приготування

Приготування індички варіативне - її можна готувати, запікати, тушкувати та смажити. Його можна приготувати цілим, але також розділити на порції.

Іноді вітчизняній кулінарній справі «вдається» спекти індичку або індичку цілою, щоб в результаті вийшло, наприклад, сушене м’ясо або, навпаки, сире м’ясо. Ось кілька порад, щоб цього уникнути.

Сушіння індиків

Перед самою підготовкою індичку потрібно ретельно висушити зсередини і зовні паперовими кухонними серветками, не забуваючи при цьому про складки в місцях стиків. Після цієї попередньої обробки індичку без покриття потрібно поставити на ніч у холодильник.

Заправити індичку

Трави, спеції та лимонний сік слід ретельно втирати в шкіру індички. Потім добре вимиті половинки лимона потрібно вставити в його порожнину, і не одна-дві зубчики часнику та свіжа зелень зашкодять йому. Однак всередині індички повинен бути вільний простір.

Жир

Коли індичка витримана і приправлена ​​зовні і зсередини, її слід змастити оливковою олією, найбільш підходящою є віргінська олія. Якщо у нас його немає в наявності, ми можемо використовувати ріпакову, соняшникову або іншу рослинну олію. Вони будуть обслуговувати майже однаково.

Індичка сіль

У випадку більшої індички або індички, ми ні в якому разі не повинні економити сіль, оскільки вона, як правило, змивається, якщо її замочити під час випікання, і результат несолений. Сіль слід фарбувати не тільки зовні, але і всередині, а також спеції.

Посилення порожнини

Важливо закріпити шпилькою, щоб порожнина не стискалася. Вільний отвір дозволяє повітрю текти, час приготування скорочується, а м’ясо випікається рівномірно. Бажано вставити металеву голку в найтовстішу частину стегон для кращого випікання.

Процедура випікання

При запіканні поступайте так: Спочатку індичку смажать 20 хвилин у розігрітій духовці при 220 ° С, потім температуру знижують до 180 ° С і м’ясо поступово запікають. Згідно з багаторічним досвідом, слід очікувати 12-13 хвилин на кожні 0,5 кг ваги.

Приготовлені та запечені

М’ясо індички без шкіри, будь то варене чи смажене, може стати придатною частиною раціонального, діабетичного або зменшеного харчування. Перед приготуванням нам не потрібно постукати це м’ясо маточкою, досить скористатися стиснутою в кулак рукою. Щоб зробити соковитішим, ми можемо завантажити м’ясо в маринад перед запіканням.