поради

МАДРІД, 8 листопада (ВИДАННЯ) -

Нинішній спосіб життя, який фундаментально визначається робочим часом, означає, що багато людей змушені готувати протягом, наприклад, вихідних, велику частину того, що вони їдять у будні. У цьому контексті збереження їжі, коли вона вже готується, стає вирішальним.

"Холодне зберігання - це найпоширеніший метод в домашніх умовах", - уточнює Іспанський фонд харчування (FEN) в інтерв'ю Infosalus, в якому оптимальне охолодження розміщується від нуля до чотирьох градусів Цельсія.

Однак, "не всі продукти зберігають однаково в холодильнику", нагадує FEN. Наприклад, конкретний час свіжої риби та фаршу становить один день, тоді як варена риба або м’ясо, сире м’ясо та відкриті консерви тривають від двох до трьох днів. Зі свого боку, сирі овочі зберігаються від чотирьох до п’яти днів. Яйця, від двох до трьох тижнів.

Заморожування також широко застосовується в домашніх господарствах для збереження їжі. "Завдяки цьому методу ми можемо запобігти росту мікробів, крім того, що підтримуємо поживні речовини стабільними та зберігаємо смак та колір їжі прийнятним чином", захищає сутність. "Для хорошого заморожування воно повинно включати температури від мінус п'яти до 30 градусів Цельсія", нагадує FEN.

Час консервації у разі заморожування також варіюється залежно від продуктів, що заморожуються. "Синя риба і молюски мають термін до двох місяців; хліб і булочки до трьох місяців; а нежирна або біла риба до п'яти місяців", - коментує FEN, який продовжується з м'ясом, до шести-дванадцяти місяців та овочі, також до дванадцяти місяців.

"Але певні продукти харчування не протистоять такому збереженню, такі як зварені круто яйця, салат, банани, майонез або жирне м'ясо і, навпаки, бобові культури перед їх заморожуванням потрібно бланшувати", - нагадує організм.

Хоча "в принципі немає обмежень щодо того, які продукти можна консервувати, а які не можуть, як правило, досягти належної консервації, слід враховувати кілька факторів", підкреслює FEN.

По-перше, температура. "При кімнатній температурі бактерії дуже активні, між п'ятьма і 65 градусами Цельсія, мікроорганізми швидко ростуть, тому необхідно уникати, щоб їжа після приготування залишалася в цих межах", - розповідає організація.

З іншого боку, ще одним фактором, який слід враховувати, є час. "Після приготування їжа повинна проводити якомога менше часу під впливом кімнатної температури, тому дуже важливо, щоб продукти, які не збираються вживати за короткий проміжок часу, зберігалися в холодильнику", - говорить FEN. Крім того, залежно від виду їжі, погіршення стану буде швидшим або повільнішим.

З іншого боку, з точки зору його харчової цінності, у тих, у кого вона вище, частіше спостерігається ріст бактерій. У FEN зазначено, що "фарш, майонез, приготований з яйцями, птицею, нарізаними фруктами та овочами, слід зберігати з більшою обережністю". Крім того, "деякі способи лікування, такі як соління, сушіння та копчення, також допомагають запобігти росту мікроорганізмів", додає тіло.

ПОРАДИ ЗБЕРЕЖЕННЯ ЇЖІ

Іспанський фонд харчування пропонує низку порад щодо збереження їжі після її приготування, наприклад, зберігання їжі в закритих контейнерах або розміщення їжі в правильних місцях.

- Зберігайте їжу в холодильнику до споживання.

- Для розморожування їжі або їжі переважно розморожувати в холодильнику, але мікрохвильова піч також є швидким способом.

- Овочі можна готувати безпосередньо без попереднього розморожування.

- Не рекомендується розморожувати при кімнатній температурі.

- Зберігайте їжу або шрот у закритих контейнерах, бажано скляних, щоб уникнути перехресного забруднення або перенесення запаху.

- Фрукти та овочі слід зберігати у правильному просторі всередині холодильника, у висувних ящиках холодильника, призначених для зберігання, або в перфорованих пакетах, щоб уникнути конденсації води.

- Розміщуйте м’ясо, рибу, яйця, приготовлену їжу та соуси в найхолодніших місцях. Фрукти та овочі в найменшій кількості холодні та інші продукти в проміжній зоні.

- Бланшируйте овочі та знежирюйте та знешкоджуйте м’ясні продукти перед заморожуванням.