Натисніть тут, щоб зреагувати

домашнього

Текст: Естефанія Лісі

Нащадок іспанського каталонського крему, natilla - це насичений вершковий яєчний заварний крем, приготований без хрусткого цукрового покриття. Цей десерт солодкий, густий, втішний і ідеально підходить для гостей на святі, оскільки його можна приготувати заздалегідь.

Заварний крем можна також використовувати як соус в інших рецептах, тому його часто асоціюють із відомими англійськими вершками.

Важлива порада: додавання яєць до теплої молочної суміші може перебити їх і змінити остаточну консистенцію десерту, тому, роблячи цей синтез, обережно перемішуйте їх дуже повільно, щоб яйця поступово підвищували свою температуру.

Рецепт заварного крему

Інгредієнти

Дві склянки молока

Паличка кориці

щіпка солі

1/4 шматочка зеленої цедри лимона

Чотири жовтки

Дві столові ложки кукурудзяного крохмалю, розчинені в 1/8 склянки води

Подряпаний ¼ ваніль, або за смаком

Мелена кориця для гарніру

Підготовка

1. Помістіть молоко, корицю, сіль і цедру лимона у важку каструлю і доведіть вміст до кипіння. Зніміть його з вогню і почекайте, поки воно охолоне, давши спеціям і лимонній шкірці відпочити в молоці.

2. У мисці збийте жовтки з цукром та розчиненим кукурудзяним крохмалем, поки суміш не стане однорідною.

3. Відкиньте паличку кориці та зелену цедру лимона. З’єднайте розтоплене молоко з жовтками у великій каструлі на середньому вогні, постійно помішуючи. Коли суміш досягне густої консистенції, вимкніть вогонь і додайте ваніль. Вилити у велику десертну тарілку. Ви можете вибрати 7-дюймову (приблизно 18 сантиметрів) тарілку з чохлами або чотири окремі десертні сковорідки по півсклянки. Поставте в холодильник, а потім подайте заварний крем, посипаний меленою корицею.

Смачний варіант з крижаною кавою та шоколадом

Ви можете вносити інновації в цей десерт різними способами. Ми покажемо вам одну з кавовою гранітою, щоб досягти свіжого контрасту з пудингом. Потрібно лише подбати про заготовку заварного крему заздалегідь, оскільки він повинен відпочити протягом ночі, а сльота також вимагає годин заморозки. Досить буде одного дня до цього!

Інгредієнти

Три 1/4 склянки незбираного молока, розділене

Зерно ванілі, розділене вздовж

Чотири великих жовтки

Три столові ложки кукурудзяного крохмалю

Одна банка згущеного молока на 14 унцій (400 мілілітрів)

Столова ложка ванільного екстракту

Шість унцій (близько 200 грамів) «несолодкого» подрібненого гіркого шоколаду або напівсолодкого шоколаду

Мелена кава в зернах

Підготовка

1. Розмішайте шоколад у пароварці, щоб він розчинився у воді на повільному вогні, поки він не розтане і не стане однорідним. Усуньте надлишок води.

2. Виконуйте ті самі дії, що і в оригінальному рецепті, поки не дійдете до частини додавання ванілі: збите згущене молоко з ваніллю, а потім додайте цю суміш до розтопленого шоколаду.

Шоколадний пудинг поставте в холодильник на ніч, а наступного дня покрийте кожну порцію столовою ложкою мелених зерен кави. Ви вже маєте заварний крем з іншим смаком, готовий до подачі!