Дрочіння та піноутворення є одними з основних практик приготування страв: справді хороший густий суп чи овоч навіть не існує без борошняного борошна, збивання сметани, але приготування добре відомого ритму теж не є складним завданням. У нашій статті ми показуємо, в чому різниця між омлетом і омлетом, що таке омлет, що таке омлет і коли ми використовуємо їх для яких продуктів.

молока

Процедури компресії

Розмолодження сметани та смаження борошна - це процеси загущення, спрямовані на підвищення харчової цінності супів та овочів. Коли ви задумаєтесь, якою користю буде смачний збитий суп з квасолі без збивання? Ці методи дозволять зробити текстуру їжі на рідкій основі смачною та щільною, якщо піна буде зроблена належним чином, після чого оближемо всі десять наших пальців.!

Ставки на 100г борошна

  • 100 г борошна пов'язує 1,2-1,4 л рідини до щільності соусу
  • 1,2-1,6 літра: овочева щільність
  • 2,8-3,5 літра: щільність (концентрованого) супу

На результат може вплинути вміст рідини: деякі овочі, такі як квасоля, горох або картопля, потовщують овочі, і не має значення, яке борошно ми використовуємо. Варто виміряти кількість “на око”.

Яка сутичка?

Піну додають у продукти, для яких за замовчуванням не використовується жир, наприклад, вишневий суп чи яблучний суп, який ми починаємо варити у воді. Піноутворення можна зробити за допомогою молока, сметани або навіть вершків, суть полягає у використанні якогось молочного продукту. Під час процесу піноутворення молочний продукт (залежно від кількості супу чи овоча, бажаної густоти) змішується з борошном, а потім із соком їжі до однорідності.

Приготування сметани з піни

1. Просійте або змішайте борошно з бажаною кількістю сметани.

2. Перемішайте віночком до утворення грудочок, а потім додайте столову ложку харчового бульйону.

3. Додавайте бульйон, поки не утвориться тепла, гладка, рівна піна.

4. Готову піну висипте назад у їжу і подавайте до столу.

У чому різниця між скремблюванням і ривком?

Ми робимо ритм, обсмажуючи борошно на жирі, тому ми не тільки згущуємо ним наші страви, але і надаємо їм особливий смак, що є однією з особливостей угорської кухні. Його можна застосовувати подібно до піноутворення для супів та овочів.

Як зробити буксир?

1. Розігрійте на сковороді бажаний жир, а потім додайте борошно.

2. Постійно помішуйте, щоб запобігти опікам!

3. Коли ривок стане золотисто-коричневим, зніміть з вогню і дайте охолонути; потім додайте трохи води. Якщо в ньому немає грудочок, ви також можете піти за їжею!

Які рецепти ми рекомендуємо для розвитку вашої техніки витягування та спінювання?

Отже, щоб знати, що таке хаскі і як зібрати королівський буксир, варто спробувати кілька добре перевірених угорських рецептів, щоб застосувати наші знання на практиці. Такі страви включають класичний суп із збитих квасолі, фруктові супи, суп з цвітної капусти або картопляні клинки. Ми рекомендуємо неймовірно простий гороховий суп!