перемещення

Урочистості з нагоди закінчення року - особливі випадки для зустрічей з родиною та друзями, які зазвичай проводяться за столом, де діляться їжею. З цієї причини в ці дати не слід забувати, що неправильна передача або спосіб консервування їжі може спричинити розповсюдження небезпечних для здоров’я бактерій, що спричиняють харчові хвороби (ETA).

ФО виникає, коли ви вживаєте їжу або пити воду, яка містить небезпечні забруднення в достатній кількості, щоб вплинути на здоров'я. Деякі симптоми включають діарею, блювоту або грипоподібні болі, які можуть початися від кількох годин до кількох днів після прийому забрудненої їжі або води.

Зазвичай на зустрічі в кінці року для значної кількості людей готують велику кількість їжі, тому мають бути вжиті певні запобіжні заходи, а основні заходи щодо гігієни та поводження з продуктами харчування повинні виконуватися у п’яти основних випадках:

1 - При здійсненні покупок:

З моменту придбання їжі ви повинні подбати про її безпеку.

  • Вибираючи заклад, де здійснюються закупівлі, враховуйте порядок і чистоту приміщень, температуру холодильників (менше 5ºC у випадку холодильників та -18ºC у морозильних камерах) та порядок таких же, а також перевантаженість обладнання не охолоджується належним чином.
  • У супермаркеті спочатку покладіть в кошик непродовольчі та непсувні продукти, а до останнього залишайте швидкопсувні, холодні та заморожені продукти, такі як молочні продукти, м’ясо, птиця та риба.
  • Перевірте товари під час вибору:

- Стан банок (вони не повинні бути набряклими, вм'ятими або іржавими, а їх краї повинні бути ідеально закриті).

- Цілісність харчових контейнерів: вони не повинні представляти поломок, втрат тощо.

- Перевірте стан яєць (відсутність тріщин у шкаралупі або бруду).

- Переконайтесь, що заморожені продукти повністю заморожені.

- Термін придатності продуктів.

- що вони мають ярлик із зазначенням їх змісту та походження.

  • Розділіть продукти відповідно до їх типу. Майте на увазі, що соки одних продуктів можуть забруднити інші (відокремте сире м’ясо від готових до вживання продуктів та овочів). Не кладіть засоби для чищення з продуктами в один мішок.
  • Зведіть до мінімуму час, який проходить від придбання їжі до її зберігання в холодильнику. Цей період ніколи не повинен перевищувати двох годин.
  • Уникайте розміщення продуктів у жарких місцях, наприклад, біля двигуна автомобіля або на сонці.
  • Зберігайте продукти відразу після прибуття додому. Ті, для яких спочатку потрібен холод, в холодильнику або морозильній камері.

Добре перевіряйте свіжу їжу

2 - При зберіганні та розігріванні їжі: безпечні температури

Хоча це звучить зайвим, під час сервірування столу під час цих свят гарячі страви тримайте гарячими, а холодні - холодними. Бактерії ростуть від 5 ° C до 60 ° C, тому їжа повинна залишатися при кімнатній температурі протягом найкоротшого часу.

  • Не залишайте приготовлену та/або швидкопсувну їжу при кімнатній температурі більше 2 годин. Тримайте їх у холодильнику до подачі, особливо ризикованіші.
  • Щоб переконатися, що температура зберігання є правильною, переконайтесь, що холодильник знаходиться при температурі не менше 5 ° C, а морозильна камера -18 ° C.
  • Якщо їжа переміщується з одного дому в інший, переконайтеся, що вона не залишається при кімнатній температурі більше 2 годин і що вона закрита.
  • Залишки їжі не слід тримати в холодильнику більше 3 днів і не слід розігрівати більше одного разу.
  • Не розморожуйте їжу при кімнатній температурі, оскільки бактерії можуть розмножуватися. Робіть це в холодильнику, мікрохвильовій печі (якщо ви збираєтеся їх готувати відразу) або як частина приготування.
  • Під час розігрівання їжі вона повинна досягати щонайменше 75 ° C.
  • Замість того, щоб подавати їжу у великій мисці, переважно розміщувати їжу в декількох маленьких посудах, щоб запобігти їх тривалому перебуванню при кімнатній температурі.

Безпечна передача їжі

3 - До, під час та після приготування їжі: Гігієна

Руки є джерелом зараження бактеріями. Тому необхідно мити руки з милом і водою протягом 20 секунд до, під час та після обробки їжі.

  • Завжди мийтеся після користування ванною; торкатися тварин; маніпулювати грошима; видування носа, чхання або кашель; міняти підгузники; використовувати засоби для чищення; і торкніться або винесіть сміття.
  • Мийте поверхні, які контактують з продуктами (обробні дошки, тарілки, посуд, стільниці), перш ніж починати готувати кожну їжу, після її приготування та перед тим, як продовжувати наступну.
  • Ретельно мийте фрукти та овочі питною водою, бажано проточною водою.

Остерігайтеся перехресного забруднення

4 - Під час приготування їжі: Відділіть сире від приготованого

Це уникнути перехресного забруднення. Сира їжа - особливо м’ясо, птиця, риба та їх соки - може містити небезпечні мікроби, які можуть забруднювати інші продукти під час приготування та зберігання їжі.

  • Завжди відокремлювати сиру їжу від вареної або готової до вживання: під час придбання продуктів, під час приготування та зберігання.
  • Розподіліть їжу в холодильнику, поклавши сиру їжу внизу, а готову їжу вгорі.
  • Використовуйте різне обладнання та посуд (леза, обробні дошки тощо) для сирого м’яса, фруктів та овочів та для приготування їжі. Між одним використанням та наступним мийте та дезінфікуйте весь посуд.
  • Зберігайте продукти в герметичних контейнерах, щоб уникнути контакту між сирим та приготованим.

Ніколи не поєднуйте сиру їжу з готовою до вживання

5 - При приготуванні їжі

Повне приготування досягається, коли температура внутрішньої температури перевищує 70 ° C. Якщо у вас немає термометра для їжі, майте на увазі наступні поради:

  • Готуйте м’ясо та продукти, в яких фарш або подрібнене м’ясо, доки в ньому не залишиться червоних або рожевих частин.
  • Варіть яйця, поки білок і жовток не стануть твердими. Уникайте рецептів, які вимагають сирих яєць.
  • Готуйте рибу до непрозорості і легко пластівці виделкою.
  • Фаршировані м’ясо, птицю або самі начинки слід розміщувати відразу після приготування в холодильнику або в розігрітій духовці при температурі не нижче 68 ºC.

Ретельно готуйте їжу

У разі харчового отруєння завжди проконсультуйтеся зі своїм лікарем, і, будучи членом U24, ви отримуєте найкращу допомогу від лікарів-спеціалістів.