Угорщина не має такої традиції виготовлення чаю, як інші країни, і багатьох людей влаштовує простий чай з фільтром, але ви можете отримати набагато більш смачний та особливий смаковий досвід, якщо приготуєте справжній листовий чай. Любителі чаю добре знають, що приготування справжнього чаю - це особлива церемонія (як, наприклад, кава), яка робить чай ще більш смачним.

Якщо ви хочете випробувати, як це отримати максимум користі від листового чаю, дотримуючись двох простих принципів (температура води та час замочування), читайте далі і занурюйтесь у таємниці приготування чаю.

користі
Вони дійсно шкідливі для чаю?

1. Вода занадто гаряча: Якщо замочити чай у занадто гарячій воді, його аромат та смак будуть втрачені. Не має значення, який тип чаю ви замочуєте в якій гарячій воді, але ми розглянемо це більш докладно незабаром.

2. Замочування занадто мало або занадто довго: Як і у випадку з температурою води, вона повинна бути дуже точною з точки зору замочування, якщо ви дійсно хочете смачний чай. Багато людей вважають, що різниця в 1-2 хвилини (або кілька градусів) не має значення, хоча це багато значить, але має великий вплив на кінцевий смак. Якщо замочити чай занадто мало, смак буде слабким і водянистим, але якщо замочувати його занадто довго, він може сильно гірчити.

3. Водопровідна вода: В Угорщині вода зазвичай жорстка або дуже жорстка, що може значно зіпсувати смак чаю. Тверда вода містить іони, які взаємодіють із сполуками чаю, і кінцевий результат - набагато неприємніший смак. Кип'ятіння може зменшити жорсткість води, але не може досягти ідеальних результатів. Можна пом’якшити воду фільтруванням води, але можна також використовувати воду в пляшках. Дистильована вода не підходить, оскільки повна відсутність мінеральних солей також може спричинити негативну різницю смаку.

4. Мікро: Мікрохвильова піч не нагріває рівномірно напій або їжу, поміщену в неї, тому не підходить для кип’ятіння води, необхідної для чайної води.

Ідеальна температура кипіння та час замочування

Температура кипіння та час замочування, наведені нижче, стосуються певного виду чаю, який може змінюватися залежно від сорту в межах одного типу чаю. Кожен чай трохи відрізняється, тому варто запитати, як його приготувати, коли купуєте.

Чорний чай

Чорний чай - найсильніший тип чаю, тому найідеальніша температура кипіння - 100 ° C, тому більшість чорних чаїв насправді може кип’ятити чайну воду. Варто замочувати заварку на 1-3 хвилини, яку можна наливати до двох-трьох разів.

Чай улун

З точки зору міцності та способу приготування чай улун знаходиться десь між чорним та зеленим чаєм. Найкраща температура - 85-96 ° C. Оскільки він надає менш сильний смак, ніж чорний чай, ви можете сміливо замочувати його до 3-5 хвилин. Його можна наливати набагато більше одного разу, 4-6 разів.

Зелений чай

Для зеленого чаю достатньо нагріти чайну воду до 80-85 ° C, і найкраще замочити листя на 3 хвилини. Коли мова йде про справді якісний зелений чай, такий як чай улун, його можна поповнювати 4 або навіть 6 разів.

Білий чай

Білий чай дуже схожий на зелений чай тим, що жаркі температури практично означають смерть чаю. Залежно від типу чаю, вода повинна бути 80-85 ° C, але для деяких білих чаїв може бути достатньо 70 ° C. Варто замочувати 1-2 хвилини і можна наливати до трьох разів.

Чай ройбуш

Чай ройбуш, як і чорний чай, варто замочувати в окропі, оскільки це дуже міцний червоний трав'яний чай. Замочування в цьому випадку може становити 3-5 хвилин.

Жовтий чай

З цим чаєм прибл. 70 ° С - ідеальна температура, варто замочувати 1-2 хвилини.

Як визначити точну температуру?

Є кілька способів визначити температуру води, деякі простіше, інші менш. Ми представляємо пару таких.

1. Доведіть воду до кипіння і з термометром перевірте, коли вона досягне потрібної температури

2. А спробуйте знімати температуру на основі бульбашок. Коли над водою пливуть маленькі бульбашки, температура становить 65-70 градусів. Коли бульбашки постійно піднімаються на поверхню води, температура становить 82-88 градусів. Барботування є джерелом, 100 ° C.

3. Доведіть воду до кипіння і дати охолонути до відповідної температури. вже через кілька секунд можна сказати, що вода дорівнює 95 ° C. Варто випробувати, скільки хвилин після того, як вода охолоне, і тоді вам залишиться лише дивитись час.

4. Найменш мацеричним і найбезпечнішим рішенням є придбання чайника, де ви можете вибрати температуру, при якій нагрівати воду.