
- часник - 5 часточок;
- цибуля - 1 штука;
- Прованські трави - 1 столова ложка;
- лимон - шматочок;
- Сіль;
- Перець.
- Яловичий маринад:
- яловичина - 1 кг;
- часник - 4 скибочки;
- червоне вино - 150 г;
- гірчиця - 33 столові ложки;
- лавровий листок;
- половина лимонної цедри;
- цибуля - 2 штуки;
- соєвий соус - 2 столові ложки;
- петрушка;
- Сіль;
- Перець.
- Маринад для свинини:
- свинина - 1 кг;
- оцет 9% - 1 шт .;
- вода - 1 т;
- цибуля - 3 штуки;
- цукор - 0,5 ч. ложки;
- Сіль;
- лавровий листок;
- Перець.
Інструкції
Щоб замаринувати баранину, розділіть кордеропі на кількість частин, яка вам потрібна. Покладіть їх у пакет, додайте червоне вино, лимон, розрізаний на чотири частини, чорний перець, кілька гілочок розмарину та чебрецю, зубчики часнику, дрібно нарізану цибулю, сіль і трохи палички кориці. Струсіть добре м'ясо з маринадом в пакеті і поставити в холодильник на 8-10 годин. Наступного дня можна використовувати м'ясо готувати
Щоб маринувати індичку або курку, покладіть птицю в пакет і залийте маринадом. Для цього змішайте напівсолодке біле вино, портвейн, яблучний або персиковий сік, мед, соєвий соус, подрібнений часник, подрібнений цибулю, попередні трави, лимонний сік, сіль і перець. Добре розмішайте і поставте в холодильник на 8-10 годин. Маринад можна використовувати для поливу м'ясо під час варіння або для соусів.
Солити яловичину м'ясо порізати на порційні шматки, покласти в пакет і залити маринадом. Для цього змішайте дрібно подрібнений часник, червоне вино, гірчицю, лавровий лист, цедру лимона, подрібнену цибулю, свіжу петрушку, соєвий соус, сіль і перець. Упакуйте, добре струсіть і поставте на ніч у холодильник. Використовуйте поливний маринад для м’яса під час варіння або для соусів.
Щоб замаринувати свинину, наріжте м'ясо Маленькими шматочками покладіть в казан, додайте оцет, воду, сіль, цукор, перець, лавровий лист і тонкі кільця цибулі. Все ретельно перемішується, щоб всі шматочки були повністю покриті маринадом. Помістіть у холодильник на 8-10 годин.
Ви можете експериментувати з різноманітними інгредієнтами на свій смак, але спробуйте дотримуватися загального правила: додайте в маринад для яловичини та птиці більше пряних трав, ніж для яловичини та свинини.
Порада 5: Як маринувати рибу для гриля
Маринування - чудовий спосіб зробити делікатну рибу ще більш ароматною та соковитою. Швидкі та легкі пряні маринади чудово підготують стейки, стейки та цілі тушки для приготування на грилі.
Маринад в середземноморському стилі
Маринад у східному стилі
Маринад у французькому стилі
Порада 6: Як маринувати овочі на грилі
Овочі, приготовані на грилі, надзвичайно смачні та ароматні. До того ж вони ще й дуже корисні. Але важливо попередньо їх замаринувати. Ви можете зробити це, спираючись на один із декількох рецептів.
Пікантний рецепт
Овочі з бальзамічним маринадом
Класичний рецепт
Порада 7: Морський заєць: тихоокеанська риба
Морський заєць, який має довжину до двох метрів, є популярною стравою для європейців. Смачне біле м’ясо насичене вітамінами А, Е і D, легкозасвоюваними білками, макро- та мікроелементами, а також жирними кислотами, що знижують рівень холестерину в крові. Їх назва була дана рибам завдяки формі голови, яка нагадує обличчя зайця.