Коров’яче молоко - одна з найпоширеніших алергенних продуктів в Угорщині. Виключення його зі свого раціону вимагає великої уваги, оскільки воно часто використовується і є чудовим джерелом білка, кальцію, вітаміну D та вітамінів групи В.
Алергія на білок коров’ячого молока страждає 2,5% дітей, але більшість з них виростає до 3-5 років.
На жаль, навіть сьогодні часто трапляється, що немовлят годують коров’ячим молоком за відсутності грудного молока, і в результаті організм дитини занадто рано стикається з фактором, що схильний до алергії, тому дуже ймовірно, що розвинеться алергія на молочний білок .
Введення основних харчових алергенів, таких як молоко, в дитячий раціон рекомендується проводити лише після досягнення одного року.!
У немовлят, які перебувають виключно на грудному вигодовуванні, також може розвинутися алергія на коров’яче молоко, оскільки компоненти білка, що відповідають за це, переходять у грудне молоко. У цьому випадку мати повинна виключити зі свого раціону молоко, а тому приділяти пильну увагу адекватній добавці кальцію.
Симптоми алергії на молочний білок можуть бути ранніми, які можуть з’являтися негайно або пізно, з’являючись навіть через кілька днів після споживання молока. Вони приймають різні форми, включаючи кропив'янку на шкірі, набряк Квінке (набряк тканин), екзему та шлунково-кишкові симптоми, такі як біль у животі, здуття живота, діарея та блювота. У важких випадках може виникнути астма і навіть анафілактичний шок.
У 90% дітей з алергією на молочний білок молоко інших ссавців також викликає реакцію, і 13-15% з них також реагують на яловичину. Існує високий відсоток перехресної реактивності між білками-алергенами в молоці корів, кіз, овець, буйволів, осликів та кобил, тому неможливо замінити їх один з одним.
Коров’яче молоко та продукти, виготовлені з коров’ячого молока, продукти харчування, що містять коров’яче молоко у прихованому вигляді, телятина та яловичина, козяче, овече, коняче, осличе молоко та продукти, отримані від корів, під час дієти повинні бути виключені з раціону.
Важливо зазначити, що під впливом тепла молочний цукор реагує з молочними білками, і це значно посилює їх алергенну дію, тому кип’ятіння молока теж не є рішенням. У підкислених молочних продуктах (йогурт, кефір, пахта) структура молочних білків залишається незмінною, а їх здатність до аллергенізації не знижується, тому їх вживання не рекомендується. У випадку з сирами певні білки можуть втратити свою алергенну здатність в результаті технології виробництва, але їх не можна споживати з повною безпекою у разі алергії на білок коров’ячого молока, оскільки алергени можуть викликати реакцію гіперчутливості навіть у невеликих кількостях.
Білок молока, який міститься в мікроелементах у продуктах, також може спровокувати алергічні симптоми.
Існує кілька видів продуктів, якими можна замінити молоко та молочні продукти.