5 листопада 2017 р
Кожен підприємець, який працює у харчовій промисловості (чи то на виробництві, чи на ринку збуту), має велике занепокоєння: як запровадити адекватну систему зберігання, яка підтримує його товарні запаси в ідеальному стані та безпеці, яка часто швидко псується.
Підприємець нагадує, що неналежне зберігання може призвести до великих збитків для компанії: це може вплинути не тільки на запаси (а разом з ними і на прибуток бізнесу); Може статися ще гірше, наприклад, забруднення їжі, що призводить до залучення третіх сторін та судових процесів проти компанії та її представників.
Зіткнувшись з цією делікатною ситуацією, важливо визнати зберігання продуктів, як невід'ємна частина вашого логістичного ланцюга, а тому повинна розвиватися з урахуванням професіоналізму, відповідальності та належної практики.
Щоб визначити ризики, ми можемо запитати себе: які найбільші помилки при зберіганні продуктів?
- Відсутність кондиціонера на складах: неадекватний фактор навколишнього середовища (температура, вологість, вентиляція тощо) може вплинути на умови харчування.
- Погане управління керуючою логістикою: Коли не дотримується принцип "перший вхід, перший вихід", запаси періодично не переглядаються або пошкоджені товари очищаються.
- Відсутність гігієни: що призводить до появи шкідників.
- Забруднення продуктів при контакті з речовинами, потенційно токсичними для живих істот.
Які хороші практики слід застосовувати у своєму магазин?
- Не зберігайте продукти з хімічними або токсичними речовинами.
- Проводити періодичні заходи з прибирання та обкурювання складу. Прибирання повинно бути частим і постійним, обкурювання рекомендується проводити раз на рік.
- Ніколи не кладіть продукти безпосередньо в землю. Вони завжди повинні знаходитися на піддонах на висоті не менше 15 см.
- Не змішуйте продукти різних видів.
- Групуйте їжу в легко керовані партії.
- Керуйте вхідними та вихідними даними товару, застосовуючи метод: "перший вхід, перший вихід".
- Слідкуйте за належним кондиціонером (температура, вологість, вентиляція тощо) та уникайте обладнання або приміщень, які виробляють тепло.
- Бути в Розташування оптимальне географічне розташування, що полегшує розподіл їжі, не розриваючи холодного ланцюга.
- архітектура складу повинен дозволяти встановлення систем кондиціонування.
- Склад повинен мати адекватний вентиляція.
- Мати герметичний доступ який забезпечить захист від таких шкідників, як гризуни чи комахи.
- Потужна та еластична інфраструктура що дозволяє проводити прибиральні роботи.
Поради щодо правильного зберігання продуктів харчування - Склади продуктів харчування - Proyurbin SAC