Доктор Кармен Гомес Кандела та професор Грегоріо Варела розповідають про харчові переваги свинини білого шару

поради

Оформлена у XXIX Salón de Gourmets, що відбулася з 13 по 16 квітня, I Національний симпозіум свині білого халата. Ця зустріч зібрала експертів з різних галузей, таких як економіка, харчування та ресторани, з метою інформування про реальність галузі та переваги споживання свинини з білого шару.

Нежирні шматки свинини завдяки ліпідному профілю можуть бути частиною дієтичних рекомендацій профілактика серцево-судинних захворювань. Жирні кислоти в нежирних скибочках свинини є в основному мононенасиченими, переважно олеїновою кислотою, тому їх споживання дуже підходить для здорового харчування. Крім того, нежирні шматки свинини мають низький вміст насичених жирів і менший рівень їх споживання, що сприяє підтримці нормального рівня холестерину.

Пан Грегоріо Варела зазначив, що «свинина забезпечує білки високої біологічної цінності, має високий вміст Вітаміни групи В та мінерали, такі як залізо, цинк та селен, і відмінні органолептичні якості ”. Так само професор наполягав, що "взаємозв'язок між харчуванням, свининою та здоров'ям, як і все інше, також є питанням балансу".

Про I Національний симпозіум Свині з білою шапкою
I Національний симпозіум свині Капа-Бланка, який був організований Industrias Cárnicas Tello та представлений журналістом Антоніо Сан Хосе, складався з різних круглих столів, на яких були розглянуті такі аспекти, як економіка, харчування та гастрономія.

Щодо круглого столу, присвяченого економіці сектору, було дано загальне бачення поточної ситуації в цьому ж секторі, обговорено основні виклики та перспективи іспанської м'ясної промисловості, а також завоювання міжнародних ринків. Учасниками за цим столом були Рамон Тамес, професор економічної структури, Мігель Уерта, генеральний секретар Аніс, Альберто Еранц, директор Interporc, та Антоніо Амадор Гарсія, національний менеджер з м'яса Carrefour Spain Group.

За столом, присвяченим гастрономії, взяв участь Ісмаель Діас Юберо, ветеринарний лікар та фахівець з питань харчування, харчування та гастрономії, який розповів про застосування продуктів, одержуваних зі свинини, в гастрономії. Так само Гонсало Соль, член Королівської академії гастрономії, який розповів про їжу подорожі свині з білим покриттям та кухарів Сачі Хормаечі та Мануеля де ла Оса, які показали різні кулінарні можливості свинини. Біле пальто.