У бобових культур є безліч чеснот, деякі відомі більше за інші. У нашому гастрономічному уяві, де страви з ложок займають чільне місце, вони все ще асоціюються з важкими, рясними та нездоровими рецептами. Однак це не повинно бути так. Насправді це не так: бобові культури можна використовувати у багатьох легких заготовках, починаючи від освіжаючих літніх салатів та паштетів для здорових закусок (наприклад, хумусу з нуту), закінчуючи бульйонами, рагу та овочевими рагу.
В Іспанії ми їмо близько трьох кілограм бобових на людину на рік. Згідно з останнім "Звітом про споживання їжі", ця кількість являє собою збільшення порівняно з попередніми роками, але для дієтологів-дієтологів вона все ще недостатня. За його словами, його присутність у нашому раціоні повинна бути більшою, ніж є. У цьому сенсі вже приготовлені овочеві консерви (які вже становлять половину споживання) є вирішальним союзником, особливо для тих, хто не має багато часу, щоб присвятити кулінарії. Горщик з бобовими - чудовий приклад хорошої промислової обробки: він практичний, дешевий, довговічний і дозволяє нам вирішити страву з їжею хорошої харчової якості.