Поради щодо правильного зберігання кожної групи продуктів як у холодній зоні холодильника, так і в морозильній камері
Кухня в цей час року, і як ніколи, є двигуном будинку. Тепер прийшов час збирати соковиті делікатеси, якими ми могли порадувати себе цього Різдва. Риба, молюски, м’ясо, ковбаси, солодощі та нескінченні інгредієнти, щоб скласти рецепти, за допомогою яких ми можемо кинутись на ринг на кухні. З цієї причини холодильник стає важливим у ці дні року, перетворюючись на справжній екран «Тетріс», на якому можна вміло знаходити точний простір для кожної банки, контейнера або лотка супермаркету.
Однак, не дивлячись на те, що багато речей, що потрапляють у будинок, матимуть короткий час, ми не повинні нехтувати тим, як вони зберігаються та зберігаються. Уникнення ненависних та страшних шлункових проблем - одне з завдань, яке потрібно досягти на Різдво. Іншим є те, належним чином зберігаючи їжу, ми зберігаємо якісні, харчові та органолептичні властивості –Смак, запах, колір і текстура– з них. Але перед тим, як йти на роботу, ми повинні пам’ятати, що їжа повинна класифікуватися як свіжа, охолоджена та заморожена, завжди намагаючись підтримувати холодний ланцюг.
Ось декілька порад від «Посібник із здорового харчування» Іспанського товариства громадського харчування мати можливість правильно зберігати кожну групу продуктів як у холодній зоні холодильника, так і в морозильній камері.
Основні фактори збереження
Температура: Їжа в основному змінюється під дією бактерій, які дуже активні при кімнатній температурі. Зона небезпеки, де мікроорганізми швидко ростуть і розмножуються, знаходиться між 5ºC та 65ºC. Холод уповільнює або зупиняє ріст бактерій.
Час: Вони повинні бути якомога менше при кімнатній температурі. Приготовлену їжу, яку не можна їсти негайно, слід тримати холодною.
Тип харчування: Є продукти, які запобігають розмноженню бактерій, наприклад, дуже солоні або дуже цукристі, наприклад, тріска, згущене молоко або варення, яскраві приклади. Інші, так, ми повинні берегти їх з більшою обережністю. такі як фарш, м'які сири, соуси та збиті вершки, майонез, приготовлений з яйцями, нарізаними фруктами та овочами, птицею та морепродуктами
Поради щодо шляху від супермаркету до холодильника
Організуйте свою покупку, щоб зайняти найкоротший час: Якщо ми чітко визначимось з тим, де ми збираємося купувати, ми можемо розрахувати час. Чим довше потрібно додому, свіжі продукти, такі як молочні продукти, м’ясо чи риба, підвищують температуру та ризик псування.
Тримайте холод замороженого за допомогою ізотермічних мішків: Купуйте їх у супермаркеті, завжди тримайте їх під рукою вдома чи в машині.
Правильно розділіть їжу в мішках: Не поспішайте добре ізолювати холодні продукти і не змішуйте продукти, які можуть забруднити, заважати запахам та ароматам з іншими, наприклад, сире м’ясо з листовими овочами.
У холодильнику, організація
Ідеальна температура охолодження коливається від 0 до 5ºC. Всередині холодильника розкладіть продукти окремо, щоб повітря могло циркулювати. І кожна свіжа їжа в певній області:
- У нижній стійці. Сирі продукти, такі як м’ясо, птиця та риба - правильно відокремлені - та продукти тваринного походження при розморожуванні.
- У центрі сітка. Приготована їжа, така як залишки їжі, нарізки, майонез, розморожені продукти рослинного походження.
- На верхній стійці. Молочні продукти, такі як йогурт, сир, заварний крем або яйця.
- Біля дверей. Напої або продукти, які вживатимуться менше ніж за 3-4 дні, такі як молоко або фруктові соки.
- У зеленню. Овочі, овочі та фрукти.
Час консервації
- 1 день: Свіжа риба та фарш.
- Від 2 до 3 днів: Варене м’ясо, варена риба та сире м’ясо.
- 3 - 4 дні: Пастеризоване молоко або раніше відкрите стерилізоване молоко, варені овочі та домашні десерти.
- 4 - 5 днів: Сирі овочі та відкриті консерви.
- До 5 днів: Приготовлені страви. 2-3 тижні: яйця.
Навчіться заморожувати кожну їжу
Слід мати на увазі, що чим нижча температура замерзання, тим менша швидкість розмноження бактерій у їжі. Ідеальним для консервування заморожених продуктів є -18ºC або менше.
Залиште простір 2,5 см між кришкою та їжею. Оскільки вони розширюються при заморожуванні.
Ви повинні дати їжі охолонути, перш ніж поміщати її в морозильну камеру. Бо якщо вони гарячі, це може негативно вплинути на температуру інших.
М'ясо та птахи. Вийміть виріб з оригінальної упаковки, видаліть видимий жир і кістки.
Риба. Очистіть шкіру, кишку, відокремте голову, вимийте і обсушіть.
Оберніть продукти меншими порціями, за порцію. Окрім того, що це буде комфортно, чим менше порції заморожувати, тим краще і швидше буде заморожування.
Використовуйте герметичні поліетиленові пакети. Завжди видаляйте якомога більше повітря.
Напишіть дату заморозки на сумці. Таким чином, ви будете знати, які продукти споживати раніше.
Овочі та зелень. Перед заморожуванням овочів та зелені, крім цибулі та часнику, ми повинні їх зварити або бланшувати. «Бланшування» або «бланшування» полягає у зануренні овоча на 2 хвилини в окріп. Таким чином, ми зупиняємо їх погіршення та усуваємо бактерії. Його потрібно злити, висушити і помістити в безповітряні мішки.
Яйця. Ніколи не заморожуйте цілі яйця, оскільки шкаралупа зламається. Ви повинні струсити його і покласти в скляну пляшку з написом із датою початку заморозки.
Готові страви. Ми можемо використовувати жорсткі пластикові контейнери, без тріщин і тріщин, і підходять для морозильної камери.
Макарони та картопля. Бажано не заморожувати ці продукти, оскільки картопля стає твердою, а макарони - м’якими.
Час консервації в замороженому
- Синя риба та молюски: до 2 місяців.
- Нежирна або біла риба: до 5 місяців.
- Птахи: від 6 до 9 місяців. Овочі та овочі: від одного сезону до іншого –12 місяців–.
- Червоне м’ясо: від 8 до 12 місяців.
- Нутрощі будь-якої тварини: до 6 місяців.
- Збите яйце: до 6 місяців.
- Баранина: до 8 місяців.
- Свиня: до 6 місяців.
- Хліб і булочки: до 3 місяців.
Як правильно розморожувати
Ми можемо розморожувати їжу в мікрохвильовій печі або в холодильнику, ніколи при кімнатній температурі.
У мікрохвильовці: Використання опції «розморожування» або «розморожування». Не підходить для розморожування великих шматків м’яса.
У холодильнику: Розморожування також може розпочатися ввечері перед підготовкою. Заморожені продукти слід класти на нижню решітку за кілька годин до приготування їжі, щоб ексудат, що відходить від м’яса або риби, не потрапляв поверх інших продуктів і не забруднював їх.
Не потрібно розморожувати овочі. Ми можемо вводити їх замороженими до окропу або до олії для смаження, завжди малими порціями, щоб не знизити температуру тієї ж.
Одного разу розморожений, їжа повинна готуватися швидко. Якщо це приготоване блюдо, його слід закип’ятити протягом декількох хвилин, таким чином, ми переконаємось, що будь-які бактерії, які могли забруднити продукт, зникнуть.