Чай Улун - це смачний китайський чай, який пропонує характеристики як зеленого, так і чорного чаю. Забезпечує надзвичайно різноманітний смаковий профіль завдяки плавному та регульованому виробничому процесу.

Кожен улун унікальний завдяки впливу регіональних варіацій та здатності чайних майстрів персоналізувати кожен урожай та сорт. Дізнайтеся, що може запропонувати улун, коли мова заходить про користь для здоров'я, смак та насолоду від чаю.

пиття

Основи чаю улун

Чай улун, або чай улун, є одним із п’яти справжніх видів чаю - поряд з білим чаєм, зеленим чаєм, чорним чаєм та чаєм пуер, виготовленим з листя рослини Camellia sinensis. Чай класифікується як китайський чай і є одним з основних видів експорту чаю в Китай. Термін улун китайською буквально означає "чай з чорного дракона".

Чай Улун - це напівкислений чай, який обробляється із використанням сонячного світла та повітря. Листя збирають і в’януть, щоб зменшити вміст вологи. Потім листя обережно забиваються, щоб спонукати ферменти реагувати з киснем - процес, який називається окисленням, - після чого листя набувають насичений коричневий колір і виробляють насичений смак.

Чай улун часто вирощують з використанням певних сортів чайної рослини. Листя можуть окислюватися від 8 до 85 відсотків, і чайники ретельно стежать за процесом. Завдяки широкому діапазону ступенів окиснення, улунові чаї мають дуже різноманітний смак.

Листя, які іржавіють протягом коротших періодів часу, мають солодкуватий квітковий аромат. Ті, що довше іржавіють, як правило, міцніші із землистими та деревними нотами. Злегка окислені чаї мають легше тіло, тоді як сильно окислені чаї густіші та насиченіші.

Більшість улунних чаїв мають форму кучерявих веретен або перлів. Чай улун часто використовують як базовий чай поряд із трав'яними чаями для створення ароматизованих чаїв, які пропонують більш глибокі та складні смакові профілі.

Цей чай є невід'ємною частиною чайної церемонії Гунфу, що практикується в китайському регіоні Фуцзянь. Чайна церемонія Гунфу подібна до японської чайної церемонії, за винятком того, що температура і правила подачі трохи відрізняються.

Для належного чаду Гунфу, температура улунського чаю повинна бути від 203 до 212 градусів за Фаренгейтом. Чай подається за допомогою чайника Ісин і традиційно подається у трьох чашках.

Найкращі види улунського чаю

Існують сотні різних видів чаю улун. Ароматизатори різняться залежно від теруару, практики вирощування та методів виробництва. Ось кілька найкращих чаїв улун:

Чай улун з молоком (чай Джин Сюань)

Молочний чай улун найчастіше виробляється в Китаї та Таїланді. Назва стосується не додавання молока до вашої чашки чаю, а скоріше молокоподібного смаку, що утворюється в процесі окислення листя чайної улуну. Цей улун квітковий і кремовий з розкішним покриттям у роті.

Залізна богиня милосердя Улун (Ті Куан Інь)

Цей улун - один з найвідоміших китайських чаїв. Виробляється в районі Ансі провінції Фуцзянь. Цей улун вирощується високо в горах і подається імператорам. Сьогодні ці улуни пропонують нотки меду та квіткових ароматів у легкому та повітряному тілі.

Чай Вулі Улун (Da Hong Pao)

Цей чай улун відомий як один з найдорожчих чаїв у світі. Листя найвищої якості збирають із рослин, які ростуть уздовж гірських скель і існують там понад 1000 років.

Інші улони Вуї низької якості є більш доступними і виготовляються з нових рослин. Цей чай часто називають чаєм Red Robe і має насичений гранатовий колір. Він сильно окислюється і пропонує енергійний димчастий аромат, насичений і шаруватий.

Чай Се Чун Улун

Улунний чай Се Чунга злегка окислюється, внаслідок чого виходить ніжний аромат, який злегка трав'янистий і нагадує зелені чаї.

Листя ферментуються досить довго, щоб кінчики листя набули коричневого кольору перед приготуванням, щоб запобігти подальшому окисленню. Трохи землистий і надзвичайно ароматний, додайте повороту до цього менш відомого улуну, якщо ви шукаєте легкий улун з вишуканим смаком.

Використання улунського чаю

Чай улун давно використовується в традиційній китайській медицині як рослинний засіб від усього, від захворювань шлунка до серцевих захворювань.

Сьогодні медичні дослідження підтвердили деякі твердження про те, що цей чай корисний для здоров'я людини.

Серцево-судинне застосування

Багато любителів традиційної медицини вважають, що вживання чаю улун приносить користь здоров’ю серця. Дослідження, опубліковане в Журналі Американського коледжу з питань харчування, показало, що чай улун містить катехіни та поліфеноли чаю, які можуть допомогти зменшити ризик серцевих захворювань (1).

Зокрема, дослідники вказують на EGCG або галлат епігалокатехіну як головного гравця в користі чаю для серця.

Згідно з дослідженням, опублікованим дослідниками з Національного університету Ченг Кунга на Тайвані, споживання чаю улун також може допомогти знизити високий кров'яний тиск (2). У ході дослідження було обстежено 1507 китайських чоловіків протягом декількох років.

Дослідження показало, що ті, хто випивав щонайменше півсклянки улунного чаю на день, мали на 46 відсотків нижчий ризик розвитку високого кров'яного тиску. Дослідники стверджують, що протизапальні властивості чаю улун допомагають зменшити запалення в судинах і артеріях.

Діабет і холестерин

Додаткові дослідження показують, що вживання чаю улун також може впливати на рівень холестерину. У дослідженні, опублікованому в Diabetes Research and Clinical Practice, вчені вивчили вплив чаю улун у 22 пацієнтів з діабетом 2 типу (3).

Після місячного щоденного споживання улунського чаю пацієнти продемонстрували значне зниження рівня холестерину ЛПНЩ. Хоча вживання чаю улун не повністю запобігає діабету, воно може допомогти в лікуванні захворювання.

Втрата ваги

Вживання чаю улун може допомогти покращити результати зниження ваги в поєднанні зі здоровим харчуванням та фізичними вправами. Дослідження, опубліковане в Китайському журналі інтегративної медицини, створило дослідження, в якому 102 люди з ожирінням споживали вісім грамів чаю улун щодня протягом 6 тижнів (4).

Наприкінці дослідження 70 відсотків учасників із сильним ожирінням продемонстрували втрату ваги більше ніж на один кілограм. Двадцять два відсотки з них показали втрати маси тіла більше трьох кілограмів.

Імунне здоров’я

Вживання чаю під час хвороби - це один із способів лікування завдяки заспокійливому характеру. Чай Улун містить велику кількість вітаміну С, який забезпечує захисний ефект від застуди та грипу.

Тепла чашка улунного чаю може заспокоїти біль у горлі, тоді як холодний стакан холодного чаю може допомогти знизити температуру та підтримати гідратацію, щоб ваше тіло могло боротися з інфекцією.

Речі, про які слід пам’ятати, вживаючи чай Улун

Чай улун має дуже мало побічних ефектів, якщо його вживати в помірних кількостях та застосовуючи належні техніки заварювання. Однак є ще кілька речей, про які слід пам’ятати, додаючи чай улун у свій раціон.

Чай улун містить помірну кількість кофеїну, який може викликати нудоту та негативні побічні ефекти у людей з чутливістю до кофеїну. Вміст кофеїну також може спричинити проблеми, якщо їх споживати у великих кількостях під час вагітності або годування груддю.

Обмежте споживання кофеїну двома склянками чаю улун на день, якщо ви вагітні або годуєте груддю, і уникайте чаю улун, якщо у вас сильна чутливість до кофеїну.

Чай улун також може пригнічувати засвоєння кальцію та заліза. Тривале використання може зменшити мінеральну щільність кісток. Якщо у вас є таке захворювання кісток, як остеопороз, найкраще уникати вживання чаю улун. Завжди консультуйтеся з медичним працівником перед тим, як пити чай, якщо у вас є захворювання.

Як приготувати чай Улун

Існує два методи приготування чаю улун: традиційний китайський та західний. Ви також можете заварювати чай з улуну, використовуючи пакетики з улуну, але більшість експертів з чаю вважають, що чаї в мішках на смак поступаються сортам пухкого листя. Який би метод ви не вибрали, дотримуйтесь цих загальних рекомендацій, готуючи чай улун.

  1. Доведіть воду до 200-212 градусів за Фаренгейтом (95-100 °) залежно від вашого сорту улун. Легкоокислені улуни слід готувати при нижчих температурах, ніж сильно окислені сорти.
  2. Використовуйте 2 столові ложки розсипчастого чаю на кожні шість унцій води або чайну перлину, якщо ваш улун продається у формі кулі.

Легкий фруктовий або міцний з напівокисленим улуном

Користь для здоров’я чаю улун та його смачний смак поєднуються, роблячи цей чай улюбленим джерелом енергії. Незалежно від того, чи п'єте ви чай для смаку або для зміцнення здоров’я, ви обов’язково знайдете щось, що сподобалося вам, у чашці улуну.

Випийте чай улун і насолоджуйтесь легким, фруктовим смаком м'яко окислених сортів або насолоджуйтесь міцним смаком з сильно окисленими улунами та їх багатими землистими нотами. Цей класичний китайський чай - чудовий спосіб насолодитися мистецтвом приготування чаю та відкрити дивовижні нові смаки.