Целіакія - серйозне аутоімунне захворювання, спричинене реакцією імунної системи на глютен, білок, що міститься в пшениці, ячменю та жита. Єдиний спосіб лікування - дотримуватися суворої дієти без глютену протягом усього життя.

дотримуєшся

Для людей, яким щойно діагностували цю хворобу, перспектива дотримуватися суворої дієти без глютену протягом усього життя може здатися спочатку страшною. Однак, маючи правильні знання, з вживанням їжі без глютену можна порівняно легко впоратися. Ви целіакія? Вас турбує толерантність до цього білка? Ось кілька порад, які допоможуть вам зрозуміти, чи дотримуєтесь ви дієти без глютену.

1. Різноманітність продуктів: Свіжі фрукти та овочі, м’ясо, птиця, риба, сир та яйця від природи не містять глютену, тому використовуйте їх як основу для своїх страв. Ви можете продовжувати їсти багато речей!

2. Привчіть читати ярлики: На всі упаковані продукти харчування в Європейському Союзі поширюється дія закону про маркування алергенів, що означає, що ви можете визначити, чи підходить продукт для безглютенової дієти, прочитавши список інгредієнтів. Якщо в якості інгредієнта продукту була використана клейковинна крупа, вона повинна бути включена до списку інгредієнтів (незалежно від того, наскільки мало вона використовується).

3. Остерігайтеся алкоголю: Безглютеновий алкоголь включає сидр, вино, херес або міцні алкогольні напої. Пам’ятайте, що пиво містить змінну кількість глютену і не підходить для безглютенової дієти. Пиво, що не містить глютену, є в деяких супермаркетах та ресторанах, але обов’язково пийте лише те, що маркується таким чином.

4. Будьте обережні з соусами: Багато соусів, бульйонів та приправ з макаронних виробів містять пшеничне борошно і, отже, клейковину, тому обов’язково прочитайте етикетку та виключіть все, що не підходить. Натомість спробуйте приготувати власні соуси до макаронних виробів з кукурудзяним крохмалем, рисом або картоплею, щоб загустити їх, не використовуючи клейковини.

5. Перехресне забруднення: Навіть невеликої кількості клейковини може бути достатньо, щоб викликати симптоми у когось із целіакією, тому не забудьте мінімізувати ризик перехресного забруднення продуктами, що містять глютен. Для цього мийте кухонні поверхні перед їх використанням, використовуйте окремі срібні вироби, щоб мінімізувати поширення крихти, і інвестуйте в деякі пакети та банки.