Їжа: пороки та чесноти

Вісенте Карбона

чесноти

Давайте подивимось, дайте мені гамбургер з сиром, беконом та спеціальним соусом, порцію картоплі (картопля, або картопляний порошок з молоком?), Смажену в рослинному жирі, і колу, о, і подвойте розмір за євро більше зараз, щоб в прямому ефірі, це два дні ". Буквально. Багато хто бачив документальний фільм Моргана Сперлока" Super Size Me ", пригода через світ фаст-фуду чи нездорової їжі, на думку деяких, в якій Морган, безстрашний герой, майже долоня. Це фільм жахів. Пропонується експеримент: Що робити, якщо ви вирішили протягом місяця їсти лише гамбургери, картоплю фрі та солодкі напої, характерні для ресторанів швидкого харчування? Тридцять днів. Наскільки це може бути ризиковано? люди, особливо в США, живучи з цієї їжі протягом багатьох років.

Сміливу морську свинку віддали під опіку трьох лікарів, які постійно стежили за його здоров’ям, і пішли до верблюда, вибачте, до найближчого вікна. Триразове харчування. Двомісний розмір, якщо пропонується. За 30 днів його вага зросла на 11,6 кіло. Його печінка стала жировою масою, а його тіло машиною для виробництва холестерину та жирних кислот. На його тілі почали з’являтися ознаки неправильної роботи. Через 21 день лікарі дали йому два варіанти: відмовитися від експерименту або потрапити до лікарні. Потім йому знадобилося півроку, щоб схуднути. Лікарі порадили йому не їсти шкідливу їжу принаймні рік, щоб одужати. У 1993 році "Макдональдс" щорічно витрачав на рекламу 1,4 мільярда доларів (6% своїх продажів). Він має понад 30 000 ресторанів по всьому світу (355 в Іспанії в 2006 році, з оборотом 612 мільйонів євро - Burger King відстає). На веб-сайті McDonald's уточнюється, що "ця цифра робить McDonald's Spain провідною компанією в країні з точки зору обороту в секторі швидкого обслуговування ресторанів". Цього року в Іспанії виповнюється 25 років.

Відчутні наслідки Цікаво, що по мірі того, як кількість ресторанів цього типу зростає по всій Іспанії, і вони домінують у цьому секторі, як правильно говорить Макдональдс, з’являються інші новини, які проливають інше світло на це питання. Наприклад, за даними CSIC (Вищої ради з наукових досліджень), Іспанія, після Великобританії, є другою європейською країною з найбільшою кількістю дітей, що страждають ожирінням. Це не поодинока інформація. За оцінками експертів, кількість що страждають ожирінням дітей зростає приблизно на 400 000 щороку. У США, "країні-матері" нездорової їжі, страждає ожирінням 30% дорослих (понад 60 мільйонів) та 16% дітей (9 мільйонів). Ці показники зросли втричі з 1980 року. В Іспанії менш ніж за два десятиліття кількість дітей, що страждають ожирінням, також зросла втричі - з 5 до 16,1 відсотка, більше, ніж у США. Міністерство охорони здоров'я розпочало кампанію в розмірі 1,2 мільйона євро, щоб пом'якшити наслідки мільйонів, які ресторани швидкого харчування вкладають у рекламу. У них це дерьмово. Тому що проблема полягає не тільки в ожирінні серед дітей. За даними самого міністерства, "в Іспанії кожен другий дорослий має надлишкову вагу: зокрема, 39 відсотків мають надлишкову вагу, а 15,5 відсотків страждають ожирінням".

Надмірна вага має чіткі причини (дієта з високим вмістом калорій, жиру та солі, серед інших змінних) і, в свою чергу, призводить до очевидних результатів для здоров’я (з відповідними витратами), способу життя (сидячий спосіб життя, нав’язливе споживання) та психічних станів (самозаспокоєння, конформізм, відсутність концентрації уваги тощо). Сумнівне меню Загально рекомендовані добові кількості - 2200 кілокалорій, 65 грамів жиру та 2,4 грама натрію. При «швидкому харчуванні» або взагалі при поганому харчуванні ці кількості швидко перевищуються. Наприклад, кожна банка кола містить 110 калорій. Три банки на день становлять приблизно 15% від загальної кількості калорій, і ці калорії порожні, марні для організму, оскільки вони не супроводжуються необхідними вітамінами, білками та мінералами.

У харчуванні термін "калорія" використовується для позначення "кілокалорії", або ккал, яка представляє енергію, необхідну для підвищення температури на один градус на один кілограм (літр) води. Давайте розглянемо типову їжу «швидкого харчування»: гамбургер на 200 грам (із соусом, сиром тощо) містить 650 кілокалорій, 41 грам жиру та 1,2 грама натрію; 200 грам картоплі фрі, 610 кілокалорій, 29 грамів жиру і 0,4 грама натрію (без додавання солі); кола (середнього розміру), 210 кілокалорій, 0 жиру і 0,2 грама солі; і вершкове морозиво на десерт 182 грами, наприклад, 360 кілокалорій, 12 грамів жиру і 0,2 солі. Тобто за один прийом їжі накопичується 1830 калорій з усіма його жирами та цукром (які встановлюються безпосередньо в кишечнику, стегнах, стегнах), 82 грамами жиру та 2 натрію. Ми додаємо сніданок, обід, перекуси та вечері, і у нас є серйозні проблеми зі здоров’ям.

Девіз цих "орторексиків", за словами Братмана, такий: "Немає жирів, м'яса, трансгенних продуктів, упакованих або консервованих продуктів, попередньо зварених або з добавками, молочних продуктів, борошна, безалкогольних напоїв, кофеїну та хімічних речовин!". Я хотів би, щоб ми могли уникнути компонентів, які виявляються справді токсичними для тіла та розуму, спричинюючи недоїдання, дисбаланс та хвороби. Хоча також необхідно знати, що потрібно організму і за допомогою якої дієти ми можемо правильно задовольнити ці біологічні потреби. Це правда, що надмірна чеснота може обернутися пороком. "Терпіння і палиця", як говорить популярний вислів. Братмен описує висвітлюючий анекдот. Одного разу Кармапа відправився в гості до буддистської родини в США. Мешканці благочестивого будинку приготували йому вегетаріанську їжу на основі злаків з морквяним соком. Кармапа схрестив руки і підняв брову. "Цей чоловік, цей Кармапа," говорить Братман у своїй книзі, "вважається втіленням мудрості, джерелом розуміння, здатним творити чудеса на землі і перевтілюватися після смерті, попросив піти в" Макдональдс ". Здається, йому сподобалося Великі Маки на повну ". Добрі старовинні часи

Як ми сюди потрапили? 50 років тому фаст-фуд був те, що готували менш ніж за годину. Їжа була свіжою, без доопрацювання та обробки. Наприклад, кава була чимось для багатих. Люди їли з саду, порції були невеликі. Люди також були активнішими. Не було машин, ти більше ходив пішки, наполегливо працював. Діти гралися на вулиці, у полі. Жінки були вдома, і було вигідніше готувати та прибирати будинок, ніж працювати та платити за ці послуги. Сьогодні все змінилося, а з цим і спосіб харчування. Сьогодні в багатьох сім'ях працюють батько і мати. Діти часто проходять самостійно, і вони проживають все менше і менше здорової їжі.

Подає їм мішок чогось смаженого та солоного та банку чогось цукристого. І замість того, щоб виходити на вулицю, вони сидять на дивані і дивляться телевізор, грають у ігри на комп’ютері, вбивають марсіан (або арабів, або жінок) у відеоіграх. 50 років тому було більше видів курей, апельсинів, яблук, овочів, бобових, і все свіже з городу. Сьогодні наша їжа або надходить з іншого боку планети, або надходить оброблена та попередньо приготовлена. Зараз менше видів їжі обробляється більше способів; завдяки багатонаціональній агропродовольчій промисловості ми насолоджуємося промисловою їжею.

Сьогодні 90% того, що їдять у всьому світі, походить приблизно з 15 рослин і тварин. Біопіратство, субсидування та патентування генетичної основи певних традиційних продуктів харчування залишають сотні тисяч дрібних фермерів по всьому світу без спадщини та без майбутнього. Все менше компаній виробляють більшу частину споживаної їжі. А з пестицидами та добавками, що використовуються у вигідному виробництві їжі, сьогодні вам потрібен доктор хімічних наук, щоб з’ясувати, що корисно для здоров’я. Щоб спалити порожні калорії Сьогодні діти стають вищими та ширшими, оскільки вони їдять більше калорій, але вони не здоровіші, ніж 50 років тому. Ці калорії з шкідливої ​​їжі не містять необхідних поживних речовин. І все більш сидячий та пасивний спосіб життя зовсім не допомагає. Медицині вдалося контролювати багато заразних хвороб, але захворювань, спричинених нездоровим способом життя, зросло. Багато дієтологів стверджують, що існує не погана їжа, а погана дієта, що будь-яка їжа може бути включена в здоровий раціон належним чином (хоча є продукти, яких краще уникати при будь-якій дієті).

Але молоді люди не можуть контролювати себе з різних причин, включаючи публічність, якій вони піддаються, наявність різноманітних продуктів харчування, рівняння якості/ціни/престижу відповідає транснаціональним корпораціям, тиск їхніх однолітків та зростаюче відчуття цього правильно харчуватися (і займатися спортом) - марна трата часу. Згідно з останнім Національним оглядом здоров’я, майже 55% іспанців не займаються фізичними вправами у вільний час, а 38% молодих людей заявляють про малорухливість. Насправді молоді люди проводять в середньому 2 години 30 хвилин на день, дивлячись телевізор, плюс ще півгодини граючи у відеоігри або на комп’ютері.

"Ми повинні подолати аномальну ситуацію - бути країною з високим рівнем елітного спорту і, водночас, бути однією з європейських країн, де менше фізичних навантажень", - сказала міністр охорони здоров'я та споживання Олена Сальгадо . Їжа, що готується і вживається вдома, «повільна їжа», яку пропагують такі люди, як Сатіш Кумар, Вандана Шива та багато інших, концепція духовності акту споживання дарів, які дає нам Мати-Земля - ​​це концепції, про які молодь не знає і зневажає завдяки рекламі на зразок красеня Джастіна Тімберлейка ("Я люблю це") та інших, які продають шкідливі звички з гарною атмосферою. "Протягом останніх десятиліть виробництво, переробка та розподіл їжі пройшов шлях від рук жінок та дрібних фермерів та виробників до монополізації такими світовими корпоративними гігантами, як Cargill, Monsanto, Phillip Morris або Nestlé. Виробниками є будучи переміщеними та скинутими через недобросовісну конкуренцію з боку сільськогосподарської галузі, що сильно субсидується ", - говорить Вандана Шива. «В процесі прийому їжі, - додає він, - ми вже брали участь у виробництві.

Вживаючи органічну їжу, ми сказали «ні» токсинам і підтримали органічного фермера. Відкидаючи генетично модифіковані продукти, ми голосуємо за права дрібних фермерів та право людей на інформацію та здоров'я. Харчуючись місцевою їжею, ми взяли владу та прибуток від світової сільськогосподарської галузі та зміцнили нашу місцеву продовольчу спільноту ". Міфи та інші приправи Вінсент Маркс, професор клінічної біохімії в Університеті Суррея, Великобританія, та співредактор" Нації в паніці: розкриття міфів про їжу та здоров'я ", стверджує, що насправді існує нездорова їжа, а шкідлива дієта.

Рішення Будь то харчові пороки чи чесноти, правда полягає в тому, що необхідна загальна мобілізація, щоб проінформувати споживачів про ризики поганої дієти в поєднанні з сидячим способом життя. Є ознаки руху. Вища рада з наукових досліджень (CSIC) розробила комплексну терапевтичну програму для підлітків із зайвою вагою та ожирінням для поглибленого вивчення цієї теми. Проект планує проаналізувати низку показників з групою молодих учасників до та після програми освітнього втручання.

Ці параметри включають дієту (харчові знання, ставлення до їжі, уподобання, відмови, харчові звички), активність та фізичний стан, психологічний профіль, антропометричні показники (склад тіла, вага, зріст, м’язова маса, жирова маса), імунний профіль або поліморфізм генів, пов’язаних із ожирінням, серед інших. Але хоча уряди та спеціалісти можуть нам дуже допомогти як суспільству, вони не ті, хто збирається вирішити проблему. Зрештою, відповідальність - у наших руках. Гарне харчування та ведення активного життя - це особисті рішення, які нічого не коштують і забезпечують легко вимірювані переваги.

"Духовність - це щоденне життя", за словами Сатіша Кумара, редактора журналу "Відродження" (Великобританія) та коледжу Шумахера. "Від вирощування їжі до приготування їжі, акту їжі, миття посуду, підмітання підлоги, будівництва будинку, виготовлення одягу та догляду за сусідами. Ми повинні внести духовність у всі аспекти свого життя: політику, бізнес, сільське господарство та освіту І ми повинні робити це з наукової точки зору ".