Однією з найпопулярніших страв португальської кухні є збиті вершки, які насправді є ситною формою для запікання, запеченою з картоплею фрі та вершковою бешамеллю. Справжнє сімейне блюдо, соковите, насичене та поживне, яке ми можемо зробити набагато кориснішим за оригінал.

Як і всі класики, так само є і bacalhau com natas, що означає португальський крем тріска також існує у багатьох варіаціях, спочатку смажимо рибу, картоплю та цибулю окремо на олії, а потім смажимо їх разом з особливо вершковим кремовим бешамелем. Оскільки їжа занадто важка і жирна, зараз багато людей запікають картоплю в духовці в ім’я здорового харчування, і замість випічки попереднє приготування стає все більш популярним, як показано в рецепті нижче.

Не тільки калорії, але й час можна заощадити, готуючи картоплю та рибу разом у воді з лаврового листа, одночасно перемішуючи цибулю та часник, перемішуючи та готуючи вершковий бешамель, тому ми можемо скласти це багате смажене в трубочці блюдо наполовину год.

португальський

Інгредієнти:

  • 50 дкг картоплі
  • 50 дкг філе тріски
  • 4 дкг вершкового масла
  • 4 дкг борошна
  • 2,5 дл молока
  • 2,5 дл вершків
  • тертого мускатного горіха
  • 1 лавровий лист
  • 1 головка цибулини
  • 2 зубчики часнику
  • 3 столові ложки оливкової олії
  • солоний перець

Підготовка: Очистіть картоплю, наріжте скибочками та варіть у підсоленій воді разом з розтопленим рибним філе та лавровим листям майже 10-15 хвилин, потім процідіть, тримайте трохи соку, порвіть рибу на шматки.

Очистіть цибулю і часник, наріжте цибулю волокнами, а часник дрібно наріжте. Налийте в каструлю оливкову олію, розігрійте її і посипте цибулю часником.

До бешамелю розтопіть на сковороді масло, додайте борошно, обсмажте до кольору булочки, постійно помішуючи, влийте 1 дл відведеної кулінарної води, перемішайте, потім додайте молоко і вершки, сіль, перець, натріть мускатний горіх і розмішати до загустіння.

Обережно закрутіть заздалегідь приготовлену картоплю, рибу, тушковану цибулю та 2/3 бешамелю та викладіть у форму для випікання, залийте та розгладьте решту бешамелю зверху та випікайте у 200-градусній духовці 20 хвилин, поки не підрум’яниться.

Він ідеальний сам по собі, але для нього варто запропонувати салат або овочі на пару.