Бактерії в їжі розмножуються швидше при температурі від 40 ° F до 140 ° F, тому безпека харчових продуктів особливо важлива

поради

Зараз сезон пікніків, барбекю та інших вечірок на свіжому повітрі. Але їжа на відкритому повітрі в жаркому кліматі представляє виклик безпеці харчових продуктів. Бактерії в їжі розмножуються швидше при температурах від 4,4 до 60 ° C від 40 ° F до 140 ° F, тому літня спека робить особливо важливим вжиття основних заходів безпеки харчових продуктів.

Помий свої руки.

Це здається елементарним, так? але не всі. Добре і часто мийте руки з водою з милом принаймні 20 секунд, особливо під час користування ванною кімнатою та перед приготуванням їжі або їжею. Якщо ви знаходитесь на вулиці без ванни, використовуйте глечик з водою, трохи мила та паперові рушники. Подумайте про принесення одноразових мокрих рушників для чищення рук.

Тримайте сиру їжу окремо від приготованої їжі.

Не використовуйте страви, які раніше містили сире м’ясо, курку або морепродукти, ні для чого іншого, якщо спочатку посуд не мили в гарячій мильній воді. Підтримуйте посуд та поверхні в чистоті.

Маринуйте м’ясо в холодильнику, а не на відкритому столі.

А якщо ви хочете використовувати трохи залишку соусу для маринаду поверх приготованої їжі, збережіть окрему порцію. Не використовуйте повторно соус, змішаний із сирим м’ясом.

Ретельно готуйте їжу.

Щоб знищити будь-які шкідливі бактерії, які можуть бути присутніми, використовуйте кухонний термометр. Гамбургери слід готувати до температури 60 ° C. Якщо у вас немає термометра, переконайтесь, що пиріжки ретельно підрум’янені, а не рожеві. Курку слід готувати щонайменше до 165 ° F (73,8 ° C). Якщо ви частково готуєте їжу в мікрохвильовці або на плиті, щоб скоротити час на грилі, зробіть це безпосередньо перед тим, як покласти їжу на гарячий гриль.

Негайно заморожуйте та заморожуйте продукти.

Це може бути важко запам’ятати посеред вечірки, але їжу не можна залишати поза холодильником або з гриля більше двох годин. Ніколи не залишайте їжу більше години, коли температура перевищує 32 ° C.

Зберігайте гарячу їжу в теплі.

Гарячу їжу слід зберігати при температурі вище 60 ° C. Гарячу їжу слід щільно закутати і помістити в захищений контейнер. Якщо ви приносите готову гарячу їжу, таку як смажена курка або барбекю, на свято під відкритим небом, з’їжте її протягом двох годин після її купівлі. Окрім того, що ви носите гриль та готуєте паливо на відкритому повітрі, не забудьте взяти з собою кухонний термометр, щоб перевірити, чи м’ясо та птиця досягають безпечної температури в приміщенні. Підігріваючи їжу на відкритому повітрі, переконайтеся, що вона досягає 73,8 ° C.

Зберігайте їжу холодною.

Холодну їжу слід зберігати при температурі 40 ° F (4,4 ° C) або нижче. Такі страви, як курячий салат та десерти, що подаються в окремих тарілках, можна класти прямо на лід або у неглибоку ємність у великому глибокому відрі з льодом. Зливайте воду, коли лід тане, і часто замінюйте лід.